390小時魔鬼訓練 帥哥奪奧林匹克年輕廚師 | 中國報 China Press

390小時魔鬼訓練 帥哥奪奧林匹克年輕廚師

譚家峻奪得國際奧林匹克年輕廚師桂冠。(新加坡香陽環球廚師學院)

(新加坡7日訊)6歲喪母成小當家,煮飯和家務一手包辦,帥哥廚師在30天內花了390小時進行魔鬼訓練,打敗全球40多國廚師,榮獲國際奧林匹克年輕廚師桂冠。



任職LeVeL33餐館廚師的譚家峻(24歲)受訪時娓娓道出,開始接觸烹飪,是因為母親在他六歲那年過世,父親是廚師,長時間工作,因此他必須扛下做家務和煮飯的責任。

“我第一次煮的食物是意大利面,結果完全失敗,非常難吃。”



不過,初次嘗試的失敗並沒有讓他氣餒,他持續學習,在23歲那年報讀新加坡香陽環球廚師學院學藝,決定從烹飪的最基礎技能學起。入學後前三個月他都在學習如何使用刀子和基本的烹煮技巧等,之后因成績和表現優異,獲得到LeVeL33餐館實習的機會,並在今年2月獲選代表新加坡,遠赴印度參加國際奧林匹克年輕廚師大賽。

為了準備比賽項目,他在多名導師的培訓下,連續30天進行長達390小時的魔鬼訓練。每到休假日會訓練約13個小時,而若是上班日,則會利用白天時段來訓練,晚上再去上班。

“這段期間相當辛苦,但一切都是值得的,整個團隊也給予我很大的支持和鼓勵。”

譚家峻在比賽中,經過四輪的考驗後,成功打敗澳洲、加拿大、英國、墨西哥、菲律賓等40多國的廚師,勇奪冠軍。

譚家峻也曾到阿布扎比參加“Alen Thong Young Chef Challenge”,同樣榮獲冠軍。

譚家峻奪冠的魚肉料理。(新加坡香陽環球廚師學院)

比賽考驗廚師的時間掌控、衛生和安全標準、創意及烹煮方式等。

譚家峻說,四輪當中的每場比賽限時90分鐘,第一輪必須準備一道精緻的雞肉料理。

在第二輪,每位廚師必須使用一籃子的材料以及一種“神秘材料”烹煮一道4人份的素食料理。

第三輪則是運用限定的食譜,做出一道4人份的甜點。最後一輪要烹煮的是魚肉料理。

準備比賽期間,烹煮上百個煎蛋卷。

譚家峻說,在進行訓練期間,自己不斷地重複烹煮一些菜餚,煮至熟練完美為止。

在過程中,他練習了無數道菜餚,其中煎蛋卷就練習了上百次。

對於烹飪的理念,他說,即便是最簡單的料理,只要“用心”,也能做出美味佳餚。


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