獨家秘方‧手工製作 燒米 四代人熟悉味道 | 中國報 China Press

獨家秘方‧手工製作 燒米 四代人熟悉味道

陳健翔(左起)、陳志滿和陳志偉三兄弟齊心合作,製作與售賣燒米等。
熱騰騰剛出爐的燒米送入口,最好吃。

(東甲日20訊)熱騰騰的燒米(也稱作燒賣),牽絆著四代人的回憶,獨家秘方走過逾半世紀歷史,每一粒都手工製做,是許多東甲和麻坡人熟悉的味道。



東甲縣一家手作燒米從1948年由陳得興創立至今,歷經69年已傳承四代,家人也在東甲縣甚至麻坡縣開設數間分行。
陳德興在二戰時期結束後,於東甲市區蘇洛街開創售賣第一代手工燒米,後來傳給3個兒子。

其中一名兒子陳亞泗,也將燒米手藝傳承給3個兒子,第三代經營者其中包括陳永海(62歲)。


陳永海如今處於退休狀態,只是偶爾到兒子們的店裡幫忙。

歷經多年波折,如今仍繼續製作燒米的陳永海,也將手藝傳承給3個兒子及兩個女兒,孩子們分別在東甲縣實廊、利豐港、武吉甘蜜和麻坡縣武吉巴西開店。

陳永海指出,如今除了售賣燒米,他們也手工製作糯米雞等,給顧客更多的選擇。

他說,燒米的製作過程幾乎全手工製,從製作皮料、餡料,至包餡料等都是家裡自己人全程製作,為避免秘方流出,所以一天平均要工作12個小時以上。

他透露,如今他三個兒子都互相合作,平均一間店大約一日售出1500粒燒米,大日子有時1小時內售出3000粒。

他認為,燒米獲得顧客的歡迎主要原因在於他們製作的燒米帶有古早味,用料新鮮從不隔夜,與一些冷凍點心味道或許稍有不同。

“3個兒子分別是陳健翔(35歲)、陳志偉(32歲)和陳志滿(27歲),如今孩子們仍舊與我們住在一起,互相合作經營三家店。”

他說,孫子有時也會到店裡幫忙,讓他深感欣慰,但是他不勉強孫子們成為第五代繼承者,一切隨各自的意願。

他強調,燒米在剛蒸好出爐時最為美味,建議蘸上辣椒與醋,味道鮮美,讓人垂涎三尺。

燒米的面皮也是親手製作。
手工製糯米雞的口感也與眾不同。

40多年只起價80仙

陳志滿強調,40多年以來自家燒米只是起價80仙,或許因為價廉物美,擁有許多回頭客會帶親戚一起來享用。

“售賣燒米主要依靠顧客口耳相傳,除了本地顧客,還有不少外地顧客特意前來購買燒米,其中包括東馬和泰國顧客。”

他指出,大哥陳健翔於2012年也成功研究出烏達燒米,創新推出,平日沒售賣,只接受預訂訂單。

他透露,如今人手不足,從捍面皮至製作餡料和包餡料,仍舊需要手工製作,所以每天製作數量有限。

他說,三兄弟準備來年新計劃,希望有機會拓展業務,售賣更多燒米,而如今店內營業都是早上6時至10時30分,除了售賣剛出爐的燒米,也售賣冷凍的燒米,方便客人帶回家。


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