肉質鮮嫩.價格合理 培殖“忘不了” 滿足饗客 | 中國報 China Press

肉質鮮嫩.價格合理 培殖“忘不了” 滿足饗客

張順喜(左)希望成功自行培殖出“忘不了”,讓更多人有機會一嚐“忘不了”的味道。
忘不了”以昂貴的價格及鮮美的肉質,被視為大馬淡水魚之冠。

報導:林慧雯
攝影:黃健偉



(芙蓉13日訊)大馬國寶級淡水魚“忘不了”,肉質鮮嫩讓人忘不了外,其高昂的價格同樣讓人忘不了,如今森州已出現第一家“忘不了”魚養殖場,饗客不必花費高價吃貴魚。

說到“忘不了”淡水魚,相信大家第一個印象是停留在其昂貴的價格,而其魚肉的鮮美,亦是令人吃了後忘不了。


實際上,森州已有一間養殖“忘不了”的漁場,業者張順喜(33歲,愛好水族館業者)接受《中國報》訪問時坦言,他是在約2年前在瓜拉沙花地區設立養殖場養殖“忘不了”,希望能成功自行培殖出“忘不了”。

他說,如今他已成功培殖“忘不了”,讓更多人能以較廉價的價格一嚐“忘不了”。

野生“忘不了”受保護

張順喜說,由於家裡向來有養魚,他自小就對養魚有著濃厚的興趣,長大後便投身養殖業,他目前已成功自行培殖出多個種類的觀賞魚如金魚及一些淡水魚。

他指出,他之所以想要培殖“忘不了”,除了因為其價格昂貴能為生意上帶來更多利潤,也希望能讓更多民眾一嚐“忘不了”,而不是只有顧盼的份兒。

他舉例,一般上野生的“忘不了”從每公斤800令吉起至上千令吉,而且野生的“忘不了”屬受保護動物,更是珍貴;但飼養的“忘不了”,一公斤叫價200令吉至300令吉不等,價格明顯有相當大的差異。

“忘不了”成長過程非常耗時,養殖3年以上才有2公斤。

養殖3年肉質才鮮美

張順喜說,在大馬,野生的“忘不了”只有在東馬砂拉越拉浪江才找得到,而野生的“忘不了”喜愛吃風車果,因此人們吃起“忘不了”的肉質時,會有一股清香的果味,也是大馬淡水魚之首。

他認為,漁場飼養的“忘不了”肉質自然不比野生來的好,但也不會相差太遠,至少在價格方面就不會讓人第一感覺就止步。

他說,“忘不了”成長過程非常耗時,養殖3年以上的“忘不了”才能達到2公斤,而至少超過2公斤的“忘不了”才能售賣,這樣魚肉才鮮美。

超過2公斤的“忘不了”才會出售,魚肉才鮮美。

清蒸法 保持原汁原味

提到烹煮的方式,張順喜坦言很多人都會以清蒸方式烹煮,這才能最原汁原味品嚐到“忘不了”魚的鮮味。

他說,其實“忘不了”的魚鱗也可食用,煎炸後香脆可口,因此“忘不了”全身都可食用,可說是一點也不浪費。

除了“忘不了”,他的漁場內也養殖紅吉羅、白蘇丹等淡水魚類,經過多次的研究下,他成功培殖了白蘇丹魚,而白蘇丹也是淡水魚中價格第二高的魚類。

他笑言,培殖白蘇丹也是在經歷了7次的失敗後,才成功培殖。

他指出,雖然已成功培殖出多種金魚種類,但培殖“忘不了”有著一定的難度,要達致培殖成功並不容易。

對於培殖的技巧及知識,他坦言全都是靠自己摸索及多年的養殖經驗,當然也不時與同行互相研究及交流。


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