独家秘方‧手工制作 烧米 四代人熟悉味道 | 中国报 China Press

独家秘方‧手工制作 烧米 四代人熟悉味道

陈健翔(左起)、陈志满和陈志伟三兄弟齐心合作,制作与售卖烧米等。
热腾腾刚出炉的烧米送入口,最好吃。

(东甲日20讯)热腾腾的烧米(也称作烧卖),牵绊著四代人的回忆,独家秘方走过逾半世纪历史,每一粒都手工制做,是许多东甲和麻坡人熟悉的味道。



东甲县一家手作烧米从1948年由陈得兴创立至今,历经69年已传承四代,家人也在东甲县甚至麻坡县开设数间分行。
陈德兴在二战时期结束后,于东甲市区苏洛街开创售卖第一代手工烧米,后来传给3个儿子。

其中一名儿子陈亚泗,也将烧米手艺传承给3个儿子,第三代经营者其中包括陈永海(62岁)。


陈永海如今处于退休状态,只是偶尔到儿子们的店里帮忙。

历经多年波折,如今仍继续制作烧米的陈永海,也将手艺传承给3个儿子及两个女儿,孩子们分别在东甲县实廊、利丰港、武吉甘蜜和麻坡县武吉巴西开店。

陈永海指出,如今除了售卖烧米,他们也手工制作糯米鸡等,给顾客更多的选择。

他说,烧米的制作过程几乎全手工制,从制作皮料、馅料,至包馅料等都是家里自己人全程制作,为避免秘方流出,所以一天平均要工作12个小时以上。

他透露,如今他三个儿子都互相合作,平均一间店大约一日售出1500粒烧米,大日子有时1小时内售出3000粒。

他认为,烧米获得顾客的欢迎主要原因在于他们制作的烧米带有古早味,用料新鲜从不隔夜,与一些冷冻点心味道或许稍有不同。

“3个儿子分别是陈健翔(35岁)、陈志伟(32岁)和陈志满(27岁),如今孩子们仍旧与我们住在一起,互相合作经营三家店。”

他说,孙子有时也会到店里帮忙,让他深感欣慰,但是他不勉强孙子们成为第五代继承者,一切随各自的意愿。

他强调,烧米在刚蒸好出炉时最为美味,建议蘸上辣椒与醋,味道鲜美,让人垂涎三尺。

烧米的面皮也是亲手制作。
手工制糯米鸡的口感也与众不同。

40多年只起价80仙

陈志满强调,40多年以来自家烧米只是起价80仙,或许因为价廉物美,拥有许多回头客会带亲戚一起来享用。

“售卖烧米主要依靠顾客口耳相传,除了本地顾客,还有不少外地顾客特意前来购买烧米,其中包括东马和泰国顾客。”

他指出,大哥陈健翔于2012年也成功研究出乌达烧米,创新推出,平日没售卖,只接受预订订单。

他透露,如今人手不足,从捍面皮至制作馅料和包馅料,仍旧需要手工制作,所以每天制作数量有限。

他说,三兄弟准备来年新计划,希望有机会拓展业务,售卖更多烧米,而如今店内营业都是早上6时至10时30分,除了售卖刚出炉的烧米,也售卖冷冻的烧米,方便客人带回家。


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