【世界料理地图】:特制调味掳食客芳心 中国烧烤香辣开胃 | 中国报 China Press

【世界料理地图】:特制调味掳食客芳心 中国烧烤香辣开胃

彭嘉丽(左起)、张莎莎与蔡斯鸿希望提供食客最正宗的中国烧烤。
硕大的鱿鱼烧烤串和烤鱼,让人食指大动。

报导/摄影:蔡纬杨



(麻坡20日讯)随着马中关系越来越好,中国菜馆在本地已日益普及,惟中国式烧烤店却比较罕见。

麻坡砂吉路近期就迎来中国烧烤屋进驻,以新鲜食材和特色调味料,掳获不少食客芳心。


炭烤屋是由来自中国湖南的28岁女子张莎莎与从事广告设计的丈夫蔡斯鸿(31岁)一起经营,而同样来自湖南的表妹彭嘉丽则在店内帮手打理生意。

7年前自湖南过埠新娘,有感于本地缺少正宗中国烧烤,于2个月前在麻坡砂吉路开设麻坡首家中国炭烤屋,秉持着新鲜、美味与健康的宗旨,让老饕客拥有非一般烧烤享受。

张莎莎接受《中国报》访问时指出,该店是麻坡首家正宗中国烧烤店,并且他们以特制辣椒调味,香、麻与辣鲜俱全,俘虏食客味蕾。

明眼的老饕一看便懂,如此烧烤蠔会让海鲜更美味多汁。

每串2令吉起

“串串香辣的烧烤,搭配冰凉的啤酒,已成为该区上班族等,下班后与朋友相聚畅谈的新选择。”

她说,中国正宗烧烤在东南亚与亚洲地区,甚少人知晓,为推广中国烧烤文化,所以决定开设此店,以期将中国好美味食物,介绍给广大饕客。

她指出,该店售卖的肉串种类多样化,价格也从每串2令吉起,非常经济实惠。

她说,他们店内售卖的肉串都加入孜然粉,因孜然富油性且气味浓烈而芳香,有着祛除腥膻异味作用,尚可解除肉类油腻,中国各地已常在烧烤肉类上,使用孜然粉。

烤螃蟹讲研烧烤技巧,否则会烤得生硬又不好吃。

不加孜然粉保持鲜味

为确保海鲜串及蔬菜串可保持鲜味,张莎莎坦承,不会在这类串烧添加孜然粉。

她说,海鲜原本就拥有一股鲜味,而蔬菜则大部分可以生吃,因此海鲜串及蔬菜串不加入孜然粉,以保持其最原始的好味道。

她认为,不少人会觉得中国烧烤与韩日烧烤有异曲同工之妙,但其实各中有其差异性,日韩菜偏酸辣,而中国烧烤则是香辣,只要细细品尝就能懂得其中的味道。

“有到过中国的,必定会对中国正宗的烧烤称赞有加,我们更为了让大家吃到中国最道地的烧烤,食材和调味料都是从中国引进,让大家可吃到烧烤后,味觉为之一振。”

她说,其烧烤店除了招呼麻坡的顾客,也有一些外地顾客慕名而来,如马六甲与峇株巴辖的中国客人,也会前来光顾。

她笑言,若不是开设此店,仍不知大马原来有如此多的中国籍人士居住。

肉类与蔬菜的炭烤方式一样,可是差别在于其火候与酱料。
墙上介绍著中国炭烤的历史与出处,使顾客更了解中国烧烤。

先问口味员工帮忙烧烤

为让顾客吃到好滋味的烧烤,店家拒绝让顾客动手烧烤,全部店内员工负责,以期让顾客吃到最美味的肉串或海鲜。

张莎莎说,该店除了食材以新鲜和进口产品为主,烧烤用使用的碳,也是经过一轮挑选,好让烤出来的食物,保有最纯的味道。

她补充,由于每个人的口味皆有不同,所以在点餐时,店员会贴心先询问顾客的口味,若是偏重口味的话就照原比倒的香料烧烤,如果是吃得比较清淡者,就会视情况减少酱汁炭烧。

此外,中国人素来有爱吃动物内脏的习惯,张氏则说,因大马人对于内脏接受度较保守,所以他们暂时仅提供鸡肾串及鸡皮串给食客。

店名:麻坡炭烤屋Characoal Grilled House
地址:7,Taman Bintang,Jalan Sakeh Muar,Johor, Malaysia
电话:018-326 3133
营业时间:傍晚6时至凌晨3时


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