棄當馬勞留新山發展 王文豐咖啡界新星 | 中國報 China Press

棄當馬勞留新山發展 王文豐咖啡界新星

儘管在不同的大型比賽贏得佳績,王文豐仍持續進修。

報導:吳菊君
攝影:李再輝



(新山21日訊)考試成績平平青年,畢業后找不到人生方向,在失業時曾一度想到新加坡工作,誤打誤撞留在本地重返“咖啡”的世界,潛能反被激發,成為本地出色的咖啡師及培訓師。

年僅24歲的王文豐(住在士姑來新山花園),曾蟬聯馬來西亞拉花比賽三屆冠軍,3次獲得參加國際咖啡拉花比賽的資格,包括參加去年在中國哈爾濱舉行的世界咖啡師大賽,贏得冠軍,今年代表我國到匈牙利首都的布達佩斯,參加世界咖啡師大賽,獲得世界排行第10的佳績。


王文豐現任職Just Want Coffee Academy咖啡培訓師和負責飲料調配工作。

他接受《中國報》訪問時說,他在任職咖啡師之前,曾做過多份工作,如到餐館當侍應生和服裝促銷員等。

他形容,自己是學業成績平平的中學生,在臨時抱佛腳,惡補之下才勉強考獲及格,領獲一張大馬教育文憑。

“當時,我也和其他同學一樣到升學展看看,因我對設計非常有興趣,在細問下發現,設計也有分很多種類,我因擔心讀錯科系,浪費時間和金錢,所以先開始工作。”

學業成績平平

在機緣巧合下,王文豐到了一家主題咖啡廳任職侍應生,開始對泡咖啡產生興趣,也開始學習泡咖啡,可惜咖啡廳在半年后結業。

他曾到新加坡應徵廠工的工作,但因被要求必須進行繁瑣的身體檢查等程序,因為嫌麻煩,決定留在新山找工作,在前老闆介紹下,到現在任職的咖啡廳應徵咖啡師。

他坦言,他在之前的咖啡廳工作,僅是掌握基本的泡法,到了現任職咖啡廳工作,開始面對挑戰。

看似一個簡單的拉花圖案,十分考驗咖啡師的一雙巧手。

拉花設計圖案講求細節

看似一個圖案,十分講求每個細節,所以一個要參與比賽的拉花設計圖案,需要花費2到3個月設計。

王文豐說,從他有概念到實行拉花初稿過程,是要不斷進行調整,以確定所設計的拉花圖案,在執行上是否可行。

對于咖啡師必需具備什么條件,他自認,自己對設計和美感的事物特別有興趣,所以在圖案設計上比較有敏感度。他認為咖啡師要有一定的審美感。

他自己的咖啡拉花速度,是兩杯咖啡拉花,平均用了3分鐘時間,而拉花的時間用的越長,失敗率就越高。

他從參加不同比賽發現自己的不足,他希望未來5年能參加全能大賽,成為全能的咖啡師。

決心專研提升自己

因顧客太多,王文豐也因泡咖啡速度慢或品質不佳,接獲顧客投訴,進而被老闆問責,他從此下定決心專研,提升自己,包括上網查詢資料,向老闆和同事不恥下問,甚至和同事“PK”。

王文豐也漸漸開始,參加本地的小型咖啡拉花比賽。

王文豐透露,在四五年前,咖啡師的薪水約900令吉,在扣除汽油費和平時開銷,薪水所剩無幾,但他仍自掏腰包,向老闆買咖啡豆和自買牛奶自習沖泡咖啡,每次練習介于90到100多令吉。

他自己都會提早上班自己練習,直到咖啡廳開始營業。

他笑說,每次和同事比賽,都因為太緊張,都輸給同事,令他不甘心,他因此向老闆提出,讓他參與一些到現場沖泡咖啡的活動,他也漸漸克服恐懼及緊張感。

婦女要求畫山水畫

把大部分時間奉獻在咖啡世界的王文豐,在工作上,也遇上不少有趣好笑的小插曲。

王文豐笑說,曾有一名氣質中年婦女,在看到咖啡師能在咖啡上作畫,提出能不能在咖啡上畫一幅山水畫的要求,他當時感到吃驚,他也只能苦笑,回應指難度太高來婉拒。

他也暢談與咖啡豆的“相處”的苦與樂,他稱現在都在負責炒咖啡豆,調配咖啡工作,因要不斷試喝,有時感覺身體相似咖啡中毒。

“咖啡豆會因不同的溫度及濕度,使得泡出來的口感不一,所以必需不斷試喝,才能泡出口感最好的咖啡。”

他也笑說,不少情侶會選在咖啡廳求婚,男友會要求他,在咖啡上拉出戒指圖案及加上女友名字,或者拉出女友喜歡的動物,來打動女友的芳心。


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