【世界料理地圖】:特製調味擄食客芳心 中國燒烤香辣開胃 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】:特製調味擄食客芳心 中國燒烤香辣開胃

彭嘉麗(左起)、張莎莎與蔡斯鴻希望提供食客最正宗的中國燒烤。
碩大的魷魚燒烤串和烤魚,讓人食指大動。

報導/攝影:蔡緯楊



(麻坡20日訊)隨著馬中關係越來越好,中國菜館在本地已日益普及,惟中國式燒烤店卻比較罕見。

麻坡砂吉路近期就迎來中國燒烤屋進駐,以新鮮食材和特色調味料,擄獲不少食客芳心。


炭烤屋是由來自中國湖南的28歲女子張莎莎與從事廣告設計的丈夫蔡斯鴻(31歲)一起經營,而同樣來自湖南的表妹彭嘉麗則在店內幫手打理生意。

7年前自湖南過埠新娘,有感于本地缺少正宗中國燒烤,于2個月前在麻坡砂吉路開設麻坡首家中國炭烤屋,秉持著新鮮、美味與健康的宗旨,讓老饕客擁有非一般燒烤享受。

張莎莎接受《中國報》訪問時指出,該店是麻坡首家正宗中國燒烤店,並且他們以特製辣椒調味,香、麻與辣鮮俱全,俘虜食客味蕾。

明眼的老饕一看便懂,如此燒烤蠔會讓海鮮更美味多汁。

每串2令吉起

“串串香辣的燒烤,搭配冰涼的啤酒,已成為該區上班族等,下班后與朋友相聚暢談的新選擇。”

她說,中國正宗燒烤在東南亞與亞洲地區,甚少人知曉,為推廣中國燒烤文化,所以決定開設此店,以期將中國好美味食物,介紹給廣大饕客。

她指出,該店售賣的肉串種類多樣化,价格也從每串2令吉起,非常經濟實惠。

她說,他們店內售賣的肉串都加入孜然粉,因孜然富油性且氣味濃烈而芳香,有著祛除腥膻異味作用,尚可解除肉類油膩,中國各地已常在燒烤肉類上,使用孜然粉。

烤螃蟹講研燒烤技巧,否則會烤得生硬又不好吃。

不加孜然粉保持鮮味

為確保海鮮串及蔬菜串可保持鮮味,張莎莎坦承,不會在這類串燒添加孜然粉。

她說,海鮮原本就擁有一股鮮味,而蔬菜則大部分可以生吃,因此海鮮串及蔬菜串不加入孜然粉,以保持其最原始的好味道。

她認為,不少人會覺得中國燒烤與韓日燒烤有異曲同工之妙,但其實各中有其差異性,日韓菜偏酸辣,而中國燒烤則是香辣,只要細細品嚐就能懂得其中的味道。

“有到過中國的,必定會對中國正宗的燒烤稱贊有加,我們更為了讓大家吃到中國最道地的燒烤,食材和調味料都是從中國引進,讓大家可吃到燒烤后,味覺為之一振。”

她說,其燒烤店除了招呼麻坡的顧客,也有一些外地顧客慕名而來,如馬六甲與峇株巴轄的中國客人,也會前來光顧。

她笑言,若不是開設此店,仍不知大馬原來有如此多的中國籍人士居住。

肉類與蔬菜的炭烤方式一樣,可是差別在于其火候與醬料。
牆上介紹著中國炭烤的歷史與出處,使顧客更了解中國燒烤。

先問口味員工幫忙燒烤

為讓顧客吃到好滋味的燒烤,店家拒絕讓顧客動手燒烤,全部店內員工負責,以期讓顧客吃到最美味的肉串或海鮮。

張莎莎說,該店除了食材以新鮮和進口產品為主,燒烤用使用的碳,也是經過一輪挑選,好讓烤出來的食物,保有最純的味道。

她補充,由于每個人的口味皆有不同,所以在點餐時,店員會貼心先詢問顧客的口味,若是偏重口味的話就照原比倒的香料燒烤,如果是吃得比較清淡者,就會視情況減少醬汁炭燒。

此外,中國人素來有愛吃動物內臟的習慣,張氏則說,因大馬人對于內臟接受度較保守,所以他們暫時僅提供雞腎串及雞皮串給食客。

店名:麻坡炭烤屋Characoal Grilled House
地址:7,Taman Bintang,Jalan Sakeh Muar,Johor, Malaysia
電話:018-326 3133
營業時間:傍晚6時至凌晨3時


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