報導：黃慧琪
攝影：張來星

（新山6日訊）連柔佛王室成員都喜愛品嚐的叻沙，怎能叫老百姓們不心動呢？

位於Stulang Walk的寬中叻沙，在新山擁有至少有數十年歷史，是許多喜歡叻沙老饕的最愛，平日午餐繁忙時段，顧客需等上1小時，才有機會品嚐到香味四溢的叻沙湯與參峇辣椒醬。

搬4次老饕仍支持

據了解，寬中叻沙早年前是在寬中食堂營業，後來搬遷到三樓粿條仔旁空地，結果因該處環境衛生糟糕，最後獲柔州蘇丹依布拉欣召集到士都蘭一片空地上，即Stulang Walk做生意，儘管該叻沙店經歷4次搬遷，但老饕依舊如影隨形，支持到底。

寬中叻沙店每逢午餐時段，就會高朋滿座，食客必須耐心等一小時，才能吃到美味叻沙。

這個店除售賣叻沙，也有清湯和干撈口味的麵食，以迎合不同口味的食客。

寬中叻沙目前是由3兄弟姐妹即黃敬恩（30歲）、黃敬祖（26歲）及黃愛惠（29歲）一同經營，為節省顧客等待時間，一個小小店鋪就有近10名員工工作。

黃敬恩接受《中國報》訪問時說，由於有柔佛王室成員經常前來購買，在王室加持下，也令該店吸引各族同胞光顧，檔口生意可謂越來越好。

“我們請了很多員工，并各別負責洗碗、收拾、捧餐及送飲料等，希望藉此減少顧客等待美食的時間。”

另外，他介紹叻沙時透露，該湯底是採用二十多種辛香料及佐料一起熬煮四五個鐘頭而成，而清湯則以雞骨和江魚仔熬煮。

“一般上，我們除了下雨天外，幾乎每天都會把所有食物賣完。”

招牌“黑、白魚丸” 夠嚼勁

特製的招牌“黑、白魚丸”有嚼勁深受食客青睞！

黃敬恩介紹寬中叻沙招牌魚丸時說，所謂的黑魚丸，是用鯊魚肉製作的丸子，經油炸後呈深金黃色而成，而白魚丸用的則是蕃薯魚肉製作。

他說，這兩種魚丸都是將魚肉加配方攪拌，打成魚漿再捏成丸狀下鍋炸或煮熟。

他指出，帶甜味的黑魚丸吃起來有嚼勁，白魚丸滑嫩富彈性，這兩款肉鮮味美的丸子皆是純手工，每天製作並售完。

他也說，為迎合各族同胞，因此把釀豆腐的釀料從豬肉改成雞肉，以保有華人傳統風味又不失口感。

經朋友推薦
林先生（39歲，技術人員）與女友潘小姐（39歲，銷售員）
我們是經新山朋友介紹后，第二次到這裡吃叻沙，上一次因為下雨，等約一小時后，無法吃到。
我們很喜歡吃叻沙，因此朋友推薦的都會去品嘗，也認為這裡的叻沙很不錯。

釀料很新鮮
李叔英（37歲，家庭主婦）
這裡的釀料很新鮮，而我平均2個星期帶著家人品嚐這裡的叻沙一次。
我很喜歡吃這裡的叻沙，尤其搭配業者特製的參峇辣椒醬，是絕配。
我曾經在午餐時段等超過40分鐘，因此，我選擇避開巔峰時段來，每次10分鐘內就能吃到了。

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