獅城祖傳三代鹽焗雞 月尾將步入歷史 | 中國報 China Press

獅城祖傳三代鹽焗雞 月尾將步入歷史

翟永安半年前心臟病發,他再三考慮後,決定忍痛結束生意。
翟永安半年前心臟病發,他再三考慮後,決定忍痛結束生意。
傳了三代的翟佳後港鹽焗雞,每一批鹽焗雞需要6小時準備時間。
傳了三代的翟佳後港鹽焗雞,每一批鹽焗雞需要6小時準備時間。

(新加坡27日訊)傳了三代的翟佳后港鹽焗雞將在來臨的星期天步入歷史,老闆形容家族生意如自己的孩子,但為了健康不得不忍痛結束營業。



《新明日報》報導,位於東海岸路的翟佳后港鹽焗雞於1962年創立,老闆翟永安(60歲)的祖父在上世紀初南來到新加坡落地生根,也將家鄉廣東的傳統鹽焗雞做法帶到新加坡,後成為了家族生意。

翟永安的祖父和父親曾在多處營業,後輾轉到後港實龍崗路一帶,逐漸建立起名聲,高峰時一天能賣1000隻鹽焗雞。1995年,翟永安決定接手生意,並正式改名翟佳后港鹽焗雞,也在東海岸路開分店。


不過,隨著年齡漸長,翟永安近年來已逐步縮小營業規模,包括只供外賣而不做堂食生意,營業時間也縮短。

半年前,翟永安心臟病發,幸好及時送院,目前恢復良好,但這也為他敲響了警鐘,開始思考要提早退休陪家人。他最終決定在本月31日(星期天)結束兩家店面的生意。

翟永安說,他把家族生意視作自己的孩子一般,實在是非常捨不得,為這個決定掙扎考慮了半年之久。

“我和妻子多年來也確實很辛苦,一年只在農曆新年休息3天,其他時候每天營業。”

已改用現代烤爐 秘方始終不變

鹽焗雞的秘方多年不變,堅持用最好的材料。

當年生意鼎盛時期,翟永安的祖父為了製作大量鹽焗雞,打造的磚烤爐有一個房子這麼大。

現在雖已改用現代烤爐,但秘方始終不變。

準備鹽焗雞的過程包括清洗雞隻,之後要醃製半小時,一次只能醃製6隻雞,雞隻之後會送入烤爐,一次能烤50隻。每一批的鹽焗雞準備時間因此長達6小時。

他們平日一天可賣出120隻鹽焗雞,週末生意更加倍。


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