白斬雞賣不完變炸雞賣? 老闆:冤枉啊! | 中國報 China Press

白斬雞賣不完變炸雞賣? 老闆:冤枉啊!

白斬雞賣不完,變炸雞隔天賣?



切片水果賣不完,拿去搾汁變果汁?

雞飯及水果攤販們說,雖然坊間流傳,小販將賣不完的食材再加工後隔天出售是業界的潛規則,但他們一般都不會這麼做。


最近,獅城網民在談論,新加坡美食白斬雞,若賣不完,攤販會怎麼處理?

有人說,攤販會下油鍋,把白斬雞炸了變炸雞隔天賣;也有人說,水果攤的切片水果,隔天也會被搾成果汁,賣給顧客。

白斬雞若賣不完,攤販會怎麼處理?
白斬雞若賣不完,攤販會怎麼處理?

《聯合晚報》針對這樣的說法,走訪多家咖啡店,聽聽攤販們怎麼說。

在大巴窯咖啡店賣雞飯已經20年的阿祥(42歲)說:“我是有聽說過同行這麼做,把賣不完的白斬雞,塗上蜜糖後風乾,然後拿來炸,就可以當成燒雞拿來賣。”

另一名雞飯攤販傅先生(37歲)則指出,水煮過的白斬雞的外皮會變軟,如果把白斬雞拿來炸,表皮肯定會脫落,不可能還呈現出完整雞的形狀。

兩名攤販說,他們每天平均都會售出10多隻白斬雞。據攤主們透露,他們入行多年,都能預測當天的銷量,很少會出現有大量賣不完的食材需要處理。

兩人也異口同聲強調,通常賣不完的白雞也只是一兩隻,他們會當晚把剩下的雞肉和雞骨頭拿去熬湯,既避免浪費,也能最大程度萃取雞肉的精華。

在咖啡店賣水果的小菲也說,切片水果賣不完,是不會拿去搾成果汁。

她解釋說:“切過的水果容易壓爛,而且很快就會變質,不可能留到隔天還拿來搾汁,賣不完就丟掉。”

她透露,會分批准備水果,如果當天銷量不佳則會進行調整,在最糟糕的情況下,她必須丟棄超過一半的水果。

據業內人士表示,食品“再循環”的做法並不違法,最重要的是要確保食品的安全性。

業內人士透露,一般上,環境局在稽查店面的時候,主要是檢查環境的衛生,還有攤主處理食材的方法。

更詳細的檢查,一般上是當食品安全受到影響時進行,包括接到投訴,或是發生食物中毒事件。

業內人士說,就目前新加坡的相關法令下,並沒有明確規定攤主是否能夠對熟食的“再循環”加工,但是環境局對於食品安全有非常嚴格的要求,因此大多數的攤販都會確保食物不會變質,能安全食用。

資料來源:《聯合晚報》


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