【零秘密】取代化肥‧復元土壤 廚餘製堆肥種有機菜 | 中國報 China Press

【零秘密】取代化肥‧復元土壤 廚餘製堆肥種有機菜

堆肥需要菜頭菜尾、咖啡渣、魚肚、番薯、橙皮等,把碳、氮、木屑參在一起,讓它發酵。

報導:林健海



(新山13日訊)大馬人每天生產多達1萬5000到近3萬吨的廚余,要是能把這些廚余全部回收,化作堆肥,便能夠抵抗化學肥,讓土地恢復元氣,戰勝“農業菜”!

福樂農場農夫蔡奇瑞(37歲)說,馬來西亞與世界上其他國家一樣,有99%的菜放農藥,而種菜的地只有0.9%是有機,其他都非有機。”


“99.1%非有機的土地中,有40%的泥土已經壞了,我們種菜的地已經越來越少了,唯有堆肥才是讓土地恢復的方法,讓菜越種泥土越肥也越環保。”

他日前在其設在烏魯地南萬孚的農場,接受《中國報》訪問時,如此指出。

堆肥需要4樣東西

蔡奇瑞說,唯一能夠抵抗這99%的農業菜,是把全部的廚余回收做成堆肥,才有那個量去抵抗化肥,不然永遠是化肥比較厲害,因為農夫要生存。

他說,堆肥需要4樣東西,一是空氣、二是水、三是氮、四是碳。

“我們先收菜頭菜尾、咖啡渣、魚肚、番薯、肉、大蔥、蒜等廚余,把碳和氮參在一起,碳氮比例約30:1,再用鏟子拿來翻攪。”

“參了碳與氮后的堆肥,熱度會上到60到70多度,臭味會降,一兩個禮拜后會冒煙,顏色也變比較黑巧克力色,接近沒有味道。”

他說,不用加熱加電,溫度自己會上,有時后會上到70多度,裡面的菌自己會找平衡,這是大自然的奧妙。

“廚余很多時,菌就發熱到70多度去分解,廚余全部被分解到很好很美,溫度自己會下來,不需要人去控制,兩個月后,什么東西都分解到完,泥土的香味也出來。”
他強調,廚余是很有用的東西,可以發酵成為堆肥。

水分高可化成液態肥

廚余的水分高,可化成液態肥!

蔡奇瑞說,液態肥主要目的給泥土肥沃回來,之后我們就可以繼續種菜。”

他說,液態肥做法,收了廚余,廚余在發酵的每一個月前會慢慢脫水達70%,收集這些水放在大水桶,就用水泵打氧,要給有氧菌有機會生存。

“因為無氧的菌多,他吃了散發出來是那些臭味。”

他說,有氧菌散發出來是沒有味道,在開始打氧氣時,要放碳、放5%的黑糖(以水分量為依據)。

“黑糖自己調整,有碳有氧氣就是在發酵,那菌會去吃會繁殖,最后用鼻子去聞,有甜醋味酵素的味道,有氧無氧就是平均了。”

他說,廚余堆肥就有這好處,廚余的水分高,很多人用粽油果串,雞糞、牛糞來發酵,就沒有這個液態肥。

台灣邁向有機島

蔡奇瑞說,台灣在1980年代的時候,開始了廚余分類習慣,就是因為如此,整個島很多人都開始去堆肥,整個島也慢慢朝變成有機島方向前進。

他說,加上很多台灣人有回收廚余的認知、教育及有垃圾分類習慣,使到廚余回收幾乎已經全部回收回去。

他說,等多10年、20年,台灣就會有很多營養堆肥會出現在市場,到時價錢會跟化肥殺蟲藥一樣低,台灣農夫會開始用這種種法種植蔬菜,化肥農夫將會慢慢被有機農夫取代。

他也認為,民眾要支持有機農夫,因為越支持會越來越多年輕人往這方面努力成為有機農夫,如此以后有機農夫會越來越多,人們吃到的菜就越來越健康。

鄰里合製輪流檢查翻攪

如果在社區做堆肥,可以集合5到10戶鄰居的廚余,大家每天輪流在一個地方一起做堆肥。

蔡奇瑞建議,最好有一個鐵板,碳差不多1比1比例,即一山廚余及一山的碳,攪伴一起后用帆布蓋住,三五天后開出來。”

他說,第一看燒不燒,第二有沒有味道,有味道是碳不夠,沒有味道而燒就完美,沒有味道可是不燒,說明碳太多。

“三五天檢查一次,又有味道是不夠氧氣了,大家要拿鏟子翻攪30分鐘,讓氧氣進去。”

