大華豬肉粿條成街頭美食王 老闆直言“患得患失” | 中國報 China Press

大華豬肉粿條成街頭美食王 老闆直言“患得患失”

非繁忙時段的麵攤隊伍,人潮不減。

新加坡大華豬肉粿條面,在“全球50大街頭美食大會”上榮獲冠軍,老闆坦言,如今排隊遊客增加,反而擔心流失本地客。



《新明日報》報導,位於哥羅福巷大牌466咖啡店的大華豬肉粿條面,繼去年摘下米其林一星的榮譽後,兩周前更錦上添花,獲選全球街頭美食之冠,被形容為“會吃上癮”。50個上榜的街頭美食中,有14個來自新加坡。

老闆董再盛受訪時說,麵攤獲得這些頭銜後,明顯吸引到更多外國旅客到訪品嚐。


“雖然好生意讓我高興,殊榮也令我意想不到,但不禁擔心更多本地客會因為害怕隊伍太長而不願前來排隊。”

董再盛說,他很榮幸外國旅客前來光顧,但流失本地顧客不是他所樂見的。

“多數旅客或只光顧麵攤一次,但本地客才是長久的客源,如果因為隊伍太長嚇跑他們,或許得不償失。”

董再盛也說,豬肉粿條面的品質管控很重要,他才堅持每天到店內試吃。

“希望能確保麵條的品質保持不變,我們也只用一個爐灶煮麵,每碗麵控管在一分鐘內烹煮出來。”

老闆董再盛

為吃大華豬肉粿條面 顧客排隊2小時

平均等候時間長達兩小時,顧客看法不一。

記者于週日下午非繁忙時段4時15分走訪面攤,當時有約22人在排隊。

范先生(29歲,顧問)受訪時說,與友人排隊兩小時後才吃到面。“我和友人就各排一個鐘頭,即使等候時間長但還是想吃。”

定居獅城的岡本先生(52歲,銀行業)說,他排了2小時又8分鐘,若隊伍繼續這麼長,相信不會再光顧。

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