報導/攝影:侯莘怡

（東甲9日訊）大馬夫妻攜手在東甲市區打造日本飲食王國，精湛的廚藝不僅征服本地食客，就連日本背包客都被“征服”。

這間日本餐廳，名為文月的料理，文月在日語的意思就是7月，因店家是8年前的7月開店，所以就以文月為店名。

文月的料理店是由一對41歲的東甲夫妻鄭麗娟與尤大偉開設，他們10多年前，都曾在新加坡高級日本餐廳上班，并在那時學習正統與創新的日本料理。

鄭麗娟接受《中國報》訪問時指出，她和丈夫就是在新加坡的日本餐廳認識，相戀多年后，兩人便結婚。

老闆親自下廚

“我們是在8年前，因想有更多時間陪伴孩子，所以決定回到家鄉經營日本餐廳。”

她透露，剛回馬經營餐廳時，為調式味道，他們用了不少精力。

“我很挑食，丈夫對食物也要求很高，所以沒有經過我們兩個都贊同的食物，絕對不會擺上桌給顧客。”

她認為，大馬人對日本餐接受度，還沒有那么高，所以很多純正日式料理無法在本地售賣，如該店曾售賣神戶牛肉餐點，但因需求量不高及成本高，最后只好放棄。

“其實，令吉近年不斷貶值，也令我們從新加坡進口的材料費大漲，成本可謂越來越高，但為保證食物的品質，我們始終堅持食材和調料絕對不能打折，再貴仍需使用。”

鄭麗娟認為，該餐廳與其他日本餐廳不同之處，就是他們都是老闆親自下廚，非店員烹調，所以食物保持一定水準，另外，該餐廳也沒有供應豬肉，所以三大種族皆宜。

日本餐常被誤會

鄭麗娟坦承，很多人都誤會日本餐，認為大部分日本餐都是生冷的食物或糯米等，也有人曾誤會參了醋的壽司，是發酸變質食物。

她指出，日本餐提倡原汁原味，所做的調料都是為突出主角，也就是新鮮原材料的味道。

“像辣椒螃蟹，大多會說辣椒好吃，不會說螃蟹好吃，但日本餐的主旨卻是要專注在主角身上。”

她強調，日本餐主講究養生和營養價值，如常看到日本餐有芝麻，因為芝麻有鈣質，對人體有益。

尤大偉也指出，日本菜有相應四季的菜色，不過，因馬來西亞屬常年夏季，所以他推薦大家吃手捲壽司、中華涼拌拉麵、鱈魚烤魚子醬、皮蛋豆腐等料理。

他說，涼拌拉麵味道偏酸甜，不油膩，吃起來非常爽口，皮蛋豆腐是從新加坡帶入馬來西亞的創意日食，都值得食客品嚐。

比大馬人更道地

“有個日本背包客，常到我們餐廳光顧，非常喜歡我們的食物。”

鄭麗娟透露，該日本客人非常喜歡到馬來西亞各地逛夜市，甚至比本地人還了解夜市的地點和營業時間。

她說，目前該餐廳大部分客人40%為東甲人，而另外60%則是外地人，他們一般若從遠地前來，都會先致電預約，以便抵達后，就能馬上用餐。

據觀察，文月的料理餐廳內菜單食物種類均衡，有飯、面、燒烤、前菜、刺身、手捲、定食、特製佳餚等，絕對可滿足顧客的各種餐點喜好。

文月的料理（FUZUKI NO RYORI）

地址 ：No.278，Ground Floor,Jalan Muar, 84900 Ledang Tangkak, Johor
電話 ：06-9788396
營業時間：上午11時30分至晚上10時（下午3時至傍晚6時休息時間；星期二休業）

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