【排隊找好味】“無招牌”小攤經營33年 炸年糕隨時可吃到 | 中國報 China Press

【排隊找好味】“無招牌”小攤經營33年 炸年糕隨時可吃到

郭福成的攤位只賣3樣甜點,即芋泥炸球(左上)、炸香蕉(左下)及炸年糕(右)。

 



峇株巴轄貪吃街“無招牌”炸年糕
地點 Jalan Pengkai, 83000 Batu Pahat, Johor(皆佳茶樓旁)
營業時間 下午2時至晚上9時(每隔兩星期的週一休息)
推薦食物 炸年糕、炸香蕉
評分 ★★★★★

郭福成(左起)與郭振邦“父子兵”聯手經營炸年糕攤,一年到頭供應好吃又便宜的炸年糕。

報導/攝影:沈俊榮


(峇株巴轄16日訊)對一般人來說,年糕是一年吃一次的應節食品,但在峇株巴轄卻有一個“無招牌”小攤位,一年到頭售賣炸年糕,讓年糕變成想吃就吃得到的甜品點心。

位于峇株市區貪吃街(平階路)的“無招牌”炸年糕攤,由攤主郭福成(65歲)經營,至今已有33年歷史。

郭福成最早期是推著三輪車在蘇雅路擺賣,過后才遷移至不遠處的貪吃街開設攤位。

郭福成告訴《中國報》,早期他從事建築業,后來動了一場手術,無法再做鋪水泥等粗重工作,只好到吉隆坡拜師學藝,學習製作炸年糕,並憑此手藝養家糊口。

“一開始生意並不好,有時一天只賣數十令吉,讓我一度想放棄做小販,做回老本行,但最后還是堅持下來。”

看似簡單的炸年糕、芋泥炸球及炸香蕉,其實蘊含著郭福成逾30年“功力”,包括如何將食材炸得“剛剛好”,都需一定功夫。
郭振邦(左)于2年前到檔口協助父親,如今已駕輕就熟,成為爸爸的得力助手。

傳承父母手藝

郭福成透露,早期開設攤位時,還有兄長在攤位幫他,直到兄長年近八旬退休,他才把兒子郭振邦(26歲)叫來攤位協助,目前兒子經過2年磨練,已得其真傳。

除了有兒子擔任得力助手,郭福成的女兒郭淑娟每逢週末也會來攤位協助。

郭振邦把切成一片片的年糕,夾在番薯及芋頭之間,準備下鍋油炸。

雖然,攤位下午2時才營業,但郭福成每天早上7時許就要忙著準備材料直到中午12時,過后又趕著去開攤。

“每隔四五天,我還要製作十多公斤年糕備用,而年糕製作手藝則是傳承自父母。”

他說,年糕製作工序繁瑣,每做一次要用逾12小時才大功告成。

他說,製作年糕須採用品質較佳的泰國糯米,但近年來泰國糯米品質也較遜色了,早期用泰國糯米做出來的年糕較Q彈,現在做出來的年糕有時不成形,必須整鍋倒掉。

切片番薯及芋頭夾著年糕,外形像貌似三文治。

番薯芋頭夾著像三文治

郭福成形容他售賣的炸年糕是“中國三文治”,因為是用切片番薯及芋頭夾著年糕,外形就像三文治,再沾上特調麵糊下鍋炸,吃起來外脆內軟、口感獨特,而且甜而不膩。

他透露,其攤位最早只賣炸年糕及炸香蕉,后來他研發“芋泥炸球”獲得好評,才開始售賣,目前常年售賣這3樣甜點,並且都是現炸現賣,讓顧客趁熱享用。

“我偶爾也會特製炸尖不叻(Chempedak)來賣,但由于尖不叻產量有限,而且有季節性,所以一般1年只賣一兩次。”

郭福成獨家研發的“芋泥炸球”,吃起來香脆可口。

他慨嘆,現在百物漲價,不僅液化石油氣、麵粉、食油、食品墊紙、塑料袋等漲價,就連芋頭、香蕉等原料也出現貨源短缺問題,有時須從巴力士隆、馬六甲甚至彭亨州“補貨”。

雖然原料不斷起價,但郭福成售賣的炸年糕每片只賣1令吉30仙,炸香蕉5片僅售1令吉,芋泥炸球5粒只售2令吉,非常經濟實惠,吸引各族顧客排隊光顧。

 

位于峇市貪吃街的“無招牌”炸年糕攤,經常都擠滿人潮排隊購買好吃炸年糕。
黃曉玲:十多歲吃到現在。

十多歲吃到現在
黃曉玲(42歲,商人)
這攤的炸年糕,我從十多歲就吃到現在。
他的炸年糕很脆,價格又不貴,而且沒有季節性,一年到頭都有得吃。只能說很棒!

鄭文平:炸香蕉外脆內軟。

炸香蕉外脆內軟
鄭文平(62歲,合唱團團長)
我吃這攤炸香蕉及炸年糕已30年,幾乎從老板開始營業就支持到現在。
特別喜歡他的炸香蕉,吃起來外脆內軟,實在“沒得頂”!

 

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