【世界料理地圖】菲一般家常菜 解鄉愁 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】菲一般家常菜 解鄉愁

Kim(左)和丈夫蘇利斯開設的菲律賓餐館,深受食客歡迎。

報導:吳振威
攝影:李再輝



(新山13日訊)嫁到本地的菲律賓籍清潔公司女老闆,因愛吃和愛煮,索性在新山開設菲律賓餐館,為本地工作的同鄉人,提供道地菲律賓美食解鄉愁。

在新山百合花園隱藏了一家菲律賓餐館Manila Grill,主打菲律賓家常菜。


來自菲律賓馬尼拉的Kim(44歲,清潔公司業者)于2年前,開設此餐館,可說是新山唯一一間售賣正宗菲律賓菜餚的餐館。

Kim接受《中國報》訪問時指出,她的廚藝部分是從母親處學來,部分則是向別人偷師而來。

“我的愛好就是吃,每當吃到好吃的食物,就會向別人請教烹煮方法。”

其中一道深受食客喜愛的菜式,是將魚骨挖出,並將混有魚肉、豬肉、蔬菜的內陷塞入魚中,美觀好吃。

開餐館發揚光大廚藝

此外,她也很愛下廚,并常烹煮拿手的家鄉菲律賓菜餚給丈夫及孩子吃。

由於喜歡下廚,她乾脆就開了一間餐館,希望將廚藝發揚光大,讓更多人品嚐到家鄉美食。

Kim的餐館主要是售賣菲律賓家鄉菜,而菲律賓菜餚的特色離不開甜、酸、咸三大口味。

此外,她說,菲律賓最愛吃的就是豬肉,且因菲律賓曾被西班牙殖民統治超過300年,所以料理上也稍微偏向西式。

Kim說,菲律賓菜餚都離不開豬肉,而其店最受歡迎的,就是炸豬手(Pork Nugget),香脆的外皮配水鮮嫩豬肉,讓人愛不釋手。

除了這些外,Sisig、Pork Adobo(醬油豬肋骨)及彷如泰國東炎的Sinigang也是該店人氣最旺的美食,深受食客喜愛。

然而,Kim有她自己的堅持,就是店內絕不售賣酒精飲料及香煙。

“我希望餐館的食客能開心品嚐美食,不受煙酒干擾。”

炸豬手(Pork Nugget)是Manila Grill最受歡迎的美食。

香蕉春捲必點小吃

菲律賓國民美食香蕉春捲(Turon),是Manila Grill菲律賓餐館必吃必點小吃。

“Pisang Goreng”(炸香蕉)是馬來西亞著名的街邊小吃,而在菲律賓,香蕉卻成了當地的國民美食。

根據數據,菲律賓是僅次于厄瓜多的全球第二大香蕉出產國,供應全亞洲香蕉銷量的95%。

Kim指出,“Turon”是菲律賓街上隨處可見的平民美食,幾乎家家戶戶都會製作。

她說,不懂的人,乍看會把Turon當成是華人的春捲(Popiah),其實,Turon是以春捲皮包著香蕉下鍋油炸,外皮酥脆,內陷甜美。

除此之外,Kim也介紹一樣跟大馬ABC紅豆冰非常相似的菲律賓甜品,即“Halo-Halo”。

她說,Halo-Halo是菲律賓常見的冰品,把甜豆、果凍等一同摻在沾著煉奶的碎冰裡食用,與大馬的紅豆冰很相似。

發揮力量助同鄉

對於自己事業有成,家庭幸福,Kim也希望在大馬發揮個人力量,幫助在大馬生活的菲律賓同鄉。

Kim指出,其父親是名中國人,母親則是菲律賓人,她自小就在馬尼拉長大。

12年前,Kim與馬來西亞籍的丈夫蘇利斯(42歲,高級經理)結識,並與丈夫搬到新山定居,目前兩人育有5名孩子。

Kim在數年前開設一間清潔公司,從自己一個人做起,到如今已有45名清潔工人。

她說,她聘請的都是菲律賓籍工人,而餐館的工人也全是來自菲律賓的親人。

“我親自教導餐館員工如何下廚,希望幫助他們,讓他們生活過得好一點。”

丈夫蘇利斯也非常支持妻子的想法,同時,他非常愛菲律賓美食,並直言“我太愛我太太煮的菲律賓食物了。”

店名:Manila Grill菲律賓餐館
地址:No.53 Jalan Molek 1/29,Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
電話:016-724 6724
營業時間:每日上午10時至晚上10時(除元旦及聖誕節休息)


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