報導：吳菊君
攝影：張來星

（新山14日訊）“榕樹下粿條仔”飄香報館街，不但吸引老新山人一家數代結伴品嚐，外地食客也源源不絕排隊等吃！

位於新山報館街的“榕樹下粿條仔街”具有數十年歷史，現已傳承到第二代，由兒子鄭祝偉（46歲）接手，由於難以應付排隊人潮，縱使第一代掌舵人房秀英（70多歲）傳承給大兒子接手，但還未完全退居幕後，平日上午都會到攤子幫忙，所以很多老顧客，仍可看到以往房氏刻苦耐勞，料理粿條配料的畫面。

“榕樹下”由來

“榕樹下”粿條仔自1978年起，輾轉數個地點，在最初10年，第一代掌舵人房秀英，是在新山彩虹花園的坤寧路的一顆大樹下（現為柏蘭宜廣場）營業，這也是該榕樹下粿條仔的由來，後來於2000年遷入“榕樹下美食坊（現已為佳和美食坊）營業。

已接手5年的第二代鄭祝偉接受《中國報》訪問時說，由於食客人潮越來越多，美食坊桌位有限，有很多顧客被迫站在餐桌旁等待。

“其實這也讓才坐下享用食物的顧客，倍感壓力，大家都會不自在。”

他說，為讓食客能舒服的享用食物，在3或4年前，他決定租下隔壁店面，讓顧客有舒適的空間用餐。

“不過，隔壁店面租下後，我們還是面對空間有限問題，因此，我們也在隔壁的佳和美食坊，租賃一個攤位來進行燙粿條的工作。”

他透露，雖然母親已年事已高，但還會前來攤子幫忙處理配料，至於在廚房烹煮滷汁及粿條仔所有配料的工作，已全交由他負責。

鄭祝偉說，該店的顧客有一半是老新山人，另一半則是新加坡客。

另一方面，本報記者現場試等一碗粿條仔要多久才會送上桌，最後證實需等待至少45分鐘才能享用，可見該店粿條仔非常受歡迎。

自製蔥油 畫龍點睛 

榕樹下粿條仔的自製蔥油，發揮了“畫龍點睛”之效，少了它，就失去了榕樹下粿條仔的特色！

鄭祝偉說，他們數十年來都堅持自炒蔥頭，每一次都邊剝邊掉淚。

他笑言，這可是他和員工的“淚水之作”。

他認為，儘管市場上有銷售現成的炒蔥頭，但現成的炒蔥頭，並沒有蔥香味。

他強調，儘管很多佐料可購買現成的取代，但若貪圖方便，會漸漸喪失食物原有的滋味。

他坦言，自己花費1年時間，才完全上手，令他感到驕傲地是，自他接手后，老顧客也讚揚他的手藝和其母親的手藝一樣，並沒有走樣。

楊克成（29歲，日本餐業者）
我差不多一個禮拜來光顧2到3次，如果有空都會帶家人和朋友一起來享用，例如我們還一家四代一起來吃。
我喜歡這裡的粿條仔，是因為它的湯頭非常夠味。

林先生（50歲，商人）
我在這裡等待最久的時間應該半小時，覺得這裡的湯頭和豬雜料都煮得很夠味，我一個月都會來光顧幾次，是很值得等待的。

羅應祥（75歲，退休人士）
我是這裡的老顧客，已習慣這裡粿條仔的味道，這裡的粿條仔已經賣了幾十年，依然保持傳統的好滋味。
如果我有時間，也是甘願等待。

（本報張來星攝）
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