半世紀老字號 叻沙與蝦麵一碗僅2新元 | 中國報 China Press

半世紀老字號 叻沙與蝦麵一碗僅2新元

記者9時許抵達面檔,發現攤位前大排長龍。

從路邊擺攤,到熟食中心開攤,新加坡54年老字號至今仍以大眾化價格售賣叻沙和蝦麵,一碗只賣兩元(約6令吉)。



位於新加坡牛車水大廈二樓的一個角落,有一個名為“胡記熟食”的小販攤位,生意火紅,每天早上攤位前都會大排長龍,營業不到幾小時就收攤。

吃過胡記的食客都紛紛大贊,這裡的食物價廉物美,叻沙和蝦麵只需兩元。


別以為售價便宜的叻沙和蝦麵,在份量和用料方面就會相對減少,據記者現場觀察,老板對食材毫不吝嗇,兩元叻沙還配上炸雲吞、釀豆腐式的辣椒、魚丸和豆蔔等,加上用蝦米熬成的叻沙湯頭,不可謂不豐富。

記者日前早上9時許來到牛車水大廈采訪,一抵達熟食中心,就發現胡記的攤位前排了一個10來人的長龍,於是就加入人龍。

過不久,75歲的老攤主就步出攤位,走到隊伍的後端,告訴剛到場的食客,叻沙和蝦麵都已售罄了,通知他們不必排隊了。

記者僥幸買到了一碗兩元叻沙飽餐一頓,等攤主稍稍有空後,才上前與他聊天做訪問。

凌晨1小時準備食材

原來,現在這家母子一起經營的攤位是母親最初在54年前一手做起來的。當初,她一開始是在路邊擺攤叫賣,直到34年前才搬到熟食中心做生意。

老攤主55歲的兒子胡先生一直都是她的左右手,五年前隨著老攤主年紀越來越大,胡先生才正式從母親手中接棒。

胡先生告訴記者,他每天清晨1時許就到攤位准備食材,早上5時開攤。

他坦言,當小販相當辛苦,可是她從小跟在母親身邊,學到了母親的手藝,所以堅持做下去,保留母親當初的“古早味”。

他說:“我是第二代,可惜這個‘古早味’可能後繼無人了。”

一碗叻沙和蝦麵只賣兩新元。

攤主:賺的錢夠用就好

光顧攤位的都是老顧客,攤主堅持薄利多銷,賺的錢“夠用就好”。

據觀察,攤位前除了亮出食物的照片和價格外,還貼著三張上世紀70和80年代的舊照片,顯示了“胡記熟食”的過去。

胡先生說,如今光顧他們攤位的,許多都是當年從路邊攤“跟隨”他們到熟食中心去的老顧客,他認為是應該回饋他們。

詢及如何保持低價格的時候,他笑著說:“我們沒想多賺,自己夠用就好。”

光顧四十年 難忘古早味

老顧客難忘“古早味”,帶著兒女一起吃面。

食客鄭女士(64歲,退休)受訪時表示,她是這家麵攤 40多年的老顧客了。

她表示,當年在路邊幾角錢就能吃得到一碗熱騰騰的麵湯了,讓她至今難忘。

“現在我時不時就帶著兒女到來這裡來吃麵,每次都要排隊。要來就要早,因為他們不到10時就賣完了。”

另一名顧客林先生(38歲,自顧)說,他是看到有人排隊才跟著排隊的,後來才發現原來這裡賣的東西都那麼便宜。

“這攤的食物真的不錯,現在東西這麼貴,很少人賣兩塊錢的麵了。”

圖文:聯合晚報


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