印度蒸米粉 童年回忆 | 中国报 China Press

印度蒸米粉 童年回忆

山纳希经营印度蒸米粉27年,为麻坡硕果仅存售卖印度传统小吃的小贩。

报导:刘福来



(麻坡20日讯)濒临失传的印度传统小吃──印度蒸米粉(Putu Mayam)越来越少见,是许多民众童年的共同回忆。

这个以粘米粉、茨粉、盐和清水制作,在经过蒸熟后,就变成柔软又可口的蒸米粉,再配上新鲜的椰丝和特别调配的椰糖后,可说是一道美味又好吃的小食。


印度蒸米粉本身并没有味道,但在椰丝和椰糖的混搭下,口感特佳,噬嚼时不但带有弹性和Q感,口里更散发著椰丝的香气,在咸和甜的口感中吃出美味。

这道食物是我国印裔族群生活中一种普遍的小吃,再配以咖哩、花生或羊肉汤,也可以当成主食。

印度蒸米粉在和椰丝、椰糖的混搭下,吃出弹性和Q感,椰丝的香气及咸和糖的美味,更是叫人难以忘怀。

麻坡仅剩两摊档

早期,有许多印裔骑着脚车或摩哆后面载着一个铁箱子,手里拎着个压气的小喇叭,四处沿街叫卖。

小贩用香蕉叶铺在报纸上,夹起几片米粉,再勺些椰糖和椰丝,洒在米粉上的经典画面深刻的留在许多民众的脑海,成了大家童年的美好回忆。

然而,随着时间的转变,经营这类传统小吃的小贩在麻坡已少见,如今相信仅剩下两个摊档。

其中,58岁的小贩山纳希向《中国报》说,印度蒸米粉制作费时,利润不高,年轻一辈都不肯继承衣钵,所以经营者越来越少。

他说,印度蒸米粉制作简单,深受各族民众喜欢,及素食者的喜爱,尤其,受到很多新加坡游客的青睐,大量的购买和打包,有者觉得新奇好吃,纷纷拍照和在面子书广为宣传。

“可能是这类小吃越来越少见,很多老一辈顾客都会怀念,认为有一种童年的味道,记忆中难以割舍的美味。”

郑庆福(右起)购买印度蒸米粉当早餐50年来不变,坚持支持老朋友山纳希。

还是很便宜

★峇拉克里斯南(58岁,市议会职员)

印度蒸米粉以前只有15仙至30仙,现在虽然一包2令吉50仙,但还是很便宜。

我通常会卖不加椰糖和椰丝的印度蒸米粉回家,再配以咖哩、花生或羊肉汤来吃,这种吃法也很好吃。

支持了50年

★郑庆福(57岁,麻坡市民)

每个月都会来买几次,当成早餐吃,现在这种口味的小吃已经很难找了,我50年来一直都给予支持,希望不会消失。

从小吃到大

★卢振国(40岁,公司销售员)

从小吃到大,很喜欢这种小吃,以前满街都有,现在很少人卖。

我觉得小贩卖的印度蒸米粉很新鲜很好吃,所以每次都会购买2至3包,回去和家人朋友分享。

很干净卫生

★黄来德(68岁,殡葬业者)

常有到这里来买,以前用香蕉叶打包很香,现在虽有些改变还是好吃。

小贩的制作过程很干净卫生,椰丝和椰糖都很新鲜,所以吸引不少顾客。

怀念的小吃

★陈祥泰(67岁,退休人士)

很怀念这种小时候的小吃,现在要买都很难遇到,所以每次有经过看到都会买上很多包回家,让孩子和孙子邻居一起吃,回忆和感受一下小吃的美味。


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