印度蒸米粉 童年回憶 | 中國報 China Press

印度蒸米粉 童年回憶

山納希經營印度蒸米粉27年,為麻坡碩果僅存售賣印度傳統小吃的小販。

報導:劉福來



(麻坡20日訊)瀕臨失傳的印度傳統小吃──印度蒸米粉(Putu Mayam)越來越少見,是許多民眾童年的共同回憶。

這個以粘米粉、茨粉、鹽和清水製作,在經過蒸熟后,就變成柔軟又可口的蒸米粉,再配上新鮮的椰絲和特別調配的椰糖后,可說是一道美味又好吃的小食。


印度蒸米粉本身並沒有味道,但在椰絲和椰糖的混搭下,口感特佳,噬嚼時不但帶有彈性和Q感,口里更散發著椰絲的香氣,在鹹和甜的口感中吃出美味。

這道食物是我國印裔族群生活中一種普遍的小吃,再配以咖哩、花生或羊肉湯,也可以當成主食。

印度蒸米粉在和椰絲、椰糖的混搭下,吃出彈性和Q感,椰絲的香氣及鹹和糖的美味,更是叫人難以忘懷。

麻坡僅剩兩攤檔

早期,有許多印裔騎著腳車或摩哆后面載著一個鐵箱子,手里拎著個壓氣的小喇叭,四處沿街叫賣。

小販用香蕉葉鋪在報紙上,夾起幾片米粉,再勺些椰糖和椰絲,灑在米粉上的經典畫面深刻的留在許多民眾的腦海,成了大家童年的美好回憶。

然而,隨著時間的轉變,經營這類傳統小吃的小販在麻坡已少見,如今相信僅剩下兩個攤檔。

其中,58歲的小販山納希向《中國報》說,印度蒸米粉製作費時,利潤不高,年輕一輩都不肯繼承衣缽,所以經營者越來越少。

他說,印度蒸米粉製作簡單,深受各族民眾喜歡,及素食者的喜愛,尤其,受到很多新加坡遊客的青睞,大量的購買和打包,有者覺得新奇好吃,紛紛拍照和在面子書廣為宣傳。

“可能是這類小吃越來越少見,很多老一輩顧客都會懷念,認為有一種童年的味道,記憶中難以割捨的美味。”

鄭慶福(右起)購買印度蒸米粉當早餐50年來不變,堅持支持老朋友山納希。

還是很便宜

★峇拉克里斯南(58歲,市議會職員)

印度蒸米粉以前只有15仙至30仙,現在雖然一包2令吉50仙,但還是很便宜。

我通常會賣不加椰糖和椰絲的印度蒸米粉回家,再配以咖哩、花生或羊肉湯來吃,這種吃法也很好吃。

支持了50年

★鄭慶福(57歲,麻坡市民)

每個月都會來買幾次,當成早餐吃,現在這種口味的小吃已經很難找了,我50年來一直都給予支持,希望不會消失。

從小吃到大

★盧振國(40歲,公司銷售員)

從小吃到大,很喜歡這種小吃,以前滿街都有,現在很少人賣。

我覺得小販賣的印度蒸米粉很新鮮很好吃,所以每次都會購買2至3包,回去和家人朋友分享。

很乾淨衛生

★黃來德(68歲,殯葬業者)

常有到這里來買,以前用香蕉葉打包很香,現在雖有些改變還是好吃。

小販的製作過程很乾淨衛生,椰絲和椰糖都很新鮮,所以吸引不少顧客。

懷念的小吃

★陳祥泰(67歲,退休人士)

很懷念這種小時候的小吃,現在要買都很難遇到,所以每次有經過看到都會買上很多包回家,讓孩子和孫子鄰居一起吃,回憶和感受一下小吃的美味。


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