【今日柔佛頭條】泰國糕點本地爆紅 卡倫泰甜入民間 | 中国报 Johor China Press
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    【今日柔佛頭條】泰國糕點本地爆紅 卡倫泰甜入民間

    安哲莉與丈夫辜智勇兩人合作無間,是製作卡倫泰的好伙伴。
    一顆顆精緻小巧“水果”型狀的陸素,別緻有趣和美觀,令民眾都捨不得吃。
    卡倫泰相傳是古代泰國王族餐飲上的一種甜點,流傳至今已有幾百年歷史。
    邱金福(坐者左3)新春期間定卡倫泰來招待親友,很多親戚都是第一次吃過,尤其小孩子很喜歡。

    報導/攝影:劉福來

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    (麻坡28日訊)別出心裁的泰國糕點卡倫泰,首次亮相便“爆紅”,成為今年春節民眾家里最夯的新春甜點。

    卡倫泰(ka nom thai)相傳是古代泰國王族餐飲上的一種甜點,流傳至今已有幾百年歷史。

    本地泰裔媳婦安哲莉(41歲)指出,卡倫泰是泰語,意思就是泰國糕點。

    她接受《中國報》訪問時說,卡倫泰在泰國較普遍,一般會在婚禮、宴會和聚餐會出現,本地比較少見。一年半前,她在一次家庭聚會製作來款待親友時,獲得親友好評,才逐步在坊間慢慢流傳。

    “尤其是今年新春大受民眾歡迎,大量作為大年初一新春賀歲、年初九天公誕供品,以及親友生日和聚會的甜品。”

    泰國糕點卡倫泰,首次出現在麻坡,讓民眾胃口大開,也成為今年春節民眾家里最夯的新春甜點。
    卡阮靠喵的製作是將波羅蜜切半后,中間填塞糯米,過程看似簡單卻很耗時費力。

    安哲莉說,卡倫泰只是統稱,其中則分別有陸素(lusup,意思是黃豆餡)、卡阮靠喵(canuan kau miaw,波羅蜜糯米)、馬目望(ma muang,芒果糯米)、賽賽(sai sai,圓心甜品),4種不同製作而衍生的各種口味。

    搓成各種水果型狀的黃豆泥,也是制做卡倫泰的雛型。

    她說,由于卡倫泰的製作,主要都是黃豆、椰漿、椰絲、糯米、果凍和新鮮水果等健康食材,適合素食者外,也大受友族喜愛。

    安哲莉說,在泰國卡倫泰已經發展成很多不同的產品,而她只選擇以水果為造型製作,因為水果看來比較可愛,比較容易被人接受。

    她透露,卡倫泰在泰國本來是一種糖分很高的甜點,不過由于我國人民的口味不同,所以她只好降低糖分,迎合本地人的口味。

    為了保持水果的鮮甜,安哲莉每天到市場選購新鮮波羅蜜和芒果。
    安哲莉製作卡倫泰過程瑣碎,從蒸煮、搓豆泥到完成,大概需要45分鐘。

    純手工製作  過程瑣碎

    純手工製作,粒粒皆辛苦。

    安哲莉說,卡倫泰制作方法各有不同,手工也很細膩,從蒸煮糯米和黃豆后,還要攪拌、乾炒和調配,待黃豆餡冷卻,還要用手把豆泥搓成各種不同的水果形狀,再淋上不同顏色的果凍“糖衣”后,一顆顆別緻可愛的袖珍甜品,才算完成。

    她舉例,陸素、卡阮靠喵、馬目望和賽賽,本身材料是不同,食材的準備和制作過程也很瑣碎,每個過程大概需要45分鐘,所以,一般需要提早3天預定。

    馬目望糕點為芒果、糯米和椰漿的搭配,口感讓齒頰留香,回味難忘。
    卡倫泰生日蛋糕,食材特別又健康。

    安哲莉說,由于卡倫泰逐漸受到本地民眾的喜愛,這類糕點也成了麻坡民眾春節餐桌上的“新寵”。

    “新春期間每天都接獲10至20個定單,尤其是天公誕當天,需求大增,目前定單已陸續排到元宵節。”

    新春期間安哲莉每天定單應接不暇,陸續排隊到元宵。

    製作精美

    潘金玲(50歲,教育工作者)

    類似糕點是我出席一項婚禮自助餐宴,首次看到,手工很精緻,水果也很新鮮,有各種不同食材,包括糯米、糙米、芝麻和燕菜蛋糕,都很好吃。

    糕點和點綴的擺設也很講究,尤其是小巧可愛又漂亮的“水果”糕點,製作太精美,讓人拿了都不捨得吃。

    老少皆宜

    邱金福(71歲,商人)

    家人生日訂過蛋糕,比較有新鮮感,比起奶油蛋糕更鮮甜健康,都是水果和黃豆之類的食材,適合有年紀的人吃。

    新春期間招待親友很特別,格外吸引眾人的目光,很多親戚都是第一次吃過,尤其是小孩子最喜歡。

    當成供品

    鄭錦隆(20歲,水果批發業者)

    定過卡倫泰在大年初一新春賀歲時,作為拜神供品,因它美觀又特別,價錢也很便宜,而且是素食,拜拜也可當成供品。

    這類糕點不只在麻坡,別處應該也很難找到,糕點材料也新鮮,容易消化,吃多也不會膩,很健康。

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