【排隊找好味】食客愛古早味包子點心 人潮多店家推自助取餐 | 中國報 China Press

【排隊找好味】食客愛古早味包子點心 人潮多店家推自助取餐

店家採取自助點餐方式,讓顧客憑各自喜好,盡情挑選點心。
店內售賣的港式點心不僅種類繁多,當中更包含傳統與創新口味,提供顧客選擇。

 



錦成茶樓
地點 No.2,jalan Sagu 36,Taman Daya,81100 Johor Bahru
營業時間 上午7時30分至下午1時(每逢週三休息,若週三遇上公共假期,將改為週二休息)
電話 016-712 1257
評分 ★★★★★

 


報導:曾有為
攝影:李再輝、張來星

(新山31日訊)錦成茶樓憑著好吃傳統古早味包子與創新港式點心,擄獲食客芳心,自助取餐都毫無怨言。

坐落在福林園沙谷36路街角的錦成茶樓,是一間專售傳統手工包子與創新點心的港式茶樓。

由於顧客太多,店家為免服務怠慢等問題,特想出讓食客自助取餐的方式,這樣人潮再多也不會耽誤顧客的時間。

58歲的錦成茶樓業者雷賢信接受《中國報》訪問時說,該店在當地已經營逾9年,堅持以人工生產新鮮包點,以讓食客品嚐真正的港式好滋味。

“隨著我們生意漸漸變旺,店內人手逐漸無法應付顧客在位點餐及遞送食物上餐桌等服務。”

他說,在參考其他餐廳服務模式后,我們就推出憑單自助取餐方式,讓食客即便人多也不耽誤取餐時間。

“店內共分成4個攤位自行取餐,包括包子區、炸點區、蒸點區與粥區。”

顧客從推車挑選炸點后,店家便會在旁淋上特製蛋黃醬,供食客搭配食用。

果醬豆腐是店內的特色點心之一,外層淋著香濃果醬的豆腐,搭配鹹蛋內餡,令味道充滿驚喜,以青蠔作為釀料的點心是店家近期開發的創新點心。

外帶也能憑單取餐

雷賢信說,外帶顧客也能憑單取餐,不會耽誤顧客寶貴的時間,而他的家庭成員,也會于週末假日到店幫忙。

據了解,錦成茶樓售賣超過50種包點,當中包括經典燒賣、叉燒包等傳統包點,以及香蕉蝦、釀青蠔等創新點心,每樣包點都極具特色,讓食客吃了,難以忘懷。

雷賢信說,有些新加坡顧客抵達柔州前,還致電他們了解所剩的包點情況,有些常客也會打包未蒸熱的包子回去吃,甚至一次過買五六十粒包子。

“許多顧客認為我們的大包、叉燒等都充滿古早味,所以經常打包給家人與親友享用。”

雷賢信:店內所有包點與點心都是自製的。

新鮮包點 吃出好味道 

“只有每日新鮮製作的包點,才能讓顧客吃出好味道。”

雷賢信說,該店每日中午停業后,廚房便會馬不停蹄,製作隔天售賣的點心,傳統包子則是每日早晨6時30分左右開始製作,以確保包點的新鮮度。

他坦承,雖然自製包點產量較少,但為維持包點的口感與味道,他們堅持採用人手限量製作。

他說,由于新鮮製作的包子需時間蒸熟,所以顧客一般只能在上午8時后才買得到包子,並且數量有限。

他指出,店內點心售價一般介于4令吉80仙至9令吉,包子售價則介于1令吉80仙至4令吉80仙。

另外,34歲錦成茶樓主廚雷德民指出,創新點心都是參考書籍與網站,再經由不斷地嘗試,最終研發而成。

他曾在怡保學習港式包點手藝,所以部分點心樣式是使用或參考怡保茶樓方式製作,同時,該店點心多數採用大量蝦肉製作,以讓點心充滿鮮味與口感。

週末期間店內高朋滿座,顧客必須排隊自行取餐。

 

左起:黃亞行、馮月媚和陳康程。

1週光顧3次
黃亞行(50歲,汽車買賣從業員)
每個禮拜都會光顧此店兩三次,大包是我當中最愛的包點,與我在永平吃過的福州大包有著相同的特色,不只是有酒香,肉汁也非常多。
這裡的點心也是十分特別,選擇多,用料也十足,像是釀青蠔之類的點心,都是店家特別推出的。

味道十分香濃
馮月媚(40多歲,五金商職員)
無論是點心,還是包子都十分合我的口味,也是其他地方吃不到的味道。
糯米雞的味道十分香濃,裡面的陷料也足夠,還有香濃的臘腸味。

古早味成特色
陳康程(29歲,建築業管工)
原本是想外帶大包上班,沒想到店家生意太好賣完了,只好選擇買叉燒包。
這裡包子最大的特色就是古早味,叉燒包比其他店的香濃厚實,大包則是肉厚汁多,可惜數量有限,遲來賣完就沒有了。

 

 

 

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