狮城祖传三代盐焗鸡 月尾将步入历史 | 中国报 China Press

狮城祖传三代盐焗鸡 月尾将步入历史

翟永安半年前心脏病发,他再三考虑后,决定忍痛结束生意。
翟永安半年前心脏病发,他再三考虑后,决定忍痛结束生意。
传了三代的翟佳后港盐焗鸡,每一批盐焗鸡需要6小时准备时间。
传了三代的翟佳后港盐焗鸡,每一批盐焗鸡需要6小时准备时间。

(新加坡27日讯)传了三代的翟佳后港盐焗鸡将在来临的星期天步入历史,老板形容家族生意如自己的孩子,但为了健康不得不忍痛结束营业。



《新明日报》报导,位于东海岸路的翟佳后港盐焗鸡于1962年创立,老板翟永安(60岁)的祖父在上世纪初南来到新加坡落地生根,也将家乡广东的传统盐焗鸡做法带到新加坡,后成为了家族生意。

翟永安的祖父和父亲曾在多处营业,后辗转到后港实龙岗路一带,逐渐建立起名声,高峰时一天能卖1000只盐焗鸡。1995年,翟永安决定接手生意,并正式改名翟佳后港盐焗鸡,也在东海岸路开分店。


不过,随着年龄渐长,翟永安近年来已逐步缩小营业规模,包括只供外卖而不做堂食生意,营业时间也缩短。

半年前,翟永安心脏病发,幸好及时送院,目前恢复良好,但这也为他敲响了警钟,开始思考要提早退休陪家人。他最终决定在本月31日(星期天)结束两家店面的生意。

翟永安说,他把家族生意视作自己的孩子一般,实在是非常舍不得,为这个决定挣扎考虑了半年之久。

“我和妻子多年来也确实很辛苦,一年只在农历新年休息3天,其他时候每天营业。”

已改用现代烤炉 秘方始终不变

盐焗鸡的秘方多年不变,坚持用最好的材料。

当年生意鼎盛时期,翟永安的祖父为了制作大量盐焗鸡,打造的砖烤炉有一个房子这么大。

现在虽已改用现代烤炉,但秘方始终不变。

准备盐焗鸡的过程包括清洗鸡只,之后要醃制半小时,一次只能醃制6只鸡,鸡只之后会送入烤炉,一次能烤50只。每一批的盐焗鸡准备时间因此长达6小时。

他们平日一天可卖出120只盐焗鸡,周末生意更加倍。


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