【今日柔佛頭條】 取代葷食肉類 素年菜健康美味 | 中國報 China Press

【今日柔佛頭條】 取代葷食肉類 素年菜健康美味

“五福臨門聚寶大盆菜”包含天然素食和五穀類食材,取代葷食與肉類。
推廣五穀素食的五福休閒咖啡苑,受到華巫印裔食客青睞。

報導/攝影:鄭明麗
(昔加末2日訊)許多人在農歷新年期間都會吃得較為豐盛,慰勞各自整年內的辛勞,然而卻往往會墜入年菜隱藏的飲食陷阱。



因此昔加末罕見的五穀素食咖啡廳開創素食盆菜,讓消費者吃得健康慶新年。

眾所周知,不少人因持有“好客、好吃、討好兆頭”的心態,而在新年期間放縱大吃大喝,加上許多年菜以肉類居多,同時烹調方式又以煎炸為主,不但重口味和油膩,也會令人攝取過多熱量,在新年過后不是排長龍看醫生,就是發現腰圍大了一圈。



現代人注重健康

作為昔加末唯一的五穀素食咖啡廳,五福休閒咖啡苑業者張玲芳(55歲)接受《中國報》訪問時說,過年期間吃山珍海錯年菜,雖然為味蕾帶來無限滿足,但對自身和家人身體健康,將帶來某些程度上的負擔。

她說,現代人的飲食觀念及文化,在注重健康環境下逐漸產生變化,所以只要在烹煮年菜時運用創意改良,採用較健康的烹調手法及材料等,就能在享受美食之余兼顧及健康。

盆菜烹煮工繁多

她透露,被稱為“佛跳墻”的盆菜,是屬于大雜燴類型的傳統年菜,今年其咖啡廳推出“五福臨門聚寶大盆菜”,寓意招財進寶,不同的是食材皆是天然素食和五穀類,取代盆菜常見的葷食與肉類。

她指出,“五福臨門聚寶大盆菜”的材料,包含了日本花菇、獅子頭、髮菜、芋頭、青包菜、蓮子、栗子、大白菜、紅棗、素鮑魚、素海參、杏鮑菇等。

“儘管如此,這類盆菜的烹煮及準備工序繁多,需分3層擺放所有食材和煮熟,除夕之前所有食客必須預訂,待咖啡廳于大年初三開店營業后,就可現點現吃。“

她披露,為了讓食客把大盆菜帶回家享用,咖啡廳準備了喜洋洋的福袋裝置盆菜,食客只需自行蒸熱即可大快朵頤。

五穀素食 3大種族可食用

五穀素食不僅在華裔社群受落,它甚至被巫印裔接受,一樣會選擇到五福休閒咖啡苑吃好料。

張玲芳強調,五穀素食除了講究創新外,3大種族都能食用,也有90%的顧客是葷食者,在來到其店鋪享用天然食材料理后,就會分享和招呼其他親朋戚友共同來吃健康美食。

她告知記者,烏達(Otak)同樣能以素食材料烹煮出來,採用8、9樣包括些許素料、雞蛋和辣椒等材料,一樣能準備出美味的烏達,口感十足。

此外,烏達麵包、墨西哥手卷、尼泊爾布里、“五福長壽糊”、“金色年華糊”等,都是新年期間可享用到的美食,尤其五穀養生糊採用了蓮子、百合、腰果、枸杞、紅棗、玉米、大米小米、黃豆、芝麻、燕麥和金瓜等材料,能達到滋養五臟、補腦與增強骨骼效應。

她說,五福休閒咖啡苑在每年新年期間客源不斷,除了返鄉過年的遊子外,吉隆坡、新山、關丹等地的食客也會到來光顧。

有機菜售價貴一倍

儘管素食五穀及有機飲食文化抬頭,但在小山城昔加末的消費者,因經濟低迷、令吉貶值和銀根緊縮下,以這類飲食文化度新歲的趨勢略為慢熱。

有機農業業者張秋財(50歲)受詢時說,過年正月初一,許多人家中都會吃素祭祖,加上現時很多人開始注重健康,就會選吃有機菜,但有機菜售價比巴剎賣的蔬菜會貴1倍以上,因此消費者會否選購,是呈現兩極化的現象。

他披露,有機菜在昔加末可被大眾接受,但購買力不高,業者也較難做到售價普遍化。

“因為有機菜園沒採用農藥種植,收成率必須仰賴天時地利人和,有時候收成偏低,就會導致業者面臨收入減低局面。”

“此外,昔加末太多小園主,在許多空地都會自行栽種蔬菜,所以此處的有機菜多會外銷到大城市,因為城市人較沒太多空間接觸及栽種有機菜。”


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