每年學新料理‧獲認可才推出 寶媽媽呈獻寶島美食 | 中國報 China Press

每年學新料理‧獲認可才推出 寶媽媽呈獻寶島美食

“寶媽媽台灣風味館”除了主打各式各樣的台灣料理,讓食客品嚐道地台灣味。
“寶媽媽台灣風味館”營業至今13年,受到顧客好評,尤其在午餐時間更是大批顧客前來用餐。

報導:謝心昉 攝影:李再輝



(新山18日訊)來自台灣的“寶媽媽”自1988年嫁做大馬媳婦,每年來回台灣3次的她,不間斷將台灣所學的新菜色帶回大馬,並在獲得家人的認可后,才在餐廳推出,讓本地顧客享用道地台灣美食。

“寶媽媽”楊寶芬(57歲)于1986年,在飛往香港的班機上邂逅大馬籍丈夫馮所明(60歲),兩人在相識2年后結婚,并遠嫁新山,與家人在新山班蘭開設“寶媽媽台灣風味館”。


馮所明接受《中國報》訪問時指出,他們是在1998年金融風暴,經濟不好時,因妻子被他人問起想要做什么工作時,突發奇想要開餐廳,所以就和他商量。

楊寶芬(左起)、馮學仁及馮所明共同打理“寶媽媽台灣風味館”,3人都掌握台灣料理的廚藝。

越州訂購麵條

他說,當時很多人都笑說不可能,后來妻子就下定決心要學好烹飪,并到新山海南會館學習包水餃,在家也會研究台灣料理,后來就開了餐廳。

他透露,其實自己的家族本來就是從事餐廳生意,他自4歲開始就在餐廳長大,因為很疲累,所以還曾在學生時期告訴自己不要開餐廳,但沒想到最終還是開了目前這家餐廳,而且至今已營業13年。

他提到,妻子每年都會來回台灣,以向身邊的小販朋友學習新的台灣料理,以免會被市場淘汰。

“所有台灣料理都是妻子用心烹煮,先過了家人這關,才會在店內推出。”

紅燒牛肉麵的湯頭加入一些藥材熬煮,味道濃郁美味。

另外,他提及台灣料理,少不了紅燒牛肉麵,而他們店內售賣的牛肉麵面條是向外州一間工廠訂購,沒有一般黃面的鹼水味道。

“同時,牛肉麵的湯頭也加入一些藥材,如八角、桂皮及三奈等烹煮5個小時,以熬出濃郁的湯頭,并將牛筋煮軟,提供食客最佳的美食體驗。”

“寶媽媽台灣風味館”配合本地人口味,推出改良版滷肉飯。

改良滷肉飯合本地口味

台灣滷肉飯是許多旅客赴台必吃的美食,而“寶媽媽台灣風味館”也配合本地人口味,推出改良版滷肉飯,同樣美味可口!

在店內幫忙的兒子馮學仁(27歲)指出,台灣滷肉飯是用豬頸肉製成,所以比較肥膩,但該店許多顧客都是女性,比較喜歡吃瘦肉,所以該店就配合本地顧客的口味,推出改良版的滷肉飯。

此外,“寶媽媽台灣風味館”售賣的水餃也是店內的主打菜色之一,不僅自行醃製餡料,就連水餃皮也是手工捏制。

每天早上,店家也會售賣一些糕點和三明治,而三明治使用的美乃滋也是店家特別調製,非外面購買的現成品,味道別具特色。

水餃也是“寶媽媽台灣風味館”的主打菜色之一,餡料和水餃皮都是店家自行手工製作。
純手工熬煮的“山楂烏梅汁”,是“寶媽媽台灣風味館”的人氣飲品。

山楂烏梅汁清涼解渴

純手工熬煮的“山楂烏梅汁”,是“寶媽媽台灣風味館”的人氣飲品,酸酸甜甜的滋味,即清涼又解渴。

馮學仁說,山楂烏梅汁的製作過程比較耗時,需要先將山楂和烏梅浸泡在水中12個小時,之后再烹煮3個小時才完成。

另外,“寶媽媽台灣風味館”也售賣其它台灣料理和日韓美食,包括台式雜醬麵、雞鬆蛋捲、紅油炒手、鹽酥雞、泡菜湯及日式照燒雞飯等,以符合市場所需。

台灣風味館

店名:Mummy Bao Kitchen 寶媽媽台灣風味館

地址:1,Jalan Loo Hong Joon,Pandan,Johor Baru,Johor,Malaysia.

電話:07-3541064

營業時間:早上8時30分至下午3時30分(全年無休)

 

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