北京全聚德烤鸭 将登陆狮城 | 中国报 China Press

北京全聚德烤鸭 将登陆狮城

烤鸭师傅进行片鸭。
烤鸭师傅进行片鸭。
片好的鸭,鸭皮酥脆,鸭肉鲜嫩。
片好的鸭,鸭皮酥脆,鸭肉鲜嫩。
全聚德烤鸭。
全聚德烤鸭。

新加坡早前就有网友,发现了北京著名的全聚德烤鸭,到柜台询问进一步详情时,得到了将在月底开门的答复。



早在2004年,全聚德烤鸭本就有在新加坡开业的计划。然而,该饮食集团由于因要上市等种种因素,2017年才正式确定落户新加坡。

全聚德烤鸭,一般上精选体重至少4斤半(约2.25公斤)的金星白鸭,并严格遵循老北京烤鸭的挂糖色、晾胚等传统工艺。烤制时由店内有着20几年经验的老师傅亲自在炉前烤制。


为了确保把最完美的口感呈现给客人,该店一般是接受预定后才会开始烤制,连贯的烤制时间不低于50分钟,这样才能确保鸭子外皮酥脆,内层丰满,肥而少油,香而不腻。

烤鸭师傅会将刚刚烤好的烤鸭从炉中取出,全身金黄,热气腾腾并散发著浓浓的鸭脂香味。吃烤鸭有三种佐料方法,分别是甜面酱加葱条、蒜泥加酱油、白糖,各有风味,各有所爱。

关于主食,在全聚德有两种,荷叶饼和空心芝麻烧饼。荷叶饼薄厚均匀、劲道有嚼劲儿;空心芝麻烧饼喷香有人,可以夹鸭肉、配以黄瓜还可以当做中式鸭肉汉堡。

北京全聚德烤鸭的店面。
北京全聚德烤鸭的店面。

★全聚德烤鸭简史★

这家著名的北京烤鸭店,1864年由杨全仁创建,并聘请了专为宫廷做御膳挂炉烤鸭的孙师傅,自此以北京烤鸭闻名。

1952年公私合营,末代老板杨福来。

1993年5月,成立中国北京全聚德集团。

1994年6月,由全聚德集团等6家企业发起设立了北京全聚德烤鸭股份有限公司。

2005年1月,北京全聚德烤鸭股份有限公司更名为中国全聚德(集团)股份有限公司。

北京全聚德烤鸭的店面。
北京全聚德烤鸭的店面。

 


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