【世界料理地圖】迎合本地人口味 德國料理半年換菜單 | 中國報 China Press

【世界料理地圖】迎合本地人口味 德國料理半年換菜單

店名:Harvests Bar & Grill
地址:1,Persiaran Senibong,Senibong Cove,Johor,Malaysia。
電話:016-7638582
營業時間:下午4時至凌晨1時(全年無休)



餐廳內的德國啤酒,也深受年輕人喜愛。

報導:黃慧琪
攝影:張來星

(新山26日訊)每半年更新菜單,“Harvests Bar & Grill”旨在讓更多人品嚐到美味的德國料理!


新山異國餐廳多不勝數,德國餐也不例外,位於百萬鎮詩尼邦海濱(Senibong Cove)就隱藏著一家環境優美的德國複合式料理餐廳“Harvests Bar & Grill”。

這家餐廳位置靠海,食客在品嚐料理時,也能感受海風徐徐吹來,彷彿置身國外的感覺。

黃女士(左)及林生順說,餐廳每半年都會更新菜單。

餐廳負責人之一黃女士(36歲)及擁有30年西餐經驗的餐廳大廚林生順(55歲)接受《中國報》訪問時說,為迎合本地人口味,餐廳大部分料理都是經過改良。

常到德國尋料理

林生順說,餐廳另一名負責人常會到德國去,尋找新穎及特別的德國料理及食材,接著由廚師們改良后才推出給食客享用。

他舉例,德國豬腳是以德國啤酒醃製,但本地人不習慣及無法接受此烹調法,所以他們研發獨家秘方處理豬腳后才售賣。

餐廳內的香腸都是德國進口,扎實的香腸也讓吃出滿足感。

“有鑑於此,我們每5個月左右,就會把菜單上不‘銷’的食品撤下,並把研究改良后的料理替補上去,以讓菜單永遠給食客一種新鮮感。”

另外,他說,為讓各年齡層都能在其餐廳享用美食,他們也在菜單上加蒸魚、牛扒、羊扒、魚排及意大利面等料理,並且煮法等接近德國式。

林生順認為,新山美食料理太多,餐廳只有不斷進取,才能保留顧客和吸引不同顧客前來品嚐,所以他們經常不斷自我提升。

推出多種自創料理

為增加特色,餐廳推出多種自創料理,滿足老饕味蕾。

黃女士說,餐廳內大部分食材如香腸及啤酒都是德國進口,一些肉類和佐料則來自澳洲、美國及日本等國家,其中餐廳內就有一道“五隻排骨”及意大利面是獨家料理。

她說,“五隻排骨”是一道用西班牙黑毛豬製作,每一隻排骨口味都不一樣,分為原味、杏仁味、紫菜味、柴魚味以及辣味,而意大利面則是用菠菜剁碎,搭配自製醬料製成。

她也說,所有推出的食品都是先嘗試過,覺得本地人可以接受才售賣,如香腸也以雞肉和豬肉為主。

林生順說,若是素食者也可到餐廳用餐,餐廳也推出素食料理,如烤馬鈴薯、甜番薯、炒姑、意大利面等,烹煮方面使用健康橄欖油。

甜而不膩的黑毛豬排骨,讓人唇齒留香。
炒蘑菇配烤面包,簡單卻也美味。

 

為保鮮甜 限量製作

為保持食物鮮甜,餐廳內的食物都是限量製作,尤其德國豬腳,食客如果晚到餐廳,恐怕就已售馨,吃不到了。

黃女士說,該餐廳眾多餐點中,德國豬腳需要花超過4小時製作,因此只有限量推出。

她坦言,已幾乎把市面上有名的豬腳品嘗過一遍後,才再加以改良和獨家研發該餐廳的豬腳,所以他們的豬腳和一般餐廳吃到的味道及口感都不一樣。

“我們所售賣的德國豬腳,需要用十多種藥材醃製約3小時,再瀝乾備用,因此在週末及假日,僅有售賣逾20份德國豬腳,平日則售賣逾10份。”

她說,后期因許多顧客投訴吃不到,因此目前已開放電話下訂單,滿足顧客需求。

百萬鎮“Harvests Bar & Grill”靠近海邊,許多用餐者都喜歡坐在店外,吹海風用餐。

 

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