【排隊找好味】友族自創28種口味 花式油炸鬼顛覆印象 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排隊找好味】友族自創28種口味 花式油炸鬼顛覆印象


(本報吳振威攝)



山姆先生油炸鬼(Mr.Sam You Char Kway)
地址 20A,Jalan Sungai Chat,Johor Bahru
營業時間 星期日至四(中午12時30分至傍晚6時)
顧客推薦 巧克力歐力、巧克力芝士、雞肉松油炸鬼
評分 ★★★★★
山姆先生油炸鬼有多達28種口味,絕對有一種適合你。
油炸鬼變成漢堡包!這是山姆先生油炸鬼的獨門傑作,福氣油炸鬼,有雞肉碎、牛肉碎及熱狗口味。

報導:吳振威
攝影:李再輝

(新山20日訊)油炸鬼(油條)玩出新花樣!


說起油炸鬼,不就是從中間撕開,變2條,用來配粥或咖啡、豆漿的早餐食品嗎?還能有怎樣的吃法。

這家位於新山雙溪查路,靠近新山中央醫院旁的一間小販中心內,就有一間由巫裔年輕人經營的“山姆先生油炸鬼”攤位,大大顛覆許多人對油炸鬼的既定印象。

攤主莫哈末三蘇(32歲)與妻子茲雅娜(30歲)一同經營油炸鬼攤子,三蘇製作的油炸鬼,不僅外皮香脆,內里酥軟,更有多達28種口味,當中最受歡迎的巧克力歐力、巧克力芝士及雞肉松,就常讓人心甘情願,排隊等上30分鐘,也毫無怨言。

山姆先生油炸的員工將大量的巧克力塗在油炸鬼上,絲毫不吝嗇,叫人怎不食指大動。
加了餡料的油炸鬼,也深受食客喜歡。

《中國報》日前直擊了這個位于鬧市的油炸鬼攤,莫哈末三蘇一邊在揉、搓、切、拉、炸油炸鬼,一邊接受訪問。

究竟莫哈末三蘇是從哪裡學會製作華人的油炸鬼呢?莫哈末三蘇一派輕鬆的說,“我祖母是華人,她嫁給我的巫裔祖父,我爸爸就從祖母哪裡學會做油炸鬼,並靠著賣油炸鬼養大我們,如今我也在靠賣油炸鬼維生了。”

三蘇說,其爸爸過去分別在小販中心攤位、各地夜市賣油炸鬼,而他15歲開始就跟著爸爸四處賣油炸鬼,爸爸去世后,他就繼續傳承爸爸的手藝,並在5年前在現址租下攤位做生意。”

三蘇坦承,為想讓油炸鬼生意創新高峰,就想著既然大家都愛多口味,何不讓油炸鬼也多口味呢?

然而,問題也來了,油炸鬼一沾到液體,不一會就變得軟綿綿,吃起來黏糊糊的,怎麼會好吃。

因此,三蘇嘗試了許多方法,終于研究出了一種獨門配方,能讓油炸鬼不會遇上液體就軟化。

既然是獨門配方,當然是不能透露,而三蘇自豪說,其油炸鬼就算放一天,也還是會香脆爽口。

莫哈末三蘇從父親處學會炸油炸鬼,並將油炸鬼玩出了新花樣。
山姆先生油炸鬼深受新山中央醫院的員工喜愛,常有員工會打包當飯后點心或是下午茶。

醫院員工成常客

山姆先生油炸鬼,深受新山中央醫院員工喜愛。

山姆先生油炸鬼就位於新山中央醫院旁門一間咖啡店內,每到中午午餐時刻,就有不少醫院工作人員外出用餐,當中許多人都是山姆先生油炸鬼的常客。

實習護士西蒂(33歲)受訪時透露,她在新山中央醫院才開工一個星期,但一周內已光顧山姆油炸鬼4次。

她說,三蘇的油炸鬼非常香脆,她最愛的就是巧克力口味油炸鬼,就算排隊等10分鐘,她也願意等。

另外,貝茲(31歲,物理治療師)也是山姆先生油炸鬼的忠實顧客,幾乎每天都會光顧。

她說,山姆的油炸鬼外脆內酥,她最愛的就是花生醬牛油及花生醬芝士口味。
“每天午餐都會經過這里,就會順道打包,有時人很多,就要排上較長時間。”

茲雅娜與丈夫莫哈末三蘇一同經營油炸鬼攤。
巧克力和肉鬆油炸鬼。

油一定要熱 麵團下鍋即膨脹

賣油炸鬼,當然要懂油炸鬼的由來。

三蘇說,祖母在他還小時候,就告訴過他,油炸鬼原本叫做“油炸檜”,古時候,南宋初抗金名將岳飛被奸相秦檜和妻子王氏施計陷害,人們就發明“油炸檜”這個食物,就是炸秦檜和妻子寓意。

他說,他也把這個故事,告訴了自己的孩子,至于孩子長大后,會不會繼承衣缽,則讓孩子們自己決定。

三蘇也透露,炸油炸鬼也有小竅門,就是油一定要熱,220攝氏度的油,麵團一經下鍋,就馬上膨脹。

他說,若是油溫太低,油炸鬼就會“吸油”,吃起來就很油膩。

另外,除了油炸鬼,三蘇也會做咸煎餅、甜甜圈、烤豆腐及羅惹(Rojak)這些道地的華人小吃。

值得一提,將傳統油炸鬼搭配自製的辣椒醬吃,還真的別有一番風味。

“山姆先生油炸鬼”除了售賣油炸鬼外,還有售賣咸煎餅、甜甜圈、烤豆腐及羅惹(Rojak)等道地的華人小吃。
左起:莫哈末菲克里、西蒂、貝茲、海魯

喜歡巧克力口味
莫哈末菲克里(23歲,廚師)
我最喜歡的就是巧克力芝士和巧克力歐力口味的油炸鬼。
不止我喜歡吃,我的同事們也非常愛吃這里的油炸鬼,因此,我在前往上班前,就順道過來這里打包,待會與同事們一起分享。

沾辣椒醬很好吃
海魯(39歲,手術房護理)
我最喜歡的就是傳統口味的油炸鬼,沾著辣椒醬一起吃下去,非常美味。
當然,各種甜味的油炸鬼也是非常好吃,但還是喜歡普通的油炸鬼。
我們經常會在手術房出來后,就到這裡來買些油炸鬼,當下午茶吃。

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