捞鱼生怕染细菌? 医生教你怎么吃 | 中国报 China Press

捞鱼生怕染细菌? 医生教你怎么吃

担心感染细菌,许多人捞鱼生不敢放生鱼片(档案照)

(新加坡讯)今日元宵节,许多人也会趁这一天大捞发财鱼生。



近年来,越来越多人担心吃生鱼片有感染绦虫的风险,平时不敢吃生鱼片,在新年期间捞生也不放生鱼片。究竟吃生鱼片是否真的容易引致绦虫感染?这种情况在本地有多常见?

新加坡伊丽莎白诺维娜医院传染病专家梁浩楠医生指出,多吃生鱼片确实会稍微增加感染寄生虫(尤其是绦虫tapeworms)的几率,但这种情况在新加坡属于罕见。


梁医生说:“新加坡农粮与兽医局在审查食物方面把关严谨,对如何饲养、储存和准备鱼类有严格的规定。公众在一家有信誉的餐馆用餐,所使用的生鱼片应已通过农粮局严格的安全准则,业者一般也会遵守食物卫生准则,与已煮熟的食物分开储藏,以避免交叉污染。这样一来,降低了这方面的风险。”

倒是吃生鱼片而遭细菌感染的情况较常见,病情可从轻微至严重。常见的细菌感染,包括沙门氏菌(salmonella,会导致痉挛、呕吐、腹泻和发烧)和气单胞菌(aeromonas,引致慢性腹泻)。

梁医生指出,感染绦虫或许会出现恶心、腹泻、疲倦和体重减轻等症状,但在多数情况下,病患往往没有出现任何症状,甚至完全不知情。

侥幸的是,即使感染绦虫,一般很容易治疗,口服药物即可。

然而,比绦虫更为令人担忧的是棘颚口线虫(gnathostoma spinigerum),因为它可引致脑膜炎(脑部感染),症状是发烧、呕吐、食欲不振等。

提醒!如果在吃鱼生或其他任何生鱼片后出现任何上述症状,应立即求医。

医生4建议

吃生鱼片,如何避免受到寄生虫和细菌感染?梁医生建议:

趁新鲜吃,别让细菌有时间繁殖。

使用干净的器皿,彻底洗净双手。

适量食用,不要每天或大量吃。

对于免疫系统弱的人,建议吃彻底煮熟的鱼肉。

提醒:儿童和老人较易受到感染。

 

资料来源:《新明日报》

 

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