【排队找好味】祖传配方炮制独特酱料 亚迪沙爹一吃难忘 | 中国报 China Press

【排队找好味】祖传配方炮制独特酱料 亚迪沙爹一吃难忘

鲜蚶和粉肠沙爹串市面上鲜少摊贩售卖,想一尝特别口味的沙爹串一定要到麻坡贪食街寻找亚迪沙爹摊。
炭火烤著一排排沙爹串,让人食指大动。

 



亚迪沙爹
地址 麻坡贪食街亚迪沙爹
营业时间 上午10时至傍晚6时(周一休息)
推荐食物 猪肉沙爹、鸡肉沙爹、鲜蚶沙爹与粉肠沙爹
评分 ★★★★★
无论是沙爹或鱿鱼蕹菜小吃,都是麻坡贪食街著名美食。

 


报导/摄影:蔡纬杨

(麻坡11日讯)传承三代的摊档,从“渌渌”转型至潮州沙爹摊,不仅没有失守祖辈留下的好滋味,业者还精益求精创造独特口味的鲜蚶、粉肠和猪肉沙爹串,势必让人一吃难忘。

该位于麻坡贪食街的亚迪沙爹摊,在该街屹立已有一甲子时光,如今该摊售卖的沙爹串,除了一般的鸡肉沙爹,还有市面难以看见的粉肠、鲜蚶和猪肉沙爹。

本地及外地饕客,为尝沙爹的好味道,排队等候多久都愿意。

亚迪沙爹摊业者就是人人称为“沙爹仔”的杨志清(38岁),他日前接受《中国报》访问时指出,他的祖父杨亨福是于50年代从中国潮州揭阳南来,并落脚在麻坡贪食街售卖渌渌,而他们当时主要卖的食物就是鲜蚶、鸡肉、猪肉、猪肝和粉肠为主。

他说,父亲杨国风(俗称亚迪)与姑姑于70年代接手摊位后,便把串烫涮料烹调法,改成炭烤沙爹的方式处理食物。

“我们的沙爹酱,除了以祖传配方为根基,也参考友族的沙爹煮法进行改良,再加入花生粉、辣椒等佐料,炮制出现今的独特沙爹酱。”

他认为,沙爹要好吃除了腌制原料,沙爹酱的味道也非常重要,而他们的沙爹酱是用火炭烹煮,所以拥有一种碳香味,可让食客吃得齿颊留香。

他坦承,其售卖的鲜蚶沙爹,因鲜蚶常常会缺货,所以制作数量有限,而粉肠沙爹串,虽然粉肠处理工作繁琐,但为了提供老饕更多美食选择,所以多苦都会坚持下去。

 

杨志清忙着烤沙爹,手一刻都没有闲空过。
杨志清的母亲苏七妹忙着烫鱿鱼和蕹菜,以制作美味小吃。

家人联手控制食物品质

亚迪沙爹摊因人手主要都是家族成员,所以从腌肉、串肉、裹椰叶粽、烹制沙爹酱与烧烤等工作,大家都能驾轻就熟,也能更好的控制食物品质。

杨志清透露,母亲苏七妹向来是用椰叶削成条状包裹饭粽,然后,剩下的椰叶梗则削成串签使用。

“我通常清晨6时许就会起床准备售卖的食材,首先是先煮好饭裹椰叶粽,之后到巴刹挑选鸡肉和猪肉等食材,返家后再开始烹煮沙爹酱。”

他强调,摊口的食物处理工作,一切都不假于他人之手,目的是要让饕客吃到自己的诚意。

“我们60年来从不考虑开店,目的是希望在贪食街,缅怀祖父打拼和奋斗的起点地,并谨记祖父创业的初衷。”

位于麻坡贪食街的茶室座无虚席,证明王城美食非常吸引人。
沈振源(25岁,自雇人士)

有时候要等待
沈振源(25岁,自雇人士)
我居住在外州,但我每周都会到麻坡买沙爹品尝。
有些时候要等上一段时间,才能吃到美味沙爹,但我仍是甘之若饴,因这里的沙爹值得等待。

杜桂婷(38岁,自雇人士)

每月来吃3次
杜桂婷(38岁,自雇人士)
我平均一个月到麻坡贪吃街品尝3次沙爹串。
这里的粉肠沙爹和鲜蚶沙爹,别的地方都找不到。
粉肠沙爹和鲜蚶沙爹不是每次都有,不过也能吃一吃这里的鸡肉和猪肉沙爹,以满口腹之欲。

方利成(40岁,自雇人士)

有儿时好味道
方利成(40岁,自雇人士)
只要有空到麻坡,我必会转来麻坡贪食街吃沙爹,这里拥有我儿时的好味道。
我也常向外地朋友介绍这里独特的沙爹,让外地人士有机会到麻坡时,能吃这拥有悠久历史的美味沙爹。

麻坡贪食街的亚迪沙爹,除了售卖一般鸡肉的沙爹串,还有坊间较少看到的猪肉沙爹串。
到麻坡贪食街寻找美食的民众,一般都会点一盘沙爹品尝,以满足味蕾需求。

 

 

⬇⬇ 相关新闻 ⬇⬇


*本网站有权删除或封锁任何具有性别歧视、人身攻击、庸俗、诋毁或种族主义性质的留言和用户;必须审核的留言,或将不会即时出现。
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
距离 0 km
柔佛民调
看大家意见 更多
【柔佛人民调】你赞成学生到校外为校筹款吗?
你赞成学生到校外为校筹款吗?