【世界料理地圖】原汁原味吸引食客 SARI WANGI印尼風情 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】原汁原味吸引食客 SARI WANGI印尼風情

關金珠(左)及黃添豪齊介紹各式特色印尼餐及甜品糕點。
印尼炸飛魚及牛尾湯,賣相極佳。

報導:劉彥運 攝影:張來星



(新山20日訊)憑著原汁原味的印尼名菜金字塔飯、飛魚、牛尾湯、羊排骨、烤魚及印尼式幹撈麵,SARI WANGI印尼餐館成功在新山奠定自己的餐飲界地位。

SARI WANGI印尼餐館推出的印尼特色菜餚,不僅吸引本地食客頻頻上門,就連新山印尼領事館領事及官員均贊不絕口,經常到餐館包場宴客。


SARI WANGI餐館東主關金珠(Susan Kurniawan,58歲)是來自印尼耶加達的華僑,她1983年嫁至新山,3年前與丈夫黃添豪(61歲)在柔佛再也花園開設印尼餐館。

她接受《中國報》專訪時指出,她從小就喜歡烹飪,尤其對印尼菜餚,有獨到的心得。

在孩子還小時,她無法分身經營餐館,如今孩子長大,她才于3年前決定完夢,在我國開設道地的印尼餐館。

金字塔飯是印尼餐中,不可或缺的主食。

印尼進口材料

她坦承,開設餐館后,除了親自掌廚,所有的材料、香料及配料,她也堅持從印尼進口,以確保菜餚的印尼風味不減。

“例如我們餐館的招牌菜,也是印尼國宴中必不可少的金字塔飯,我們採用的黃姜、椰絲、醬料和香料等,全都是從印尼進口,確保食客吃到的是原汁原味的金字塔飯。”

她指出,金字塔飯的黃薑飯形狀像金字塔,是印尼大小宴會中不可或缺的主菜之一,在印尼,開飯時,塔尖由長者、長輩或身分最高的人士先吃,之后才把飯分給其他賓客。

金字塔飯通常備有4種口味菜餚搭配,即炸雞、仁當雞、咖哩雞及香辣紅雞,而金字塔飯最高可堆到五層之高。

顏色鮮豔的各類印尼糕點,讓人食指大動;特製的印尼式鱷梨沙冰。

關金珠:傳統炭烤烹飪食物

關金珠指出,印尼餐主要還是以烘烤為主,為了確保原汁原味,她除了用料方面堅持從印尼進口,在烹飪方式也是以傳統的炭烤為主。

她說,炭烤的味道及口感,與液化天然氣烹煮的食物,有很大不同,如印尼烤肉串,他們採用的是雞腿肉,入口鬆軟,口感極佳。

“其它在我們餐館售賣的菜式,如印尼的牛尾湯、醬烤牛尾、羊排骨等,都是道地的印尼菜。”

她說,在麵食方面,印尼式幹撈麵,使用的是手工全蛋麵,加入雞肉丁和蔬菜,與中式幹撈麵相比,可謂各有特色。

“印尼餐與本地餐相比,還是較重口味及偏辣,對于喜歡重口味及愛吃辣的食客來說,印尼餐是最佳選擇。”

此外,該餐館的印尼式糕點與甜品,同樣是別具一格,相當受食客歡迎。

SARI WANGI印尼餐館售賣的印尼食物,深受本地老饕支持。

印尼炸飛魚口感鮮美

SARI WANGI印尼餐館烹調的印尼炸飛魚,讓食客眼前一亮。

關金珠指出,炸飛魚需先用竹籤固定形狀,之后再配上蒜頭、醃料讓魚入味,再用大火油炸定形的飛魚,將油逼出,金黃色飛魚就可上桌。

“印尼烤魚雖然賣相,雖沒有炸飛魚特別,不過,烤魚的口感卻非常鮮美,值得食客品嚐。”

關金珠指出,該餐館使用的魚以金目鱸為主,味道相當甜美,口感極佳。

該餐館的另一道招牌菜是烤蝦,新鮮的蝦,配上印尼香料烘烤,味道甜美,極為獨特。

她說,該餐館特製的鱷梨沙冰,口感特別,也是顧客們最常點點飲料之一。

印尼烤蘇東配上特色辣椒,牽動食客的味蕾。

承接包場宴客服務

關金珠指出,該餐館除了做門市,也提供自由餐及包場宴客的服務,而他們的顧客以三大民族為主。

她說,新山印尼領事館的領事及官員也常來光顧,品嚐后,均贊不絕口,並且該領事館有時也會包場宴客。

“為了配合本地食品的清真規格,我們選用的材料都是以清真的方式處理,其中包括選用的雞,都是從穆斯林商家購買。”

她說,目前越來越多穆斯林食客上門,當然,其中還有許多華裔及印裔食客。

“我們的餐館內部裝潢及裝飾,也是根據印尼風格裝潢,而裝飾品皆從印尼進口。”

她指出,該餐館的衛生規格獲衛生局評為A等,餐館的員工處理食物時均使用手套、頭套,確保衛生水平。

SARI WANGI印尼餐館

地址:No 52,Jalan Dedap 9,
Taman Johor Jaya,
81100 Johor Bahru。

電話:07-3643566

營業時間:上午11時至晚上9時(每逢星期二休息)

 

⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
雙11網購潮 ,你有線上購物嗎?
雙11網購潮 ,你有線上購物嗎?