婦女嫁來大馬多年研究製成 印尼版娘惹粽 讚 | 中國報 China Press

婦女嫁來大馬多年研究製成 印尼版娘惹粽 讚

印尼娘惹粽子內陷十分多,甜絲絲的味道讓人忍不住想再來一口。

(昔加末13日訊)端午節來臨之際,印尼華裔女子嫁來大馬多年后,融合母親和家婆的手藝,製作印尼式娘惹粽子,贈送獨特創新口味粽子給親友,大獲好評。



擁有23年經驗的全職保姆李艾洙(50歲)是一名印尼海南人,其父親經營餐飲業,讓她從小有機會接觸烹飪,從此熱愛烹飪。

李艾洙熱愛烹飪,喜歡創新和研究新食譜,包括改良娘惹粽子。

她接受《中國報》訪問時說,年輕時,她在家中與母親學習裹粽子,但是經驗還不足,在32年前嫁到大馬后,跟隨福建籍的家婆學習,逐漸熟練裹粽子的技巧。


她說,自己常常在吃到好吃的食物時,都會忍不住研究其做法和材料,回家嘗試自己烹飪。

“自己不太喜愛吃肥肉,對肉粽並不熱愛,但是機緣巧合之下嚐到馬六甲娘惹粽子后,便十分有興趣研究和製作。”

李艾洙說,自己製做的娘惹粽子為印尼版,5年前研制后,經常一次制做約200粒,除了留自家吃也贈送親友。

李艾洙經常自己凌晨起身裹粽子。

“我盡量選擇瘦肉,是將肉絞碎而非如一般娘惹粽子切丁,接著才加入調味料和其他佐料一起攪拌。”

她透露,自己用的調味料主要用來自印尼和大馬兩者調味料的混合,並且加入冬瓜、蝦米和最后裹粽子時加上一小片班蘭葉,然後比較特別的是內餡加上齋菜。

印尼娘惹粽子的主要材料包括絞碎的肉、班蘭葉、蝦米、冬瓜和齋菜。

她認為,裹粽子最難部分或許是提前一天準備材料的功夫,她經常凌晨3時半許起身裹粽子。

她坦言,身為全職保姆,她利用閒暇時間例如凌晨和晚間,才開始製做娘惹粽。

“雖然很忙但是很開心很有滿足感,雖然家人都叫我不要那麼辛苦,但是我賺的是滿足感,很開心那麼多人喜歡我的粽子。”

改良版娘惹粽外形上與一般娘惹粽一樣。

 

訂單不間斷

印尼式娘惹粽子引來食客訂購,不愛吃粽子的人,也會吃上癮!

李艾洙女兒沈詩珺受訪時說,自己只是協助在網上接訂單,但見到母親裹粽子后,也十分有興趣學習和繼承裹粽子的技術。

“今年包好粽子后,因為有多出30粒粽子,所以在面子書詢問會否有人要買,突然訂單不間斷來,10天售出約有800粒粽子,回頭客特別多。”

娘惹粽子每天都是新鮮出爐,李艾洙喜歡當天才製做食客定下的娘惹粽。

她說,雖然母親是第一次售賣自己製做的粽子,但是沒想到如此受歡迎,許多來自外地的食客也紛紛訂購,就連一些不喜愛吃粽子的家人,在吃過后都十分喜愛她的粽子。

她相信,母親只是隨意給一個價錢,並未計算利潤,所裹的粽子材料,都是買最好的材料,但是卻一個粽子只售賣5令吉,而且為保證新鮮,每天訂單有多少就製做多少。

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