【排隊找好味】清晨煮咖哩汁 “跳街舞” 甩煎餅 | 中国报 Johor China Press
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    【排隊找好味】清晨煮咖哩汁 “跳街舞” 甩煎餅

    一片片擺在盤子上的印度煎餅,準備送到客人的餐桌上。

     

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    貪吃街華人素食印度煎餅
    地址 峇株巴轄貪吃街(Jalan Pengkai, 83000 Batu Pahat, Johor,新新食品對面)
    營業時間 早上7時30分至11時30分(週一和二休息)
    顧客推薦 早上7時30分至11時30分(週一和二休息)
    評分 ★★★★
    張泰生以熟練的功夫,不到10秒就能甩出一片煎餅。

    報導/攝影:陳佳敏

    (峇株巴轄22日訊)屹立在峇株巴轄貪吃街長達32年的華人素食印度煎餅攤,雖然沒有華麗外表與招牌,但卻深受當地各階層人士喜愛,經常出現高朋滿座之景!

    此外,攤主在“甩”餅時的動作,更好像是在跳街舞,甚至有客人戲稱這攤是“hip hop roti canai”,在等待的同時,還能觀賞老闆“跳街舞”。

    張泰生(右)的甩餅速度雖快,但必須有人在旁幫忙煎餅,分工合作,才能趕上客人上門的速度。
    為讓食客品嚐到最好吃的咖哩汁,店家每天清晨5時就起床烹煮新鮮咖哩汁。

    攤主張泰生(53歲)原本是一名水槽技工,但在24歲時在佛堂學習製作印度煎餅的功夫,從32年前開始,就在貪吃街擺攤直到現在。

    他受詢時指出,平均每天都會售賣300至400片的印度煎餅,而製作印度煎餅的麵團則會每週準備一次,供5天營業日使用。

    他說,搭配印度煎餅的咖哩汁都是當天新鮮烹煮的,所以他只要有開攤,清晨5時就必須開始烹煮咖哩汁,以及準備一天營業所需要的用料,以便早上7時30分可開始營業。

    他指出,其售賣的印度煎餅麵團都是純手工製作,與外面的印度煎餅攤位不同。

    印度煎餅攤營業時,能看見不少人站在攤子四周,等待將煎餅打包回家享用。
    經營超過30年的貪吃街華人素食印度煎餅攤,常出現高朋滿座的景象。

    另外,雖然攤主甩餅速度快,但一旦遇上顧客蜂擁而至時,老闆還是需要有人在旁幫忙煎餅和招待客人,不然他一個人根本忙不過來。

    由於每天顧客太多,張泰生坦承因怕提供顧客太多印度煎餅的種類選擇,將拖延他的製作時間,所以他索性只提供2個口味的煎餅,如此一來就能盡快地將食物送到客人手上。

    據觀察,張泰生甩餅的動作熟練,約3至4個動作,不到10秒就能甩好一片煎餅。

    據悉,不少前來光顧的客人都是攤主的老顧客,當中也有許多是一家老小一同前來光顧,可見這攤印度煎餅深受各年齡層的歡迎。

    陳文忠(57歲,保險業)

    每週光顧
    陳文忠(57歲,保險業)
    我光顧這攤印度煎餅已超過20年,每週最少光顧一次,對于我這個素食者來說,口味非常適合。
    我也介紹不少朋友前來光顧,當中非素食者的朋友也覺得這攤印度煎餅非常好吃。

    鍾美琪(34歲,書記)

    醬料好吃
    鍾美琪(34歲,書記)
    這攤的印度煎餅,不是油膩且很香脆,雖然是素食,但醬料都非常好吃,攤位看起來也衛生乾淨。
    我平均一週會光顧一次,有時選擇打包回家吃,但這攤印度煎餅常常高朋滿座,我曾經等上30分鐘才吃到,有時候打包時為了避免等待,就會事前打電話預訂。

     

    張泰生製作的素食印度煎餅口感香脆,深受各年齡層人士喜愛。

     

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