（新加坡24日訊）老夫妻習慣自由，30年不開店，只當流動小販，在夜市賣“潮州香餅”，食客為買蠔餅願排隊1小時！

《新明日報》報導，淡濱尼集選區議員馬炎慶最近在個人面子書上載一則有關“潮州香餅”的帖文，引起不少人關注。

他受訪時說，經居民推薦後，他經過夜市時買了幾個跟父母和家人分享。

“我是潮州人，家人吃了都讚好。夜市小吃可謂是本地獨特的生活文化，能保留並發展是讓人開心的事。”

記者走訪位於淡濱尼9道第480座的夜市，發現“家族式”攤位由何英（79歲）夫婦與兒子經營，在大約30年前創立，售賣俗稱“蠔餅”的煎炸小吃。

據介紹，攤位開始只有蠔豬肉和菜餅兩種口味，應顧客口味，再加入了扇貝、蟹餅、蝦豬肉、章魚豬肉等口味。

雖已有30年歷史，何英卻不開店，全島走透透，到不同夜市擺賣。他受訪時表示，曾當過司機、送貨員等，最終決定靠這一門家傳手藝創業。

“起初因為夜市租金較低，所以從這裡開始，現在有一定年紀，不像以往那麼拼，因此也不希望有了固定店舖，少了自由。”

雖然沒固定店面，“潮州香餅”仍闖出名堂，忠實顧客上面子書“追蹤”，更不惜排隊一小時購買。

兒子接手“打游擊”

兒子接手全職賣餅，半個月開檔，半個月垂釣。

除了兩老經營攤位，二兒子何強德（50歲）也全職跟著“打游擊”。他說，兩年多前開始全職在夜市賣香餅，平均一個月做一場為期約兩周的夜市，其餘時間則休息。

“休息時，我會陪同太太一起到不同地方釣魚，有時也到鄰國出海垂釣。”

何強德指出，目前平均一天可賣六七百個香餅，每個餅的煎炸時間需要12至15分鐘，工作時從早上開始準備，直到晚上10時。

“太太有全職工作，她也很支持我只在夜市擺賣的做法。”
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