【排隊找好味】10年前繼承手藝 煮炒老店沿襲媽媽味道 | 中國報 China Press

【排隊找好味】10年前繼承手藝 煮炒老店沿襲媽媽味道

牆上寫著各式飯類和麵食的菜單,客人亦可要求菜單以外的食物。

 



民天茶室
地點 25,JALAN MERSING,KLUANG
營業時間 上午7時30分至下午4時(煮炒);每週四則只售古早味海南雞飯
顧客推荐 印度炒麵、星洲米粉、福建麵、蒙古雞、金香雞
評分 ★★★★★
符美瓊(前)和阮施沈雙主廚,為食客烹調美味食物。

 


報導:鄧珮珍

(居鑾25日訊)老店飄出飯菜香,古早味的炒粉麵食,牽引食客的味蕾!

位于居鑾毛申律路火車柵門不遠處的民天茶室,一點都不起眼,店面裝設也陳舊,亦嫌悶熱,但那份媽媽的味道,卻讓許多食客等多久都願意。

民天茶室售賣的是各式煮炒,由符志全(51歲)與太太阮施沈(32歲)、妹妹符美瓊(49歲)和弟弟符志文(48歲)共同經營。

符志文受訪時說,茶室已有五十多年歷史,先由已故父親符氣真經營,以前只賣茶水、面包,檔口租給巫裔小販售賣清真食物,因此早年該處客人以穆斯林為主。

他說,他和兄姐約10年前接手,才決定售賣煮炒,母親善于烹飪,姐姐符美瓊繼承了母親的手藝,便用媽媽的菜肴當招牌。

星洲米粉必嚐美食。
蒙古雞深受食客喜歡。
金香雞是民天茶室的招牌佳餚。

 

店裡煮炒有近40種,而每天都有人點的煮炒佳餚,則是星洲米粉、福建麵、印度炒麵、奶油雞飯、蒙古雞飯、滷麵等。

“同時,用巴拉煎、洋蔥、蒜米等十多種材料制成辣椒醬,更是顧客最愛,有些熟客還會自己到廚房添加。”

符美瓊說,一些沒有在菜單上的食物,只要有材料都可烹煮,有些熟客就會要求一些菜單外的食物。

她說,他們採用新鮮和好的材料,如用A級的多利魚,五花肉、進口的雞腿肉和雞胸肉煮食,也選用好的調味料烹煮,絕不隨便選購食材和醬料。

“我們的食物份量也很大,常有客人投訴吃不完,所以常會見到一些客人共享食物。”
民天茶室的煮炒服務,逢周四都會休息,而符志全和妻子就在這天售賣古早味海南雞飯。

店裡坐滿客人,耐心等待食物上桌。
符志文(左起)、符志全、阮施沈及符美瓊同心協力經營民天茶室。

廚房煮甚麼 顧客就吃甚麼

顧客怕久等,選擇“搭順風車”,廚房煮什么就吃什么!

符志文說,有時顧客知道要等很久,就會詢問廚房正在煮哪一道食物,他們就點那一道,以節省時間,他偶爾也會問

客人要不要“搭順風車”,因為上班族的午餐時間不長,沒法久等。

他說,中午12時30分至下午3時,該店人潮最多,一般要等30分鐘至一小時左右,食物才會上桌。

“曾經碰過新上門的客人因等太久而發脾氣,有時,我亦會建議趕時間的顧客到別處吃,要是熟客,大家都會願意等。”

“有些客人不想久等,就會先撥電預訂,講明來領取或用餐的時間。”

他說,店裡70%是熟客,一周來三四天,有者更是天天來,30%的新客,如新加坡人,一般是朋友介紹或看到社交媒體推荐而來。

素食印度炒麵色香味俱全,不比葷食遜色。
鍾詠名(左)和陳偉康

一週來三四次
鍾詠名(52歲,信託顧問)
我一周會來三四次,最喜歡吃福建麵、星洲米粉、印度炒麵等,我是素食者,廚房都可以準備我要吃的食物,並且味道都不差。
我一般是中午時前來該店,而等30分鐘是平常的事,不過因為食物合我口味,又好吃,所以很樂意等。

好吃而願意等
陳偉康(20歲,眼鏡店職員)
一周有四五天的午餐都來這裡吃,我曾試過等45分鐘才有得吃,但我願意,因為好吃,東炎炒飯、星洲米粉和印度炒麵是首選。
這裡是老店,很喜歡這裡的環境,食物也有傳統的味道,所以每到用餐時間就會來這裡。

孫傳傑(左)和徐惠玲

老店長期顧客
孫傳傑(47歲,書記)
我是長期顧客,有時會和朋友來吃午餐,有時則打包,如果先預訂,就不需等太久,如果沒訂,就只能等,一般要等30分鐘左右。
我喜歡吃蒙古雞、金香雞、印尼炒飯、星洲米粉,老闆提供的食物份量大,味道也很棒。

選擇多 吃不膩
徐惠玲(42歲,銀行副經理)
除了休假或出差,要不然我是天天報到,這裡選擇多,常吃的是星洲米粉、印度炒麵、滷伊麵、面粉糕等,真材實料、適合我的口味,天天吃也不膩。
我通常會打電話先預訂,一來就有得吃,此外,老板也知道我的吃飯時間,都會事先作好安排。

只在星期四售賣的古早味海南雞飯,亦受顧客喜愛。

 

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