【排隊找好味】用逾20種辛香料熬煮5小時 寬中叻沙王室成員也愛 | 中國報 China Press

【排隊找好味】用逾20種辛香料熬煮5小時 寬中叻沙王室成員也愛

“黑、白魚丸”、釀豆腐、豆腐卜、鮮蚶及炸雞蛋等配料,都是老饕必點的叻沙配料。

 



寬中叻沙
地址 Stulang Walk,Jalan Stulang Laut,80300 Johor Bahru.
時間 上午9時至下午6時(週一休息)
顧客推薦 叻沙、特製參峇辣椒醬及釀料
評分 ★★★★

 


報導:黃慧琪
攝影:張來星

(新山6日訊)連柔佛王室成員都喜愛品嚐的叻沙,怎能叫老百姓們不心動呢?

位於Stulang Walk的寬中叻沙,在新山擁有至少有數十年歷史,是許多喜歡叻沙老饕的最愛,平日午餐繁忙時段,顧客需等上1小時,才有機會品嚐到香味四溢的叻沙湯與參峇辣椒醬。

儘管天氣炎熱,但不減“寬中叻沙”的人氣。

搬4次老饕仍支持

據了解,寬中叻沙早年前是在寬中食堂營業,後來搬遷到三樓粿條仔旁空地,結果因該處環境衛生糟糕,最後獲柔州蘇丹依布拉欣召集到士都蘭一片空地上,即Stulang Walk做生意,儘管該叻沙店經歷4次搬遷,但老饕依舊如影隨形,支持到底。

寬中叻沙店每逢午餐時段,就會高朋滿座,食客必須耐心等一小時,才能吃到美味叻沙。

這個店除售賣叻沙,也有清湯和干撈口味的麵食,以迎合不同口味的食客。

寬中叻沙目前是由3兄弟姐妹即黃敬恩(30歲)、黃敬祖(26歲)及黃愛惠(29歲)一同經營,為節省顧客等待時間,一個小小店鋪就有近10名員工工作。

黃敬祖(左起)、黃敬恩及黃愛惠兄弟姐妹一同經營“寬中叻沙”店,在新山一帶相當有名氣。

黃敬恩接受《中國報》訪問時說,由於有柔佛王室成員經常前來購買,在王室加持下,也令該店吸引各族同胞光顧,檔口生意可謂越來越好。

“我們請了很多員工,并各別負責洗碗、收拾、捧餐及送飲料等,希望藉此減少顧客等待美食的時間。”

另外,他介紹叻沙時透露,該湯底是採用二十多種辛香料及佐料一起熬煮四五個鐘頭而成,而清湯則以雞骨和江魚仔熬煮。

“一般上,我們除了下雨天外,幾乎每天都會把所有食物賣完。”

寬中叻沙吸引三大種族食客前來品嘗。

招牌“黑、白魚丸” 夠嚼勁

特製的招牌“黑、白魚丸”有嚼勁深受食客青睞!

黃敬恩介紹寬中叻沙招牌魚丸時說,所謂的黑魚丸,是用鯊魚肉製作的丸子,經油炸後呈深金黃色而成,而白魚丸用的則是蕃薯魚肉製作。

他說,這兩種魚丸都是將魚肉加配方攪拌,打成魚漿再捏成丸狀下鍋炸或煮熟。

他指出,帶甜味的黑魚丸吃起來有嚼勁,白魚丸滑嫩富彈性,這兩款肉鮮味美的丸子皆是純手工,每天製作並售完。

他也說,為迎合各族同胞,因此把釀豆腐的釀料從豬肉改成雞肉,以保有華人傳統風味又不失口感。

每當午餐時間,寬中叻沙小小店鋪前,都會擠滿人潮,高朋滿座。
林先生(左)與女友潘小姐(右)

經朋友推薦
林先生(39歲,技術人員)與女友潘小姐(39歲,銷售員)
我們是經新山朋友介紹后,第二次到這裡吃叻沙,上一次因為下雨,等約一小時后,無法吃到。
我們很喜歡吃叻沙,因此朋友推薦的都會去品嘗,也認為這裡的叻沙很不錯。

李叔英(37歲,家庭主婦)

釀料很新鮮
李叔英(37歲,家庭主婦)
這裡的釀料很新鮮,而我平均2個星期帶著家人品嚐這裡的叻沙一次。
我很喜歡吃這裡的叻沙,尤其搭配業者特製的參峇辣椒醬,是絕配。
我曾經在午餐時段等超過40分鐘,因此,我選擇避開巔峰時段來,每次10分鐘內就能吃到了。

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