北京全聚德烤鴨 將登陸獅城 | 中國報 China Press

北京全聚德烤鴨 將登陸獅城

烤鴨師傅進行片鴨。
烤鴨師傅進行片鴨。
片好的鴨,鴨皮酥脆,鴨肉鮮嫩。
片好的鴨,鴨皮酥脆,鴨肉鮮嫩。
全聚德烤鴨。
全聚德烤鴨。

新加坡早前就有網友,發現了北京著名的全聚德烤鴨,到櫃檯詢問進一步詳情時,得到了將在月底開門的答复。



早在2004年,全聚德烤鴨本就有在新加坡開業的計劃。然而,該飲食集團由於因要上市等種種因素,2017年才正式確定落戶新加坡。

全聚德烤鴨,一般上精選體重至少4斤半(約2.25公斤)的金星白鴨,並嚴格遵循老北京烤鴨的掛糖色、晾胚等傳統工藝。烤制時由店內有著20幾年經驗的老師傅親自在爐前烤制。


為了確保把最完美的口感呈現給客人,該店一般是接受預定後才會開始烤制,連貫的烤制時間不低於50分鐘,這樣才能確保鴨子外皮酥脆,內層豐滿,肥而少油,香而不膩。

烤鴨師傅會將剛剛烤好的烤鴨從爐中取出,全身金黃,熱氣騰騰並散發著濃濃的鴨脂香味。吃烤鴨有三種佐料方法,分別是甜面醬加蔥條、蒜泥加醬油、白糖,各有風味,各有所愛。

關於主食,在全聚德有兩種,荷葉餅和空心芝麻燒餅。荷葉餅薄厚均勻、勁道有嚼勁兒;空心芝麻燒餅噴香有人,可以夾鴨肉、配以黃瓜還可以當做中式鴨肉漢堡。

北京全聚德烤鴨的店面。
北京全聚德烤鴨的店面。

★全聚德烤鴨簡史★

這家著名的北京烤鴨店,1864年由楊全仁創建,並聘請了專為宮廷做御膳掛爐烤鴨的孫師傅,自此以北京烤鴨聞名。

1952年公私合營,末代老闆楊福來。

1993年5月,成立中國北京全聚德集團。

1994年6月,由全聚德集團等6家企業發起設立了北京全聚德烤鴨股份有限公司。

2005年1月,北京全聚德烤鴨股份有限公司更名為中國全聚德(集團)股份有限公司。

北京全聚德烤鴨的店面。
北京全聚德烤鴨的店面。

 


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