圓餐飲生意夢 獅城阿Sir改行賣肉脞麵 | 中國報 China Press

圓餐飲生意夢 獅城阿Sir改行賣肉脞麵

胡家滕喜歡吃鵪鶉蛋,所以在滷肉麵加入三顆鵪鶉蛋,比一般小販只放一個來得划算。
胡家滕喜歡吃鵪鶉蛋,所以在滷肉麵加入三顆鵪鶉蛋,比一般小販只放一個來得划算。
蔡文琳當初雖然反對,但現在辭職到檔口全力支持丈夫胡家滕的事業。
蔡文琳當初雖然反對,但現在辭職到檔口全力支持丈夫胡家滕的事業。

為圓餐飲生意夢,警隊調查官辭職賣肉脞麵。



胡家滕(32歲)和妻子蔡文琳(25歲)在東陵福熟食中心經營“胡家招牌肉脞麵”熟食檔,以3元(約 9令吉30仙)至8元(約24令吉90仙)的售價,售賣肉脞麵、滷肉麵、雞絲河粉等八種熟食。

去年5月開檔的胡家滕,在新加坡警察部隊服務10年,離職前是中央警署調查官。


“我很愛烹飪,中學起就跟著母親進出廚房,經常下廚做西餐給家人吃,一直想擁有自己的餐飲生意。”

他在轉行前考慮和掙扎了很久,“如果我當時不放膽去做,一輩子都不會有這個勇氣和行動了。我在警隊的最後一個月開始物色店麵和籌備開檔,5月1日離開警隊不久就開檔做生意。”

當小販工作時間長,收入不固定,也沒有年假、病假和花紅可言,胡家滕起初有點難適應,而且還沒掌握煮麵的技巧,首兩個月不斷流失顧客。

“我起初不懂得更換煮麵水的頻率,煮出來的麵太濕軟,流失許多顧客。後來有同行教我應每煮完約20碗麵就換掉四分之一的水,幸好有這個救星,不然我早就關門大吉了。”

如今每到午餐時間,胡家滕都忙得不可開交,附近聯邦道和生物城(Biopolis)的上班族都會過來排隊吃麵。

生意目前慢慢上了軌道後,胡家滕希望可以擴充業務,擁有一家小食店,兼賣其他食物和飲料。

家人和太太一開始並不支持胡家滕轉行,他說:“當我說要當小販後,就常和太太吵架,還曾冷戰兩三天,首兩個月生意不理想時,還麵對冷嘲熱諷。”

但胡家滕嘗試用廚藝說服家人,並在朋友資助和警隊同事支持下,改行當小販。

蔡文琳後來看丈夫非常認真,不但時常到檔口支援丈夫,兩個月前更辭職到檔口幫忙。

“我本來坐辦公室,一開始幫人點菜捧麵很不適應,但現在已經習慣了,我們都很支持他的事業。”

不過,胡家滕也熱愛人民保姆的角色,除了讓他看盡人生百態,更因此成長許多。

“當警察教會我如何與他人溝通,在警隊的體驗塑造了現在的我。我現在還是在服務民眾,只是換了方式罷了。”


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