老夫妻為自由不開店 “潮州香餅”排長龍 | 中國報 China Press

老夫妻為自由不開店 “潮州香餅”排長龍

何英和太太以及二兒子何強德一同在夜市賣香餅。

(新加坡24日訊)老夫妻習慣自由,30年不開店,只當流動小販,在夜市賣“潮州香餅”,食客為買蠔餅願排隊1小時!



《新明日報》報導,淡濱尼集選區議員馬炎慶最近在個人面子書上載一則有關“潮州香餅”的帖文,引起不少人關注。

他受訪時說,經居民推薦後,他經過夜市時買了幾個跟父母和家人分享。


“我是潮州人,家人吃了都讚好。夜市小吃可謂是本地獨特的生活文化,能保留並發展是讓人開心的事。”

記者走訪位於淡濱尼9道第480座的夜市,發現“家族式”攤位由何英(79歲)夫婦與兒子經營,在大約30年前創立,售賣俗稱“蠔餅”的煎炸小吃。

據介紹,攤位開始只有蠔豬肉和菜餅兩種口味,應顧客口味,再加入了扇貝、蟹餅、蝦豬肉、章魚豬肉等口味。

雖已有30年歷史,何英卻不開店,全島走透透,到不同夜市擺賣。他受訪時表示,曾當過司機、送貨員等,最終決定靠這一門家傳手藝創業。

“起初因為夜市租金較低,所以從這裡開始,現在有一定年紀,不像以往那麼拼,因此也不希望有了固定店舖,少了自由。”

雖然沒固定店面,“潮州香餅”仍闖出名堂,忠實顧客上面子書“追蹤”,更不惜排隊一小時購買。

何強德接手全職賣餅,半個月開檔,半個月釣魚。

兒子接手“打游擊”

兒子接手全職賣餅,半個月開檔,半個月垂釣。

除了兩老經營攤位,二兒子何強德(50歲)也全職跟著“打游擊”。他說,兩年多前開始全職在夜市賣香餅,平均一個月做一場為期約兩周的夜市,其餘時間則休息。

“休息時,我會陪同太太一起到不同地方釣魚,有時也到鄰國出海垂釣。”

何強德指出,目前平均一天可賣六七百個香餅,每個餅的煎炸時間需要12至15分鐘,工作時從早上開始準備,直到晚上10時。

“太太有全職工作,她也很支持我只在夜市擺賣的做法。”
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