越南菜平实不花俏 减少调味料迎合本地人 | 中国报 China Press

越南菜平实不花俏 减少调味料迎合本地人

戴金海(左起)及阮宝珍,介绍该店最受欢迎的越南佳肴。
西贡咖啡厅开业5年来,本地顾客占了半数。

报导/摄影:吴菊君



(新山26日讯)随着越来越多的越南外埠新娘嫁来本地生活,越南餐厅在本地也开始百花齐放,简朴平实不花俏的越南佳肴,大受本地食客的欢迎!

越南餐常搭配大量蔬菜,以简单的生食、烧烤和汤类闻名,而以鱼露混搭而成的酱料,令菜肴锦上添花,它的平淡反在众多异国料理中异军突起,深受本地大众的欢迎。


谈到越南佳肴,当然少不了越南名菜如牛肉河粉及越南春卷,其实,除了越南河粉和春卷是广为人知,也有其他菜肴,也深受越南人及本地人欢迎。

位于高雅花园的西贡咖啡厅,自2012年11月开门营业,广受食客欢迎,而顾客群半数为本地客。

越南春卷搭配烤肉、自制火腿肉及各种蔬菜,再淋上酱料,别有一番风味。

菜色经过改良

该店老板戴金海(48岁)接受《中国报》访问时,自称是“吃货”达人,他是在品尝了越南籍妻子的厨艺后,发现这在本地是一个商机,因而全心投入越南餐厅的生意。

他指出,越南人的口味偏重,为迎合华裔顾客的口味,该店的越南菜肴的烹煮方法和食材,都是经过改良,才推出市场。

他举例如汤类,越南人喜欢偏咸点,但是本地顾客比较不会接受,所以会减少调味料的份量,口味偏清淡,以及去掉越南人爱放入的越南菜。

他笑言,一些蔬菜是越南当地人才会吃的习惯,本地人包括他,也未能接受。

“但是一些顾客在到过越南旅游后,因想念这独有的味道,要求加入,我们也会应顾客要求加入。”

老板叹生意难做 消费税「赶客」

消费税落实,经济的不景气,老板感叹顾客减少消费,生意不如前。

戴金海坦言,自消费税落实后,对市场造成很的影响,顾客减少消费,消费力大不如前,前来餐馆光顾次数也减少。

他透露,该店创业初期就受到食客欢迎,几乎午餐时间爆满,该店人手高峰期聘请十多人,目前只有5名越南籍员工。

他指出,他原本是从事装修及家具生意,因发现这行具有发展潜能,才会放弃至少三十年的老本行,全新踏入饮食业。

红烧牛肉贴近本地人口味,是受本地人欢迎的菜肴之一。
法国面包和越南炸春卷皆是餐馆的热门小吃。

法国面包春卷不能错过

除了传统越南河粉及春卷外,该店的法国面包、红烧牛肉、牛肉浓汤、越南酸辣海鲜米粉、越南猪肠粉、凉拌春卷米粉及月亮煎饼,也是爱好越南菜的美食家,不可错过的美味佳肴!

掌管厨房的老板娘阮宝珍(31岁)指出,越南春卷的特色是包入大量的蔬菜,适合减重的人士。

“韩国人则最爱我们的凉拌春卷米粉,因为该米粉搅拌方式犹如在搅拌炸酱面。”

她也推荐该店的越南猪肠粉,该猪肠粉是搭配烤肉、自制火腿,豆芽及各种蔬菜,和本地猪肠粉大不同。

她说,该店都是引进越南的酱料和海鲜,才能做出地道的越南菜肴。

她也说,自己嫁来我国8年,因母亲在越南也从事餐饮业,所以也练就一手好厨艺,但她在越南是一名美发师,嫁来本地才做回“老本行”。

Saigon Cafe 西贡咖啡厅
地址:No 112、112A、112B,Jalan Gaya1,Taman Gaya,81800 Ulu Tiram ,Johor.
电话:012-7097008
营业时间:上午8时30分至晚上9时(休息日不固定)


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