越南菜平實不花俏 減少調味料迎合本地人 | 中國報 China Press

越南菜平實不花俏 減少調味料迎合本地人

戴金海(左起)及阮寶珍,介紹該店最受歡迎的越南佳餚。
西貢咖啡廳開業5年來,本地顧客佔了半數。

報導/攝影:吳菊君



(新山26日訊)隨著越來越多的越南外埠新娘嫁來本地生活,越南餐廳在本地也開始百花齊放,簡樸平實不花俏的越南佳餚,大受本地食客的歡迎!

越南餐常搭配大量蔬菜,以簡單的生食、燒烤和湯類聞名,而以魚露混搭而成的醬料,令菜餚錦上添花,它的平淡反在眾多異國料理中異軍突起,深受本地大眾的歡迎。


談到越南佳餚,當然少不了越南名菜如牛肉河粉及越南春捲,其實,除了越南河粉和春捲是廣為人知,也有其他菜餚,也深受越南人及本地人歡迎。

位于高雅花園的西貢咖啡廳,自2012年11月開門營業,廣受食客歡迎,而顧客群半數為本地客。

越南春捲搭配烤肉、自製火腿肉及各種蔬菜,再淋上醬料,別有一番風味。

菜色經過改良

該店老闆戴金海(48歲)接受《中國報》訪問時,自稱是“吃貨”達人,他是在品嚐了越南籍妻子的廚藝后,發現這在本地是一個商機,因而全心投入越南餐廳的生意。

他指出,越南人的口味偏重,為迎合華裔顧客的口味,該店的越南菜餚的烹煮方法和食材,都是經過改良,才推出市場。

他舉例如湯類,越南人喜歡偏咸點,但是本地顧客比較不會接受,所以會減少調味料的份量,口味偏清淡,以及去掉越南人愛放入的越南菜。

他笑言,一些蔬菜是越南當地人才會吃的習慣,本地人包括他,也未能接受。

“但是一些顧客在到過越南旅遊后,因想念這獨有的味道,要求加入,我們也會應顧客要求加入。”

老闆嘆生意難做 消費稅「趕客」

消費稅落實,經濟的不景氣,老闆感嘆顧客減少消費,生意不如前。

戴金海坦言,自消費稅落實后,對市場造成很的影響,顧客減少消費,消費力大不如前,前來餐館光顧次數也減少。

他透露,該店創業初期就受到食客歡迎,幾乎午餐時間爆滿,該店人手高峰期聘請十多人,目前只有5名越南籍員工。

他指出,他原本是從事裝修及家具生意,因發現這行具有發展潛能,才會放棄至少三十年的老本行,全新踏入飲食業。

紅燒牛肉貼近本地人口味,是受本地人歡迎的菜餚之一。
法國麵包和越南炸春捲皆是餐館的熱門小吃。

法國麵包春捲不能錯過

除了傳統越南河粉及春捲外,該店的法國麵包、紅燒牛肉、牛肉濃湯、越南酸辣海鮮米粉、越南豬腸粉、涼拌春捲米粉及月亮煎餅,也是愛好越南菜的美食家,不可錯過的美味佳餚!

掌管廚房的老闆娘阮寶珍(31歲)指出,越南春捲的特色是包入大量的蔬菜,適合減重的人士。

“韓國人則最愛我們的涼拌春捲米粉,因為該米粉攪拌方式猶如在攪拌炸醬麵。”

她也推薦該店的越南豬腸粉,該豬腸粉是搭配烤肉、自製火腿,豆芽及各種蔬菜,和本地豬腸粉大不同。

她說,該店都是引進越南的醬料和海鮮,才能做出地道的越南菜餚。

她也說,自己嫁來我國8年,因母親在越南也從事餐飲業,所以也練就一手好廚藝,但她在越南是一名美髮師,嫁來本地才做回“老本行”。

Saigon Cafe 西貢咖啡廳
地址:No 112、112A、112B,Jalan Gaya1,Taman Gaya,81800 Ulu Tiram ,Johor.
電話:012-7097008
營業時間:上午8時30分至晚上9時(休息日不固定)


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