零秘密‧巴冬巴剎標魚奇景 批發商老饕專用語買賣（上篇）
報導：蔡緯楊
（麻坡15日訊）“來來來……蘇東5公斤”、“2330”、“來啊！白鯧要嗎？”……全程1至2個小時，幾乎以潮州話標魚盛況，在巴冬巴剎儼然是一種傳統，更是一種專用語的商業買賣活動。
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當許多人還在夢鄉時，約清晨4時，你我走進類似四合院建構的巴冬巴剎，可見到與聽聞令人好奇的喊標情況。
只見載魚工人將甫上岸尚活著的魚產，載到不足1公里的巴冬巴剎，便是工人們開始忙碌時刻，開始冰鎮與秤送入的魚產，巴剎裡熙熙攘攘，好不熱鬧。
這時“東頭”（或稱頭盤）揮著汗大聲吶喊標魚，標魚聲此起彼落，分秒必爭不停歇。
東頭其實是外人眼中認定的巴剎老大，主持“喊標”的靈魂人物，不只是漁販、批發商，愛吃魚產的老饕也會到巴冬漁村，競標新鮮海產。
各司其職
本報《零秘密》就帶讀者們走入巴冬巴剎，一探東頭喊標海產的情況，一起感受老大們的霸氣與魄力，還有漁獲如何轉售到魚販與消費者手中。
東頭接受《中國報》訪問時指出，巴冬巴剎是本地少數仍保留標魚傳統的巴剎，若有喊標的巴剎也與巴冬的有所差異。
他們說，巴冬巴剎共有4名“東頭”，開始喊標時，他們會先念出欲競標的魚種名稱，待周圍的零售魚販或老饕出價。
“看似混亂的巴剎競標魚現場，其實是各司其職的，人潮皆在各忙各的。”
他更告知，若你留神注意，不難發現，大家四觀八面與耳聽四方，所見或聽到合意的魚，便立即趨前用手遮蓋或貼近東頭耳邊細語，接著就快速走開在一邊等待，看是否成交到手。
小小聲叫價下標
最傳統的標魚方式，竊竊私語來投標！
前一晚出海捕獲的夕海產，送厎巴冬巴剎后，標魚工作便從凌晨4時開始，標魚每天最少進行3次，要視魚獲的多寡。
魚獲量大的話，中午11時前都不時還有標魚工作在進行，下午2時左右是最后一輪。
有別與中元節拉高嗓門喊標方式，巴漁巴剎在東頭一喊標后，有意競標者不是大聲回應，而是走到東頭前小小聲講，或者寫在手上小抄內給東頭看，直到東頭喊出最后價錢，即代表成交，不能再下標。
4個號碼滿場飛
4個號碼滿場飛，內行人看門道，外行人看熱鬧！
在巴冬巴剎看標魚盛況，由于與其他巴剎或魚市場不一樣，外行人可能不知發現甚麼事，甚至對于東頭念出的號碼，感到莫名奇妙。
無論競標的人數多寡，工人完成秤重后，就由東頭拿著一本賬簿和筆，站在人群中央待命，一輪出價后，頭盤便念出小販或競標人的名字及一組號碼，接著再快速在簿子上記錄。
東頭說，內行人在競標魚時小心異異，一點都不馬虎，外行人就一頭霧水，不懂其所以然。
他們解釋，其實號碼就是成交價，比如一公斤海產60令吉，東頭就會在后方加個零，其原意很簡單，這是外行人聽不懂也不了解的。
“我們在競標低聲細語出價后，喊出的5220或6930號碼，其實就是沒有標上小數點，等于52令吉20仙、69令吉30仙，就是那麼簡單而已。”
外國標魚吸引遊客
標魚（魚市場拍賣）在許多國家都可看見，大多數都只有批發商和小販前往投標，但在有的國家如日本、台灣，可看見有的魚市場公開讓遊客前往感受標魚樂趣。
例如台灣台東的成功漁港，每到下午，遊客便有機會看到“喊魚秀”，也是遊客較愛參與的時段。
喊標方式是喊魚人不太用嘴說數，是以點頭示意出價，讓一旁外行人搞不清楚是誰在出價，而又是誰在抬價，只見數字一直飆升。
這情景反倒讓成功漁港喊魚成了許多遊客前往欣賞的當地風情，也使當地的海產料理店成了遊客光顧目標。
台灣的東石魚市場則是將一堆一堆的新鮮漁獲擱置在地上，分門別類，標魚過程也常吸引遊客觀看到此一遊。
日本最大魚市場──築地市場以鮪魚拍賣最為有名，每天有少數的幸運遊客被允許進入參觀鮪魚的拍賣過程，先到先得，額滿為止，唯這漁場將于今年遷到新址，更名為豐洲市場。
東頭具備供貨實力
★許龍年（巴冬巴剎東頭）
許多人對于頭盤的印象就是有錢，我們可當上東頭，除了有一定的財務實力，我們仍需供貨量的實力。
唯有東頭擁有穩定及優良的漁獲供應量，生意才趨于更好。
貸款漁夫買漁船
★林順豐（巴冬巴剎東頭）
東頭或頭盤意思就是一個“頭”，一切都要有勇氣和實力做頭、當老大。
我們身為東頭，會選擇貸款給漁夫購買漁船，供需就從這裡而產生，貸款的漁夫一切的漁獲，就只能交給唯一一個東頭競標，等到該漁夫將所有的貸款還清，才能有自由賣魚的選擇權。
與漁民關係良好
★李有福（巴冬巴剎東頭助手）
身為老大的東頭主要魚獲來源是由漁民提供，與漁民間的關係要保持良好，才能擁有源源不絕的魚蝦。
此外，我們與小販的關係也不能忽視，魚販們信服東頭，願意競標我們的魚蝦，才會有生意可做，魚貨便可快速標出售罄。
