陳明光:永春人節儉 剩菜烹出傳統佳餚 | 中國報 China Press

陳明光:永春人節儉 剩菜烹出傳統佳餚

柔佛古廟洪仙大帝千秋寶誕的福建美食平安宴菜色率先曝光。左起為莊祖兒、陳玉友、顏亞典、鄭長遠、卓合文、陳明光、曾德發、陳光榮、劉培成、洪齊勝、王小志與許運淞。

(新山7日訊)新山永德會館會長拿督陳明光透露,昔日的福建永春人貧困節儉的生活,反映在傳統菜餚的用料上,大部分菜餚都由剩菜或隔夜菜烹調出來。



他說,永春扣肉包的典故是,中國南來的先輩到工地去工作,只帶饅頭當午餐,如果老闆心情好請大家吃肉,工人就把肉夾在饅頭裡,慢慢演變成一道傳統菜餚。

他說,永春元蹄鹼水糕也是類似的典故,因為當時永春人買不起米飯,就製作鹼水糕帶去工作,加上鹼水糕耐放,不會因為天氣熱而臭酸,沾上元蹄醬汁,也是一道經典美食。


福建永春人生活節儉,不少傳統菜餚都是由隔夜菜演變而來。

讓賓客嚐古早味

陳明光昨午在福建大社丁酉年洪仙大帝寶誕福建美食平安福宴永春德化菜餚試菜會上,這么指出。

新山福建會館轄下福建大社慶祝柔佛古廟洪仙大帝千秋寶誕舉辦系列活動,今日率先由新山永德會館精心安排6道福建永春菜餚宴客,為本月9日舉辦的福建美食平安宴熱身,屆時賓客可品嚐到兒時的古早味。

福建美食平安宴的菜餚由武吉英達花園隆盛佛跳牆海鮮酒樓承辦,其他永春傳統菜餚包括永春八寶菜、古月金錢豬肚湯、發財干貝扣津白以及薑汁紅糖燉金薯。

出席試菜宴的包括新山福建會館會長拿督曾德發、署理會長顏亞典、總務卓合文、教育組主任劉培成、青年團副團長洪齊勝、新山永德會館交際組主任鄭長遠、婦女組主席陳玉友、副主席莊祖兒、柔佛古廟關懷基金會秘書陳光榮、柔佛古廟舞龍隊代表許運淞、善南寺龍獅體育會代表王小志。

今日義賣福建傳統小吃
捐柔佛古廟關懷基金會

新山永德會館婦女組副主席莊祖兒透露,籌委會將于本月8日(星期一)上午9時30分開始,在柔佛古廟義賣福建傳統小吃,籌獲款項將捐給柔佛古廟關懷基金會作為慈善用途。

她說,這些傳統小吃都是福建人過年過節,或嫁女兒贈送給親朋戚友的喜餅,包括米荖、麻荖、芝麻餅、香餅與雲片糕。

“希望這些傳統小吃可以一直流傳下去。”

 

 

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