弃当马劳留新山发展 王文丰咖啡界新星 | 中国报 China Press

弃当马劳留新山发展 王文丰咖啡界新星

尽管在不同的大型比赛赢得佳绩,王文丰仍持续进修。

报导:吴菊君
摄影:李再辉



(新山21日讯)考试成绩平平青年,毕业后找不到人生方向,在失业时曾一度想到新加坡工作,误打误撞留在本地重返“咖啡”的世界,潜能反被激发,成为本地出色的咖啡师及培训师。

年仅24岁的王文丰(住在士姑来新山花园),曾蝉联马来西亚拉花比赛三届冠军,3次获得参加国际咖啡拉花比赛的资格,包括参加去年在中国哈尔滨举行的世界咖啡师大赛,赢得冠军,今年代表我国到匈牙利首都的布达佩斯,参加世界咖啡师大赛,获得世界排行第10的佳绩。


王文丰现任职Just Want Coffee Academy咖啡培训师和负责饮料调配工作。

他接受《中国报》访问时说,他在任职咖啡师之前,曾做过多份工作,如到餐馆当侍应生和服装促销员等。

他形容,自己是学业成绩平平的中学生,在临时抱佛脚,恶补之下才勉强考获及格,领获一张大马教育文凭。

“当时,我也和其他同学一样到升学展看看,因我对设计非常有兴趣,在细问下发现,设计也有分很多种类,我因担心读错科系,浪费时间和金钱,所以先开始工作。”

学业成绩平平

在机缘巧合下,王文丰到了一家主题咖啡厅任职侍应生,开始对泡咖啡产生兴趣,也开始学习泡咖啡,可惜咖啡厅在半年后结业。

他曾到新加坡应征厂工的工作,但因被要求必须进行繁琐的身体检查等程序,因为嫌麻烦,决定留在新山找工作,在前老板介绍下,到现在任职的咖啡厅应征咖啡师。

他坦言,他在之前的咖啡厅工作,仅是掌握基本的泡法,到了现任职咖啡厅工作,开始面对挑战。

看似一个简单的拉花图案,十分考验咖啡师的一双巧手。

拉花设计图案讲求细节

看似一个图案,十分讲求每个细节,所以一个要参与比赛的拉花设计图案,需要花费2到3个月设计。

王文丰说,从他有概念到实行拉花初稿过程,是要不断进行调整,以确定所设计的拉花图案,在执行上是否可行。

对于咖啡师必需具备什么条件,他自认,自己对设计和美感的事物特别有兴趣,所以在图案设计上比较有敏感度。他认为咖啡师要有一定的审美感。

他自己的咖啡拉花速度,是两杯咖啡拉花,平均用了3分钟时间,而拉花的时间用的越长,失败率就越高。

他从参加不同比赛发现自己的不足,他希望未来5年能参加全能大赛,成为全能的咖啡师。

决心专研提升自己

因顾客太多,王文丰也因泡咖啡速度慢或品质不佳,接获顾客投诉,进而被老板问责,他从此下定决心专研,提升自己,包括上网查询资料,向老板和同事不耻下问,甚至和同事“PK”。

王文丰也渐渐开始,参加本地的小型咖啡拉花比赛。

王文丰透露,在四五年前,咖啡师的薪水约900令吉,在扣除汽油费和平时开销,薪水所剩无几,但他仍自掏腰包,向老板买咖啡豆和自买牛奶自习冲泡咖啡,每次练习介于90到100多令吉。

他自己都会提早上班自己练习,直到咖啡厅开始营业。

他笑说,每次和同事比赛,都因为太紧张,都输给同事,令他不甘心,他因此向老板提出,让他参与一些到现场冲泡咖啡的活动,他也渐渐克服恐惧及紧张感。

妇女要求画山水画

把大部分时间奉献在咖啡世界的王文丰,在工作上,也遇上不少有趣好笑的小插曲。

王文丰笑说,曾有一名气质中年妇女,在看到咖啡师能在咖啡上作画,提出能不能在咖啡上画一幅山水画的要求,他当时感到吃惊,他也只能苦笑,回应指难度太高来婉拒。

他也畅谈与咖啡豆的“相处”的苦与乐,他称现在都在负责炒咖啡豆,调配咖啡工作,因要不断试喝,有时感觉身体相似咖啡中毒。

“咖啡豆会因不同的温度及湿度,使得泡出来的口感不一,所以必需不断试喝,才能泡出口感最好的咖啡。”

他也笑说,不少情侣会选在咖啡厅求婚,男友会要求他,在咖啡上拉出戒指图案及加上女友名字,或者拉出女友喜欢的动物,来打动女友的芳心。


*本网站有权删除或封锁任何具有性别歧视、人身攻击、庸俗、诋毁或种族主义性质的留言和用户;必须审核的留言,或将不会即时出现。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
【柔佛人民调】你赞成学生到校外为校筹款吗?
你赞成学生到校外为校筹款吗?