390小时魔鬼训练 帅哥夺奥林匹克年轻厨师 | 中国报 China Press

390小时魔鬼训练 帅哥夺奥林匹克年轻厨师

谭家峻夺得国际奥林匹克年轻厨师桂冠。(新加坡香阳环球厨师学院)

(新加坡7日讯)6岁丧母成小当家,煮饭和家务一手包办,帅哥厨师在30天内花了390小时进行魔鬼训练,打败全球40多国厨师,荣获国际奥林匹克年轻厨师桂冠。



任职LeVeL33餐馆厨师的谭家峻(24岁)受访时娓娓道出,开始接触烹饪,是因为母亲在他六岁那年过世,父亲是厨师,长时间工作,因此他必须扛下做家务和煮饭的责任。

“我第一次煮的食物是意大利面,结果完全失败,非常难吃。”


不过,初次尝试的失败并没有让他气馁,他持续学习,在23岁那年报读新加坡香阳环球厨师学院学艺,决定从烹饪的最基础技能学起。入学后前三个月他都在学习如何使用刀子和基本的烹煮技巧等,之后因成绩和表现优异,获得到LeVeL33餐馆实习的机会,并在今年2月获选代表新加坡,远赴印度参加国际奥林匹克年轻厨师大赛。

为了准备比赛项目,他在多名导师的培训下,连续30天进行长达390小时的魔鬼训练。每到休假日会训练约13个小时,而若是上班日,则会利用白天时段来训练,晚上再去上班。

“这段期间相当辛苦,但一切都是值得的,整个团队也给予我很大的支持和鼓励。”

谭家峻在比赛中,经过四轮的考验后,成功打败澳洲、加拿大、英国、墨西哥、菲律宾等40多国的厨师,勇夺冠军。

谭家峻也曾到阿布扎比参加“Alen Thong Young Chef Challenge”,同样荣获冠军。

谭家峻夺冠的鱼肉料理。(新加坡香阳环球厨师学院)

比赛考验厨师的时间掌控、卫生和安全标准、创意及烹煮方式等。

谭家峻说,四轮当中的每场比赛限时90分钟,第一轮必须准备一道精致的鸡肉料理。

在第二轮,每位厨师必须使用一篮子的材料以及一种“神秘材料”烹煮一道4人份的素食料理。

第三轮则是运用限定的食谱,做出一道4人份的甜点。最后一轮要烹煮的是鱼肉料理。

准备比赛期间,烹煮上百个煎蛋卷。

谭家峻说,在进行训练期间,自己不断地重复烹煮一些菜肴,煮至熟练完美为止。

在过程中,他练习了无数道菜肴,其中煎蛋卷就练习了上百次。

对于烹饪的理念,他说,即便是最简单的料理,只要“用心”,也能做出美味佳肴。


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