金華崙酒樓辦廚藝講座 台柔廚師美食對話 | 中國報 China Press

金華崙酒樓辦廚藝講座 台柔廚師美食對話

江洺輝(左3)和許雅發(右4)對10道菜肴讚不絕口,左起是林清水(左起)、林炎金、洪維澤、邱燕燕、張明及許耀泉。
洪維澤的“寶島三杯雞”,讓人回味。
大章魚味道鮮甜,不一回功夫就清盤了。
洪維澤現場示范制作料理,讓參與者有機會學習烹調台灣美食。
洪維澤及邱燕燕現場示范,制作了6道台灣料理和甜點。

(居鑾25日訊)來自台灣的大師級廚師洪維澤,與柔州4名廚師切磋廚藝,每人各用2道佳肴,進行美食對話。



這場昨日傍晚在金華崙酒樓舉行的廚藝交流,是配合“2017年台灣美食馬來西亞廚藝巡迴講座”而舉辦。

參與的廚師有台灣台東專科學校餐飲管理科副教授洪維澤、柔州古來林炎金、峇株巴轄張明、興樓林清水和居鑾許耀泉。


洪維澤獻上的菜肴是“寶島三杯雞”和“黑胡椒奶油蝦”,味道獨特,別有風味。

本地師傅的菜肴,分別是林炎金的“錦繡酥炸”和“鳳冠龍奔”;張明的“雙味金龍雞”和“八寶雞”;林清水的“東海八爪怪”和“手工魚麵湯”,及居鑾許耀泉的“魚香豬蹄”和“玫瑰豉油雞”,菜肴各有特色和風味,讓參與者大飽口福。

居鑾是第3站活動

另一位到來分享廚藝的講師,是台灣南英商工餐飲管理科教師邱燕燕,她專長烘培、糕點。

“2017年台灣美食馬來西亞廚藝巡迴講座”,由台灣僑務委員會舉辦,馬來西亞華商經貿總會承辦,居鑾站的活動由金華崙酒樓有限公司承辦。

會長江洺輝說,居鑾是唯一安排台灣及本地廚師,進行美食交流和對話,讓本地廚師直接向台灣大師取經。

他說,居鑾是第3站活動,從之前的反應顯示,我國飲食界的朋友很響往台灣美食及廚藝,這是很好的學習機會。

金華崙酒樓東主許雅發亦是該會副會長,全力支持今次活動,其兒子也是交流的廚師之一。

較早前,洪維澤及邱燕燕示范制作6道台灣料理及甜點,逾100人到場學習。


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