【排隊找好味】人潮無阻食客排隊 粿條仔飄香報館街 | 柔佛人 - 中國報 Johor China Press

【排隊找好味】人潮無阻食客排隊 粿條仔飄香報館街

鄭祝偉和母親房秀英齊心協力,用心烹煮的粿條仔和配料給顧客享用。
老饕最愛“榕樹下粿條仔”的湯頭,因它藥材味夠濃,吃得非常對味。

 



榕樹下粿條仔
地址 新山順利花園馬株路(俗稱報館街)
營業時間 清晨6時至下午1時(每週三休息)
顧客推薦 粿條仔、瘦肉、三層肉、豬腸及豬肚
評分 ★★★★

報導:吳菊君
攝影:張來星

(新山14日訊)“榕樹下粿條仔”飄香報館街,不但吸引老新山人一家數代結伴品嚐,外地食客也源源不絕排隊等吃!


位於新山報館街的“榕樹下粿條仔街”具有數十年歷史,現已傳承到第二代,由兒子鄭祝偉(46歲)接手,由於難以應付排隊人潮,縱使第一代掌舵人房秀英(70多歲)傳承給大兒子接手,但還未完全退居幕後,平日上午都會到攤子幫忙,所以很多老顧客,仍可看到以往房氏刻苦耐勞,料理粿條配料的畫面。

位於新山報館街的“榕樹下粿條仔”已從一個小攤位,擴充到有屬於自己的招牌和店面。

“榕樹下”由來

“榕樹下”粿條仔自1978年起,輾轉數個地點,在最初10年,第一代掌舵人房秀英,是在新山彩虹花園的坤寧路的一顆大樹下(現為柏蘭宜廣場)營業,這也是該榕樹下粿條仔的由來,後來於2000年遷入“榕樹下美食坊(現已為佳和美食坊)營業。

已接手5年的第二代鄭祝偉接受《中國報》訪問時說,由於食客人潮越來越多,美食坊桌位有限,有很多顧客被迫站在餐桌旁等待。

“其實這也讓才坐下享用食物的顧客,倍感壓力,大家都會不自在。”

他說,為讓食客能舒服的享用食物,在3或4年前,他決定租下隔壁店面,讓顧客有舒適的空間用餐。

“不過,隔壁店面租下後,我們還是面對空間有限問題,因此,我們也在隔壁的佳和美食坊,租賃一個攤位來進行燙粿條的工作。”

由于人潮太多,房秀英每天上午都親自出馬到攤子,協助兒子處理粿條仔各式配料給顧客。

他透露,雖然母親已年事已高,但還會前來攤子幫忙處理配料,至於在廚房烹煮滷汁及粿條仔所有配料的工作,已全交由他負責。

鄭祝偉說,該店的顧客有一半是老新山人,另一半則是新加坡客。

另一方面,本報記者現場試等一碗粿條仔要多久才會送上桌,最後證實需等待至少45分鐘才能享用,可見該店粿條仔非常受歡迎。

豬腸類是最受食客歡迎的粿條仔配料。
瘦肉灑上自炒的蔥油,味道一絕!

自製蔥油 畫龍點睛 

榕樹下粿條仔的自製蔥油,發揮了“畫龍點睛”之效,少了它,就失去了榕樹下粿條仔的特色!

鄭祝偉說,他們數十年來都堅持自炒蔥頭,每一次都邊剝邊掉淚。

他笑言,這可是他和員工的“淚水之作”。

他認為,儘管市場上有銷售現成的炒蔥頭,但現成的炒蔥頭,並沒有蔥香味。

他強調,儘管很多佐料可購買現成的取代,但若貪圖方便,會漸漸喪失食物原有的滋味。

他坦言,自己花費1年時間,才完全上手,令他感到驕傲地是,自他接手后,老顧客也讚揚他的手藝和其母親的手藝一樣,並沒有走樣。

每逢週末的“榕樹下粿條仔”都迎來排隊人潮。
楊克成

楊克成(29歲,日本餐業者)
我差不多一個禮拜來光顧2到3次,如果有空都會帶家人和朋友一起來享用,例如我們還一家四代一起來吃。
我喜歡這裡的粿條仔,是因為它的湯頭非常夠味。

林先生

林先生(50歲,商人)
我在這裡等待最久的時間應該半小時,覺得這裡的湯頭和豬雜料都煮得很夠味,我一個月都會來光顧幾次,是很值得等待的。

羅應祥

羅應祥(75歲,退休人士)
我是這裡的老顧客,已習慣這裡粿條仔的味道,這裡的粿條仔已經賣了幾十年,依然保持傳統的好滋味。
如果我有時間,也是甘願等待。

為讓顧客有舒適環境用餐,鄭祝偉租下一間新店面,但每逢週末,店面空間還是無法容納,蜂擁前來的顧客。


(本報張來星攝)
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