【世界料理地圖】聘香港師傅當顧問監督 慷美峰燒臘一級棒 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】聘香港師傅當顧問監督 慷美峰燒臘一級棒

慷美峰以港式燒臘和料理,綁住老饕的胃。
慷美峰的招牌碳香叉燒,獲許多顧客喜愛。

報導/攝影:林健海



(新山11日訊)港式燒臘一直深受本地食客喜愛,以燒臘聞名的慷美峰為保持店內燒臘水準,特聘香港師傅充當顧問,每年來馬監督店內燒臘水準,誓言讓食客不必到香港,也能吃到一流燒臘。

慷美峰早期設立時,只是一個檔口,但因業者精益求精,如今該品牌已在新山各地設立7家分店,成為一件連鎖店。


慷美峰股東之一張偉杰(30歲)接受《中國報》訪問指出,本地人都很喜歡港式燒臘,所以該店為保持燒臘的水準,就聘請一名香港師傅充當該店顧問,監督燒臘水準。

“這名香港師傅每年都會特地從香港到新山兩三次,指導我們處理港式料理和燒臘,以確保食物的品質。”

慷美峰的燒臘,每天都是新鮮製作,務必讓食客吃到最好的燒臘。

他指出,該店除了有香港燒臘外,還有其他港式佳餚,也是讓顧客垂延三尺。

“我們店內售賣的香港佳餚,包括酥炸蝦球、港式扣肉米粉、鮮肉蝦水餃雞絲麵、琵琶鴨等,而這些佳餚都經過廚師不斷改良和創新,非常適合喜歡香港餐的本地人口味。”

另外,該店還有一大特色,就是特別從香港引進港式飲料,如冰鎮奶茶和鴛鴦咖啡參奶茶等,都是喜歡香港餐食客,必點的港式飲料。

張偉杰:請香港師傅當顧問。

統一所有分店醬料食材 

慷美峰盡心製作獨門醬料,并統一所有分店的食材,確保食客前往任何一間分店,享用的食物口味皆一致。

張偉杰指出,該店對頭手的要求一直都很高,以確保食物味道統一,甚至燒臘的醬料,該店也由一個專業師傅製作,統一所有分店醬料水準。

“我們的燒肉都是用南乳醃製,加上用碳火燒烤,所以水份會保持的比較好,燒鴨是用當歸去醃製,肉裡帶有淡淡當歸味,淋上當歸汁就呈獻出獨特味道。”

他說,店內的叉燒帶甜味和炭香味,需要燒烤4至5個小時,以讓顧客吃起來會入口即化。

為提供食客更多選擇,慷美峰目前也提供小炒食物,希望多樣化餐單,可讓顧客有多種選擇,滿足食客味蕾。

“小炒類食物包括雲吞水餃麵系列、燒臘麵系列、燒臘咖哩麵系列、咖哩雲吞水餃麵系列、炒菜吃飯系列、砂煲咖哩魚頭等。”

慷美峰也推出港式樽仔鴛鴦,供喜愛香港飲料的食客選擇。(取自受訪者面子書。)
慷美峰店內安裝冷風系統,讓顧客有個舒適及涼爽的環境用餐。

店名: 慷美峰-碳火燒臘雞飯小廚(總店)
地址:74, Jalan Indah 8/15, Taman Bukit Indah, 79100 Nusa Jaya,Johor.
電話:07-3621532
營業時間:上午8時30分至晚上10時(無休)

 

⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇


*本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
你希望柔州政府優先關注的項目