楊志龍患嚴重鼻竇炎 被迫棄當廚師 | 中國報 China Press

楊志龍患嚴重鼻竇炎 被迫棄當廚師

楊志龍與名廚蘇慶煒一起下廚。

(新加坡訊)楊志龍當“明星廚師”烹調“鴨骨茶”為SHATEC學弟學妹籌款。



楊志龍1997年畢業自新加坡酒店協會酒店與旅遊管理學院(SHATEC),應新加坡名廚蘇慶煒(新加坡廚師協會會長)之邀,在25日于學院的實習餐館Sapling烹煮晚餐,當晚五道晚餐收費分為55新元(學院的經典非酒精飲料)和75新元(葡萄酒),收入將回饋給母校當教育基金。

消息一出,預計的80個位子已經全滿,現在已有102人報名。


楊志龍前天讓媒體試菜,先后端出名廚烹調的香煎肺魚及他和蘇慶煒聯手炮製的“鴨骨茶”。

這道美創意佳餚由傳統的“油封鴨”改造,將鴨腿肉用干、湯兩種肉骨茶烹調法準備,一鴨二吃嗎,創意與美味兼具。蘇慶煒大讚楊志龍好學肯做,沒有明星身段,打了9.5高分;另外四道菜由蘇慶煒負責,包括前菜、湯、魚及甜點,道道都精緻可口。

楊志龍受訪時指出,小時候的他很好動頑皮,對廚房充滿好奇,常會趁媽媽不在時混進去,點瓦斯玩扮“大廚”。

他透露,他從小就明白人要有一技之長的道理,並說“當廚師一定餓不死,因為每個人都須要吃嘛,加上我對烹飪有興趣,所以就選擇念餐飲。”

“我還記得,我第一道煮的菜,就是煎鵪鶉蛋。當時冰箱裡沒雞蛋,我就拿鵪鶉蛋來煎,哈哈!”楊志龍當年17歲報讀SHATEC主要想學一技之長,而廚房匯聚食材,決對“餓不死”。

畢業后到酒店廚房工作,也曾到日本餐廳應征當廚師,當但因薪酬微薄,加上嚴重鼻竇炎,身體無法承受長時間浸在油煙中,最后只好放棄當廚師,接著去當咖啡座經理,但做了一年半發現餐飲業實在不容易就離開了。

炸雞生意上軌道

雖然畢業後的楊志龍沒有學以致用,但他後來投入餐飲生意,也算是沾上了邊,連鎖炸雞店即將開設第11間分店,業務將拓展到柔佛和吉隆坡。

楊志龍目前育有5歲和8歲的兒子,最近因設立網絡直播,因此每星期會定期和家人孩子一同分享烹飪心得。

雖然無緣在廚房工作,但近年來楊志龍卻活躍于餐飲業,他和友人投資經營的餐飲生意上了軌道,但他認為現在還是耕耘期,不能鬆懈。

接下來,他和股東們也租下兩萬多方尺超大中央廚房,方便處理食材。

⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
你的住家有安裝防火措施或滅火器嗎?
你的住家有安裝防火措施或滅火器嗎?