撈魚生怕染細菌? 醫生教你怎麼吃 | 中國報 China Press

撈魚生怕染細菌? 醫生教你怎麼吃

擔心感染細菌,許多人撈魚生不敢放生魚片(檔案照)

(新加坡訊)今日元宵節,許多人也會趁這一天大撈發財魚生。



近年來,越來越多人擔心吃生魚片有感染絛蟲的風險,平時不敢吃生魚片,在新年期間撈生也不放生魚片。究竟吃生魚片是否真的容易引致絛蟲感染?這種情況在本地有多常見?

新加坡伊麗莎白諾維娜醫院傳染病專家梁浩楠醫生指出,多吃生魚片確實會稍微增加感染寄生蟲(尤其是絛蟲tapeworms)的幾率,但這種情況在新加坡屬於罕見。


梁醫生說:“新加坡農糧與獸醫局在審查食物方面把關嚴謹,對如何飼養、儲存和準備魚類有嚴格的規定。公眾在一家有信譽的餐館用餐,所使用的生魚片應已通過農糧局嚴格的安全準則,業者一般也會遵守食物衛生準則,與已煮熟的食物分開儲藏,以避免交叉污染。這樣一來,降低了這方面的風險。”

倒是吃生魚片而遭細菌感染的情況較常見,病情可從輕微至嚴重。常見的細菌感染,包括沙門氏菌(salmonella,會導致痙攣、嘔吐、腹瀉和發燒)和氣單胞菌(aeromonas,引致慢性腹瀉)。

梁醫生指出,感染絛蟲或許會出現噁心、腹瀉、疲倦和體重減輕等症狀,但在多數情況下,病患往往沒有出現任何症狀,甚至完全不知情。

僥倖的是,即使感染絛蟲,一般很容易治療,口服藥物即可。

然而,比絛蟲更為令人擔憂的是棘顎口線蟲(gnathostoma spinigerum),因為它可引致腦膜炎(腦部感染),症狀是發燒、嘔吐、食慾不振等。

提醒!如果在吃魚生或其他任何生魚片後出現任何上述症狀,應立即求醫。

醫生4建議

吃生魚片,如何避免受到寄生蟲和細菌感染?梁醫生建議:

趁新鮮吃,別讓細菌有時間繁殖。

使用乾淨的器皿,徹底洗淨雙手。

適量食用,不要每天或大量吃。

對於免疫系統弱的人,建議吃徹底煮熟的魚肉。

提醒:兒童和老人較易受到感染。

 

資料來源:《新明日報》

 

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