他說,液態肥做法是鄰居們一起買個藍色水桶,開個洞放一個泵,把洗魚、咖哩汁、喝不完的湯全倒滿水桶,加糖5%后打氧,嗅到甜味就可用。

“最后在1液態肥加150公升的水或1液態肥加200公升的水,薄薄的用,長期的肥可讓泥土復元。”

個人宜自製不發熱堆肥

蔡奇瑞說,如果是自己一個人要做堆肥,就只能做不會發熱的長期堆肥。

“挖個洞拿一些木屑、甘葉及廚余,埋后用泥土蓋起來,讓它自然發酵,如此就不會引蟲、引老鼠。”

他說,放幾個月后,就直接在那邊種東西或是更安全的是不要放肉類,先用發酵比較快的菜、水果埋在土裡,讓蚯蚓及那些菌自己去發酵,然后拿一些液態肥去種菜。

“液態肥在家裡做很難,最簡單的是洗魚、洗菜的水、喝剩的湯底及魚血,越厚的東西越好全部收起來,全放在一個桶,買一個養魚的泵來打氧,加一點黑糖黃糖,不要白糖,白糖沒有菌,像做酵素一樣。”

冀新山擁1000英畝有機菜園

台灣現在已慢慢朝有機島邁進,蔡奇瑞希望在新山這個城市,可以成立10個離人群不到15分鐘,半英畝小小的有機農場。

“這樣的有機農場主要是可以成為教育的中心,讓大家可以親身來體驗到底什么是有機種植,為什么菜對我們健康何等重要。”

他正在努力呼召更多人成為有機農夫,一起在新山經營100個英畝的有機菜園。”

他說,這樣大片的有機菜園,相信可以餵養不只是新加坡,還有新山城市的人。

“最后我們希望可以成立一個1000英畝有機菜園,我們要建立一個你走進這環境內,就能醫治你的病的地方。”

他說,這個地方最終會成為一個環境醫療、飲食醫療的學習和研究中心。

菜可自身抗蟲咬

菜也有抵抗蟲咬的能力!

蔡奇瑞說,堆肥會把泥土養的肥沃,一旦泥土有了好菌,當菜有病時,菜會回到基因庫內去找抵抗病的方法。

他說,因為菜已經活了幾萬年,基因庫內什么病的資料都有,只要和泥土、土裡面菌配合,把抵抗方法從基因庫內取出,菜也會抵抗蟲。

“菜被果蠅或牙蟲咬,它其實會根據蟲害或是病去抵抗,去它的根、泥土找到菌、礦物質,找齊全部材料就會抵抗。”

他說,菜一開始不知道菜園有什么病,菜被叮后,才知道叮它的是果蠅,在了解情況,就知道抵抗的方法,如把菜皮弄厚,果蠅就叮不進去。

他說,如果是跳蚤,菜的抵抗方式是會流出跳蚤所不喜歡的液體,菜還發訊號給在附近的菜,告訴它們這裡有跳蚤,每個菜開始會到基因庫找資料配治抵抗方法。”

他說,菜本身開始有自己的抵抗力,根本不需要用蟲藥殺蟲。

碳保留水泥土構造會更美

蔡奇瑞說,把碳放進泥土,不是因為要人們吃碳,不是菜要吸收碳,把碳放進去是因為要有個公寓給重金屬去住,並且吸收水,碳會保留水,不一樣的細菌也會住在裡面。

“久了,泥土的構造也會越來越美,因為有地方住。”

他說,碳有很多種,木屑也是碳,可是構造不一樣,有些碳從日本餐館收到,它放進泥土、堆肥裡,不會分解也不會與其他東西發生變化,他已經最穩定了。

“這個重金屬放到到泥土,碳可以把它穩定成菜不會去吸收,重金屬一穩定,在泥土內是沒有害的。”

他說,重金屬,有穩定與不穩定,最怕不穩定的進到我們身體,不穩定的東西吃多了,對身體就不好。

群組分享分類垃圾

蔡奇瑞說,馬來西亞人不懂得分類,剛開始收集到的堆肥有紙尿片、女性用品、塑膠類等物品。

他說,這些主要來自百萬鎮、烈光鎮及一些加工廠。

“我們透過手機應用程式WhatsApp群組,把餐館老闆、老闆兒子、廚師等加入這群組,把收到垃圾情況全部拍照寄過去。

他說,餐館老闆看到員工把垃圾亂丟沒分類,就下去慢慢訓練。

“我們到餐館收廚余時,員工是尼泊爾人,我們就問他,你們尼泊爾人是不是喜歡環保,如果你幫我們分類,我們做成堆肥種菜,就是環保了。”

他說,如此訓練3、4個月后,來的垃圾就剩下一點點,最后就變得99%乾淨的堆肥了。


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