報導:吳振威
攝影:李再輝

（新山13日訊）嫁到本地的菲律賓籍清潔公司女老闆，因愛吃和愛煮，索性在新山開設菲律賓餐館，為本地工作的同鄉人，提供道地菲律賓美食解鄉愁。

在新山百合花園隱藏了一家菲律賓餐館Manila Grill，主打菲律賓家常菜。

來自菲律賓馬尼拉的Kim（44歲，清潔公司業者）于2年前，開設此餐館，可說是新山唯一一間售賣正宗菲律賓菜餚的餐館。

Kim接受《中國報》訪問時指出，她的廚藝部分是從母親處學來，部分則是向別人偷師而來。

“我的愛好就是吃，每當吃到好吃的食物，就會向別人請教烹煮方法。”

開餐館發揚光大廚藝

此外，她也很愛下廚，并常烹煮拿手的家鄉菲律賓菜餚給丈夫及孩子吃。

由於喜歡下廚，她乾脆就開了一間餐館，希望將廚藝發揚光大，讓更多人品嚐到家鄉美食。

Kim的餐館主要是售賣菲律賓家鄉菜，而菲律賓菜餚的特色離不開甜、酸、咸三大口味。

此外，她說，菲律賓最愛吃的就是豬肉，且因菲律賓曾被西班牙殖民統治超過300年，所以料理上也稍微偏向西式。

Kim說，菲律賓菜餚都離不開豬肉，而其店最受歡迎的，就是炸豬手（Pork Nugget），香脆的外皮配水鮮嫩豬肉，讓人愛不釋手。

除了這些外，Sisig、Pork Adobo（醬油豬肋骨）及彷如泰國東炎的Sinigang也是該店人氣最旺的美食，深受食客喜愛。

然而，Kim有她自己的堅持，就是店內絕不售賣酒精飲料及香煙。

“我希望餐館的食客能開心品嚐美食，不受煙酒干擾。”

香蕉春捲必點小吃

菲律賓國民美食香蕉春捲（Turon），是Manila Grill菲律賓餐館必吃必點小吃。

“Pisang Goreng”（炸香蕉）是馬來西亞著名的街邊小吃，而在菲律賓，香蕉卻成了當地的國民美食。

根據數據，菲律賓是僅次于厄瓜多的全球第二大香蕉出產國，供應全亞洲香蕉銷量的95%。

Kim指出，“Turon”是菲律賓街上隨處可見的平民美食，幾乎家家戶戶都會製作。

她說，不懂的人，乍看會把Turon當成是華人的春捲（Popiah），其實，Turon是以春捲皮包著香蕉下鍋油炸，外皮酥脆，內陷甜美。

除此之外，Kim也介紹一樣跟大馬ABC紅豆冰非常相似的菲律賓甜品，即“Halo-Halo”。

她說，Halo-Halo是菲律賓常見的冰品，把甜豆、果凍等一同摻在沾著煉奶的碎冰裡食用，與大馬的紅豆冰很相似。

發揮力量助同鄉

對於自己事業有成，家庭幸福，Kim也希望在大馬發揮個人力量，幫助在大馬生活的菲律賓同鄉。

Kim指出，其父親是名中國人，母親則是菲律賓人，她自小就在馬尼拉長大。

12年前，Kim與馬來西亞籍的丈夫蘇利斯（42歲，高級經理）結識，並與丈夫搬到新山定居，目前兩人育有5名孩子。

Kim在數年前開設一間清潔公司，從自己一個人做起，到如今已有45名清潔工人。

她說，她聘請的都是菲律賓籍工人，而餐館的工人也全是來自菲律賓的親人。

“我親自教導餐館員工如何下廚，希望幫助他們，讓他們生活過得好一點。”

丈夫蘇利斯也非常支持妻子的想法，同時，他非常愛菲律賓美食，並直言“我太愛我太太煮的菲律賓食物了。”

店名：Manila Grill菲律賓餐館
地址：No.53 Jalan Molek 1/29,Taman Molek, 81100 Johor Bahru, Johor.
電話：016-724 6724
營業時間：每日上午10時至晚上10時（除元旦及聖誕節休息）

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