【世界料理地圖】改良融入本地風味 法歐料理平價品嚐 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】改良融入本地風味 法歐料理平價品嚐

La France法餐廳內的設計富有異國風情。

報導/攝影:陳佳敏



(峇株巴轄16日訊)好吃的異國餐,不一定要價格高昂,峇株巴轄La France法餐廳就是以平價的法式和歐式料理,擄獲本地及外國食客的芳心。

峇株巴轄擁有許多傳統和本地美食,是不少本地和外地饕客的美食天堂,但位于進步花園的La France法餐廳,就為峇株巴轄的饕客精心烹製法式和歐式料理,讓本地人也能嚐到濃濃的異國風味。


La France法餐廳是陳有偉(43歲)及妻子林寶玲(41歲)于2009年創立。

陳有偉接受《中國報》訪問時指出,峇株巴轄的西餐選擇並不多,加上自己除了喜歡吃,也喜歡烹飪,對各類烹飪技巧都有所鑽研,所以才開設這間法式餐廳。

“剛開設La France法餐廳時,是以法式料理為主,但峇株巴轄市場有限,便陸續加入其他的歐式料理,不僅如此,之后更收集了客人的意見后,推出了融入本地風味的法式和歐式料理。”

想品嚐著名的法式料理法國蝸牛,能到La France法餐廳享用。

靠興趣鑽研烹調技術

陳有偉夫妻開設餐廳前,是從事和飲食業毫無關係的裝修業,而他們剛開始是聘請廚師掌廚,但后來因自己對食物品質和口味有要求,更希望接獲客人的回饋后馬上改進,最后就自己接下主廚的位子。

陳有偉未受過烹飪課程訓練,全靠興趣去鑽研烹調技術,而他也常與一名在澳洲擔任西餐主廚的好友交流,了解西餐最新資訊及烹調方法,同時,他在本地經營飲食業的好友也常給予建議,讓他獲益。

“La France法餐廳包括我在內,共有約4名廚師,大家都有各自擅長的菜餚。”

陳有偉細心處理食物,確保每樣食物都保持一定水準。

平價及高檔料理任君選擇

一般人認為法式和歐式料理全都是昂貴料理,但La France法餐廳卻伸縮性應對,推出平價和高檔料理,供各階層顧客選擇。

陳有偉以蘑菇湯為例,其餐廳就有2種價格的蘑菇湯出售,即4令50仙普通蘑菇湯和12令吉的鮮蘑菇湯,客人能依照自己能力點餐,不必擔心到其餐廳用餐,會是一件高消費的事情。

他也舉例餐廳售賣的和牛、法國鵝肝、美國生蠔等高級食材,若消費得起的客人,就能點以這類食材烹煮的料理。

“我們餐廳也有雞扒、魚扒、意大利麵等較為平價料理的選項,食物雖然平價,但份量都是十足,所以只是單點一份雞扒或魚當主食,都能吃得很飽。”

他說,不管是高級或平價料理,La France法餐廳都是選用最新鮮和品質佳的食材烹煮,烹煮方面也盡可能忠于食材的原汁原味,讓客人吃到食物的鮮味。

若客人想在La France法餐廳慶祝結婚紀念日或其他特別的日子,餐廳也有廂房提供,並能為客人佈置場地。

維持食物品質不開分店

曾有人建議陳有偉擴充營業,開設La France法餐廳的分店,但為了維持食物的品質,陳有偉坦承,暫無意開設分店。

他說,食物的品質是吸引顧客上門的主因之一,若在擴充生意的當兒,讓食物失去原本的品質,那就失去開餐廳原有的理念了。

此外,他指出,在推出新菜色時,都會有一個月的試驗期,在這期間都會讓客人品嚐,並收集客人的意見,以改進食物的味道,在獲得大部客人的歡迎后,才會正式納入菜單,供客人點餐。

他說,餐廳提供的服務態度對餐飲業者來說,也件非常重要的事項,其對服務生的要求也非常嚴格,會給予他們指導,讓客人有賓至如歸的感覺。

“餐廳常獲得一些在本地工作或到峇株巴轄旅遊的外國人如德國人、日本人、西亞人光顧,他們都對我們的食物都贊不絕口,也會介紹其他朋友前來光顧。”

客人們可在La France法餐廳享有到主廚精心烹製法國料理。

 

La France法餐廳

地址 :No 1-5,Jalan Maju 3,Taman Maju,83000 Batu Pahat,Johor

電話 :012-7811176

營業時間:中午12時至晚上11時(每週二休息)

 

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