Mexicano House求新求變 墨西哥美食創意驚喜 | 中國報 China Press

Mexicano House求新求變 墨西哥美食創意驚喜

位于茂奧斯汀花園的Mexicano House已運作有一年,推出許多道地墨西哥美食。
身穿墨西哥特色服裝的服務生,讓前來品嚐墨西哥美食的顧客,感受一下中美洲墨西哥的異國情調。

報導:劉麗敏 攝影:張來星



(新山4日訊)墨西哥美食令人嚐出視覺與味覺的驚喜!

位于新山茂奧斯汀花園,擁有一間運作約1年的墨西哥餐廳,即Mexicano House,該餐廳除了推出許多道地墨西哥美食外,也為求新求變,製造許多令食客眼前一亮的墨西哥創意佳餚。


Mexicano House的招牌佳餚就是“火燒墨西哥豬腳”,廚師特將淋澆龍舌蘭酒(Tequila)倒在豬腳上,再點火燃燒豬腳,熊熊烈火端上桌,不僅吸引顧客目光,也讓旁人驚艷。

從事廚師已有17年與擔任Mexicano House主廚的特倫斯教導本地人,如何享受墨西哥美食。
Mexicano House內融入休閒酒吧的特色,可讓顧客享受美食之餘,也能玩起飛鏢。

改變主食材迎合食客

該餐廳主廚兼負責人為35歲的本地印裔男子特倫斯,他日前接受《中國報》訪問時說,“火燒墨西哥豬腳”原主材料應該是牛肉或羊肉,但因本地顧客較能接受豬肉,所以他就改變主食材,呈獻此佳餚。

他指出,雖然該佳餚的主食材改變,但他仍儘量延續道地墨西哥風味的烹煮方式。”

“首先,將豬腳與龍舌蘭酒和其他香料,包括墨西哥辣椒的哈雷派尼奧辣椒(Jalapeno)煮上長達8個小時后油炸,之后端上桌時,再用龍舌蘭酒淋上豬腳,點上火焰,使到豬腳更加甜美可口。

他說,這道菜色在墨西哥,廚師是在廚房內點上火焰與熄滅后,再呈現在顧客前,惟他覺得應在顧客“燒”豬腳,才夠特別。

他指出,自今已有不少餐館抄襲這道菜的呈現方式,包括新山與吉隆坡的餐廳。

“惟我嘗試其他餐館的類似菜餚后,覺得他們的味道還是較為遜色。”

該餐廳的其他必吃墨西哥美食包括墨西哥雞肉煎餅、墨西哥香烤雞肉與炭烤羊排等。

特倫斯將龍舌蘭酒淋上豬腳,點上火焰,讓豬腳肉質更加甜美,而這道“火燒墨西哥豬腳”也是Mexicano House的主打菜之一。
“火燒墨西哥豬腳”讓人垂涎。

特倫斯:菜式較偏辣

專長烹煮意大利、墨西哥、西班牙等西餐的特倫斯說,這三大不同風味的餐點,其實所採用的食材與煮法近乎一樣,惟一不同的是,墨西哥菜式比較偏辣。

他說,墨西哥菜較偏辣,但為了迎合本地人普遍口味,所以他一般都會調整各菜式的辣度,讓顧客可享受墨西哥美食之余,也不會擔心太辣。

“如墨西哥當地人所能接受的辣度為10分,我煮給本地顧客的墨西哥菜,其辣度降為2至4分。”

他說,若研究墨西哥菜式,就得追溯于墨西哥人的生活方式,如墨西哥以從事種植業為主,即從事農夫,番茄為主要農產品之一。

“墨西哥菜為農夫菜式,如農夫在飼養牛隻中,取得牛奶與起司煮菜。”

他說,所以許多墨西哥菜,都能看見番茄、奶油、牛奶和起司,而且墨西哥菜多以燒烤、平底鍋煎炸與油炸為主。

墨西哥特色美食之一的墨西哥雞肉煎餅,是Mexicano House的必點菜單之一。
品嘗墨西哥美食之後,也可嚐一下帶有酒精的莫希托(Mojito)雞尾酒。

鍾情烹飪墨西哥菜

墨西哥大廚從未到過墨西哥,但卻鍾情于烹飪墨西哥菜。

從事廚師已有17年的特倫斯說,因從事廚師與學藝,到過許多國家,包括澳洲、英國、加拿大和印尼等。

“各國都有各自的菜餚特色,我不能說墨西哥最特別,惟目前在大馬飲食界中,墨西哥仍屬于獨特的。”

他說,目前他任職在該間餐廳裡,想要呈現有別于一般的特色餐廳;例如大多餐廳有賣雞飯與一般菜式,惟不是很多人會煮墨西哥菜。

他說,墨西哥餐廳在大馬比較少見,所以他目前的角色,也教導本地人如何享受墨西哥美食。

“大多數顧客,都評墨西哥菜獨特。”

該餐廳股東之一的葉金明(41歲)說,當初成立以墨西哥為主題的餐廳,其實是股東的建議,所以聘請會煮墨西哥菜的廚師,開創墨西哥餐廳。

 

店名:Mexicano House

地址:G 02, Block B, Akademik Suite, Jalan Austin Heights Utama,Taman Mount Austin, 81100 Johor Bahru, Johor, Malaysia

電話:07-3507851

營業時間:上午11時30分至凌晨2時(每天營業)

⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
柔州可負擔房屋滯銷,原因是: