【排隊找好味】巷子裡的香氣‧老饕必吃宵夜 蠔鮮蛋香最美味 | 中國報 China Press

【排隊找好味】巷子裡的香氣‧老饕必吃宵夜 蠔鮮蛋香最美味

馮亞成十多歲就在蠔煎攤打工,37歲那年才決定自立門戶創業當老闆。
馮亞成售賣的蠔煎“蠔鮮蛋香”,經營數十年來都堅持使用新鮮生蠔和雞蛋,絕不馬虎。

 



新山蠔煎JB Fried Oyster
地址 Stall 37, Medan Selera Meldrum Walk
時間 沒有固定營業時間
面子書 https://www.facebook.com/jbfriedoyster/
推薦食物 蠔煎
評分 ★★★★

 

報導:謝心昉
攝影:張來星


(新山13日訊)蠔煎是許多市井小民喜愛的民間小吃,雖然它使用的材料簡單,但要煮出一盤讓人回味無窮的蠔煎,卻絕非易事。

位于新山明里南街后巷的“新山蠔煎JB Fried Oyster”,至今經營已長達數十年,業者的蠔煎在新山絕對享有盛名,同時,也是許多老饕夜晚宵夜的最佳食物。

“新山蠔煎JB Fried Oyster”攤主是現年69歲的馮亞成,據悉,他十多歲就在蠔煎攤打工,在累積多年經驗後,于37歲那年自立門戶創業。

馮亞成太太吳玉清(60歲)接受《中國報》訪問時說,其丈夫憑多年經驗研究出自己的蠔煎秘方,所以該攤蠔煎與其他攤蠔煎有所不同。

她說,蠔煎好吃最主要秘訣是“蠔鮮蛋香”,一定要使用新鮮生蠔、新鮮雞蛋、濾乾淨的薯粉及獨門特質辣椒,才能做出高水準蠔煎。

馮亞成售賣的蠔煎深受各地食客的喜愛,同時,也有許多民眾慕名而來品嚐。

每天花3小時製作辣椒

“蠔煎的辣椒很重要,為保持蠔煎好吃水平,丈夫每天堅持花2至3小時製作辣椒。”

她透露,經營蠔煎攤初期,一小碟蠔煎只售70仙,但隨著時代進步和成本高漲,現在該攤蠔煎售價為每碟8令吉。

馮亞成的32歲兒子馮壬茂也強調,該攤為保生蠔新鮮度,他們每次採購生蠔時,都只會買2天營業的份量,並且生蠔也堅持泰國進口。

他說,雖然該攤下午才營業,但他們每天早上11時許就要出門收貨,然後清洗生蠔和過濾薯粉等,晚上收攤后,也要進行攤位清理,回到家都一般已午夜12時。

“雖然會有些辛苦,但為了父親創下的‘好招牌’,我們仍然會繼續親力親為,提供最高水準蠔煎給顧客享用。”

吳玉清(左起)、馮壬茂及馮亞成凡事都親力親為,只為了讓顧客吃到最美味的蠔煎。

沒固定營業時間
想吃先查面書

老闆上了年紀,所以沒有固定營業時間,想吃美味蠔煎,記得先查詢面子書專頁!

馮壬茂坦承,父親因年邁關係,所以攤位無法每天準時營業,他們必須以父親的身體狀況決定是否開攤做生意。

馮壬茂提醒有意品嚐該攤蠔煎的民眾,要吃就要早到,因他們每天大約使用15至18公斤生蠔,賣完就收攤,不會額外再添加,所以遲來就無緣品嚐了。

另外,他透露,父母從前都不太鼓勵他到攤位幫忙,因父母覺得孩子應該努力讀書。

“不過,因不想好味道失傳,所以我還是有向父親學習烹煮蠔煎的秘訣,希望未來可繼承父業,保存父親經營多年的蠔煎攤招牌。”

他笑說,目前已經有父親的三成功力,但因為從小沒有進過廚房,所以要完全學會父親的手藝,對他而言還是有些許壓力。

翁坤富(56歲,退休人士)

原汁原味
翁坤富(56歲,退休人士)
我來自檳城,不過在新山居住超過30年,大約在20年前吃過這攤蠔煎后,我就對它的味道念念不忘,所以每次新山附近,都一定會來支持。
我很喜歡這攤蠔煎原汁原味,所以想吃蠔煎時,都會來這邊吃。

潘明泔(60歲,退休人士)

經常來吃
潘明泔(60歲,退休人士)
我本身很喜歡吃海鮮,剛好這攤的蠔煎很新鮮,所以我經常來吃。
我大約每隔兩個月就會到新山購物,剛好這攤蠔煎就在車站附近,所以就會趁此機會購買來當晚餐。

 

 

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