報導／攝影：沈俊榮

（峇株巴轄16日訊）對一般人來說，年糕是一年吃一次的應節食品，但在峇株巴轄卻有一個“無招牌”小攤位，一年到頭售賣炸年糕，讓年糕變成想吃就吃得到的甜品點心。

位于峇株市區貪吃街（平階路）的“無招牌”炸年糕攤，由攤主郭福成（65歲）經營，至今已有33年歷史。

郭福成最早期是推著三輪車在蘇雅路擺賣，過后才遷移至不遠處的貪吃街開設攤位。

郭福成告訴《中國報》，早期他從事建築業，后來動了一場手術，無法再做鋪水泥等粗重工作，只好到吉隆坡拜師學藝，學習製作炸年糕，並憑此手藝養家糊口。

“一開始生意並不好，有時一天只賣數十令吉，讓我一度想放棄做小販，做回老本行，但最后還是堅持下來。”

傳承父母手藝

郭福成透露，早期開設攤位時，還有兄長在攤位幫他，直到兄長年近八旬退休，他才把兒子郭振邦（26歲）叫來攤位協助，目前兒子經過2年磨練，已得其真傳。

除了有兒子擔任得力助手，郭福成的女兒郭淑娟每逢週末也會來攤位協助。

雖然，攤位下午2時才營業，但郭福成每天早上7時許就要忙著準備材料直到中午12時，過后又趕著去開攤。

“每隔四五天，我還要製作十多公斤年糕備用，而年糕製作手藝則是傳承自父母。”

他說，年糕製作工序繁瑣，每做一次要用逾12小時才大功告成。

他說，製作年糕須採用品質較佳的泰國糯米，但近年來泰國糯米品質也較遜色了，早期用泰國糯米做出來的年糕較Q彈，現在做出來的年糕有時不成形，必須整鍋倒掉。

番薯芋頭夾著像三文治

郭福成形容他售賣的炸年糕是“中國三文治”，因為是用切片番薯及芋頭夾著年糕，外形就像三文治，再沾上特調麵糊下鍋炸，吃起來外脆內軟、口感獨特，而且甜而不膩。

他透露，其攤位最早只賣炸年糕及炸香蕉，后來他研發“芋泥炸球”獲得好評，才開始售賣，目前常年售賣這3樣甜點，並且都是現炸現賣，讓顧客趁熱享用。

“我偶爾也會特製炸尖不叻（Chempedak）來賣，但由于尖不叻產量有限，而且有季節性，所以一般1年只賣一兩次。”

他慨嘆，現在百物漲價，不僅液化石油氣、麵粉、食油、食品墊紙、塑料袋等漲價，就連芋頭、香蕉等原料也出現貨源短缺問題，有時須從巴力士隆、馬六甲甚至彭亨州“補貨”。

雖然原料不斷起價，但郭福成售賣的炸年糕每片只賣1令吉30仙，炸香蕉5片僅售1令吉，芋泥炸球5粒只售2令吉，非常經濟實惠，吸引各族顧客排隊光顧。

十多歲吃到現在
黃曉玲（42歲，商人）
這攤的炸年糕，我從十多歲就吃到現在。
他的炸年糕很脆，價格又不貴，而且沒有季節性，一年到頭都有得吃。只能說很棒！

炸香蕉外脆內軟
鄭文平（62歲，合唱團團長）
我吃這攤炸香蕉及炸年糕已30年，幾乎從老板開始營業就支持到現在。
特別喜歡他的炸香蕉，吃起來外脆內軟，實在“沒得頂”！

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