【排隊找好味】深夜食堂多晚都情願排隊等 日式拉麵好有Q感 | 中國報 China Press

【排隊找好味】深夜食堂多晚都情願排隊等 日式拉麵好有Q感

一碗香噴噴的拉面再配搭美味的串燒,吸引許多人到了晚上,都不願入眠,特到“深夜食堂”日式拉面餐車品嚐拉麵和串燒。
深夜食堂
地址 Jalan Bentara 20, Taman Ungku Tun Aminah, 81300 Skudai, Johor(The Toast旁馬路)
營業時間 晚上9時至凌晨1時(休息與營業時間必須根據“深夜食堂”官方面子書專頁
顧客推薦 豚骨叉燒拉麵與串燒
評分 ★★★★



位于士姑來皇后花園,經營已有一年多與取名為“深夜食堂”的日式拉面餐車,每天開始營業前,就會有食客排隊等待。

報導/攝影:劉麗敏

(新山8日訊)以日本漫畫《深夜食堂》為名的日式拉麵餐車,雖每天晚上9時后才營業,但還是有許多食客不管多夜,都心甘情願排隊等,以期吃上一碗好吃拉麵。


“深夜食堂”餐車每天都會在皇后花園商業區運作,而餐車通常還沒到前,就已有顧客在周圍等待,當餐車抵達后,大家便會盡然有序排隊等老闆安排位子就座點餐。

這輛餐車至今已營業一年多,但幾乎有運作,就會有顧客排隊等,並且老闆拉麵都會售馨。

餐車負責人莫壯業接受《中國報》訪問時說,他非常喜愛《深夜食堂》這本漫畫,所以才將餐車名字取為“深夜食堂”,並且專門售賣日式拉麵和串燒。

“深夜食堂”餐車經常坐無虛席,許多食客都是特地前來品嚐美味日式拉面與串燒。
串燒的醬料,也是“深夜食堂”負責人莫壯業親自調配。
顧客所稱讚的日式串燒,讓人垂涎三尺。

週末等上1小時

莫壯業坦承,他本身擁有10年的日本料理經驗,因想創業于2016年決定經營餐車生意。

他透露,其餐車通常還沒營業前,就會有顧客先到排隊,週一至週五,食客點餐等候時間約15至20分鐘,若到週末時,食客可能需等45分鐘至1小時,才能吃到食物。”

“深夜食堂”餐車目前只賣原味與辣味的豚骨叉燒拉麵及串燒,並且拉麵每天100碗,串燒則是250至300串,售完收檔。

他說,餐車所準備的串燒約7種,包括姑類、豬肉、培根金針姑與玉子燒等,串燒醬料也是他親自調配,且帶甜與咸味。

“這裡串燒特點,是肉類無經過醃製,且在燒烤前才放入醬料,保持肉類鮮甜。”

他說,有時在週末會特別準備其他口味的拉面與串燒,好讓食客有更多選擇。

“深夜食堂”每天雖只推出原味與辣味的豚骨叉燒拉麵,但因為拉麵濃郁湯頭與精緻食材非常鮮美,雖然食物選擇不如其他餐車,但仍可吸引許多食客特地排隊品嚐。
“深夜食堂”每天只準備約100碗的拉面與約250至300串的串燒,賣完就收檔。

湯頭熬不出水準收檔不賣

為保持餐車食物水準與名氣,業者如果當天熬煮的拉麵湯頭未達水準,情願收檔都不會賣給顧客,誓言讓顧客吃到最好的食物。

據了解,“深夜食堂”餐車的拉麵湯頭,一直都是食客青睞的口味,因為非常鮮美味,而這個湯頭是業者每天用豬骨熬煮10至12小時的心血結晶。

有食客透露,曾試過餐車抵達后,因為湯頭味道不好,業者乾脆收檔不做生意,所以業者對自己售賣的食物,非常講究。

另外,莫壯業透露,他們的餐車每天售賣完食物就會收檔,但如果有食客還在檔位聊天,為秉持“深夜食堂”的精神,他們都會在旁等待,不會驅趕顧客。

李興輝、魏小姐和張婉婷都對“深夜食堂”食物,贊不絕口。

特從新加坡過來
李興輝(39歲,新加坡人,自雇人士)
我是第一次在家人介紹下,特從新加坡過來,品嚐“深夜食堂”的拉面與串燒,覺得很好吃,味道獨特,有別于一般的日本餐廳。
在新加坡,很少有機會在戶外,品嚐餐車的美食。如果有機會,將介紹給更多人,前來品嚐。

可推出更多口味
魏小姐(41歲.銷售人員)
我喜歡“深夜食堂”的拉面,因為拉面很有彈性和Q感,較遺憾的是這裡只有推出豚骨叉燒拉麵的原味與辣味,我比較少吃豬肉,所以建議“深夜食堂”可推出更多口味的拉麵,如雞肉口味和海鮮味。
我也覺得這裡的串燒很好吃,因串燒與醬料配搭得剛剛好,與一般在其他餐車所吃的“淥淥”相比,更加好吃。

業者用心值得嚐
張婉婷(27歲.書記)
我是第3次前來“深夜食堂”吃晚餐,同時偏愛這裡的豚骨叉燒拉麵,因為覺得湯頭很濃與甜,另外也喜歡串燒,雖然“深夜食堂”的食物屬于中價位,但覺得業者很用心地燒烤與處理每一串串燒,值得前來品嚐。
我從面子書知道“深夜食堂”餐車,所以前來品嚐,覺得業者對食物的要求很講究,有一次我前來光顧時,因拉面的湯頭味道不好,業者乾脆收檔,證明業者對本身所賣的食物,非常講究。

食客們所品嚐的豚骨叉燒拉麵湯頭,是負責人用豬骨每天熬煮10至12小時的心血結晶。

 

 

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