獅城“焗烤”貓山王 外熱內冷 焦糖化口感 | 中国报 Johor China Press
  • 首页
  • 獅城“焗烤”貓山王 外熱內冷 焦糖化口感

    咖啡廳負責掌廚的黃勇賢是合夥人之一。(取自面子書)
    咖啡廳負責掌廚的黃勇賢是合夥人之一。(取自面子書)
    炭烤貓山王。(取自面子書)
    炭烤貓山王。(取自面子書)

    (新加坡1日訊)榴槤吃法層出不窮,有業者還開設榴槤主題咖啡館,推出“炭烤”以及“焗烤”榴槤,每天限量出售40公斤。



    今年2月在惹蘭勿剎一帶開幕的Double Durian咖啡廳以榴槤為主打,三名合夥人謝炳耀(39歲)、黃勇賢(37歲)和塗利(49歲)皆是榴槤愛好者。

    負責業務的謝炳耀受訪時說,他們常結伴在路邊攤吃榴槤,想到不如開個有冷氣環境的舒適空間,讓饕客可以舒服吃榴槤,最後一起投資了六位數,開了這家咖啡廳。

    他原本只想在咖啡廳賣榴槤,後來認為應該給顧客更特別的體驗,所以決定推出“烤榴槤”。

    “我們的焗烤榴槤,先是將果肉冷凍處理,再用爐烤10到15分鐘。我們花了約一個月試吃不下100次,最終找到最佳的溫度和時間,做出外熱內冷且焦糖化的口感,而品種則以貓山王最為合適。”

    至於炭烤榴槤,顧客必須在兩個小時前打電話預訂,價錢以時價計算。

    “榴槤經一小時的烘烤才能上桌,每個必須加5元(15令吉),使用的品種是貓山王、黑金和王中王。目前,我們每天會準備三四十公斤的榴槤,自從在社交媒體引起注意後,常被訂購一空。”

    中醫師張茂績說,榴槤屬熱性,進一步燒烤加熱,會讓其熱性更強,很容易上火,必須搭配鹽水或山竹才能降火。

    “但也得看不同人的體質,有些人吃幾口就發熱,有些人多吃也沒事,因人而異。”

     

     

    ⬇⬇ 相關新聞 ⬇⬇

    *本網站有權刪除或封鎖任何具有性別歧視、人身攻擊、庸俗、詆毀或種族主義性質的留言和用戶;必須審核的留言,或將不會即時出現。