“嘻哈”香港燒臘師傅獅城賣燒鵝 半隻叫價400 | 中國報 China Press

“嘻哈”香港燒臘師傅獅城賣燒鵝 半隻叫價400

香港燒臘師傅林沅民在組屋區售賣燒鵝。
林沅民使用進口自匈牙利的肉鴨。

滿頭辮子“嘻哈”風的香港燒臘師傅,獅城組屋區賣燒鴨燒鵝,燒鵝半隻叫價128元(約396令吉)!



《新明日報》報導,“名門”燒鴨店坐落於宏茂橋4道的第159座組屋。

老闆林沅民先生(42歲)是道地的香港人,在香港開燒臘檔口已18年,今年一月份搬到新加坡開了第一間檔口掌廚,專賣香港味道燒臘。


林沅民隨後在4月份開始賣燒鵝,他受訪時說:“很多人以為新加坡不能賣鵝肉,但我向農糧局查過,發現本地能夠賣來自匈牙利的無頭鵝。”

他指出,其實來自中國的黑棕鵝才能燒出最美味的燒鵝,因為其身形較小,每隻平均重3公斤,肉也比較嫩;黑棕鵝體型較大,每隻平均重3.614公斤,肉比較粗厚。

林沅民花了整整一個月實驗如何燒出夠熟和多汁的燒鵝,一共浪費了5隻鵝。

他解釋,因為引進的鵝沒有頭,鵝肝也被供應商取出,把鵝腹塞滿香料後得縫緊,所以必須確保鵝肉夠熟但不會太干。

他透露,每隻鵝的成本價約100多新元,因此加上各種費用和考慮到烹煮時所下的功夫,半隻燒鵝叫價128元。

“起初每週平均只賣6隻,賣不完的就扔掉。後來我採用訂單方式出售燒鵝,每週可賣上8隻。5月母親節時候生意最好,一週賣上10多隻。”


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