飲食業人手不足 洗碗燙麵老闆一腳踢 | 中國報 China Press

飲食業人手不足 洗碗燙麵老闆一腳踢

飲食業面對外勞與本地工人難請問題,老闆也需動手洗碗燙面,大歎生意難做。

報導/攝影:林麗平



(麻坡6日訊)飲食業人手不足,老闆被逼洗碗、燙面,捧咖啡!

移民局取締非法外勞引來后遺症,加上本地工人難請,導致麻坡飲食業嚴重面對員工短缺問題,老闆甚至被逼洗碗洗杯,一腳踢撐起生意!


《中國報》走訪麻坡多間飲食店及小販攤位發現,本地及外勞短缺問題令業者大皺眉頭,欲聘請外勞卻面對手續繁雜耗費耗時,要僱用本地工人則無人問津,可說進退維谷。

此外,麻坡市區一間原本營業24小時的飲食店,自當局展開取締行動后,6名外勞剩下2人,造成老闆不但被逼縮短營業時間,就連自己也得親自上陣,白天與妻子包辦店內的運作,晚上則由外勞看顧。

聘學生當臨時工人

業者指出,雖然嘗試通過社交媒體或朋友發佈聘僱本地員工的消息,但都沒有下文,主要原因是飲食店薪水不高,加上工作時間冗長及需要付出勞力,難以吸引年輕人上門打工。

“目前,一名侍應生的月薪介于1000至1200令吉之間,加上超時補貼,平均薪金1500令吉左右,對一般年輕人而言,這樣的收入很難維持生活開銷,而寧願選擇到新加坡賺取更高的工資。”

業者透露,現今的飲食業都在為工人難請問題深感頭疼,有者為了暫時應付難關,只好聘請學生當臨時工人,有的則從櫃檯到廚房都是一手包辦,大家有口難言。

“這行業競爭越來越激烈,加上物價高漲,造成營運成本居高不下,可說生意難做!”

何子孟吁簡化非法外勞漂白

馬新咖啡茶業聯合總會總會長何子孟呼籲政府放寬及簡化非法外勞漂白,以及僱用新外勞的手續,一勞永逸解決飲食業外勞短缺的問題。

他接受《中國報》訪問時說,移民局嚴厲取締外勞的行動,是造成本地飲食業外勞短缺的其中一項因素,因此希望有關當局能夠加以正視,避免業者在沒有工人下被逼休業。

他說,目前,在吉隆坡、檳城、新山及東馬一帶的咖啡店都面對外勞嚴缺問題,高達30%的業者因缺乏外勞,而把營業時間縮短至半天,直接影響收入。

何子孟指出,在小地方的傳統咖啡店,一般屬家族生意或聘用本地人,但同樣面對本地工人難請,造成行業逐漸老化,沒有接班人。

縮短營業時間

*蔣慈華(50歲,福州包店業者)

自從當局去年凍結引進外勞,店裡的6名外勞因準證到期回國,目前只剩下2人,造成原本營業24小時的生意在人手不足下,被逼縮短營業時間,就連我和妻子也要親力親為洗碗洗杯,長年累月的損失難以估計。

不敢鋌而走險

*陳鶯(47歲,568小販中心小販)

由于當局嚴厲對付聘用非法外勞的僱主,小販們都不敢鋌而走險,只好選擇聘請本地工人,但無奈本地人難請,使到依賴勞力的小販進退兩難,唯有一手包辦大小事務,能做多少就多少。

茶室沒接班人

*顏亞蘭(76歲,世維茶室東主)

傳統咖啡店很多傳承至第2代,往往因為沒有接班人問題而結束營業。我的咖啡店歷經超過半個世紀,本地工人都做不長久,所以凡事都親力親為,畢竟是一生的心血,雖然沒有工人,但還是得堅持下去。

年輕人多不做

*林達武(30歲,店小二咖啡館業者)

目前時下大多數年輕人較響往輕鬆、工作時間不長的職業,加上薪金不高,以致飲食業普遍面對本地員工難請問題,尤其是侍應生或廚房助理,可說是“求才若渴”。在無計可施下,我只能親力親為打理生意,確保服務和食物品質能夠同時兼顧。


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