報導：林德勝

（居鑾2日訊）以具有大馬風味的椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司出戰全球壽司大賽，居鑾人戴坤祥勇奪第一，為大馬增光！

35歲的戴坤祥擁有12年日本料理制作經驗，在賽會的傳統江戶前壽司和創意壽司皆獲得第一，以大馬人身分名揚海外。

戴坤祥接受《中國報》越洋訪問時說，曾在2016年代表新加坡一間日本料理店參加，在創意壽司和傳統江戶前壽司分別獲得第一和第三，最終總積分是第二名，令他遺憾。

在家人支持下，戴坤祥決定在今年到日本東京參賽，最終不負眾望，圓了總冠軍夢。

他說，此次比賽以個人身分參賽，是想要代表大馬參加，而不是新加坡日本料理店代表的身分，以展現愛國情誼。

“參賽的過程，令我很糾結，因為朋友說若我無法獲得冠軍，此次參賽的目的就沒有意義了。”

全球壽司大賽于8月23日至24日，在日本東京舉行，來自全國各地的40名壽司精英好手齊聚一起，比賽十分激烈和競爭。

戴坤祥發揮創意，融入大馬的特色材料加入壽司。

戴坤祥在比賽中，以花草和木質的盤子展現我國熱帶雨林的國家特色，製作椰漿飯壽司、烏達壽司、叉燒壽司等，贏得評審的一致好評。

他說，評審對大馬特色的壽司贊不絕口，更稱這些壽司屬於國家特色，其創意概念和靈感來源值得稱贊。

“為了比賽，我反复做練習，採用的一些食材是在本地腌制好的，一些則在日本購買和準備。”

戴坤祥2002年在居鑾中華中學畢業，主修商科班，在中學畢業后到新加坡工作。

他說，在鑾中商科班學習的知識，讓他獲益良多。

電視劇《將太壽司》 激發愛煮日本料理

電視劇《將太壽司》，讓戴坤祥成了壽司師傅。

通過比賽展現戴坤祥苦學壽司多年的能力，他坦言賽后如釋重負，希望能把比賽冠軍獻給長期支持他的家人。

提及為何會當上壽司師傅，他說，一部電視劇《江太壽司》激發他對制作壽司的興趣。

他強調，曾是比賽對手，現在則是友人的林明江，一直協助他提升制作壽司各方面的能力，讓他最終能在比賽獲冠。

戴坤祥計劃明年回到居鑾家鄉，開設適合居家大小共餐的日本壽司料理店。

他說，計劃開設連鎖壽司料理店，他本身會照顧居鑾分店，在吉隆坡的分行則會有合作夥伴接手，一同在大馬推廣日本料理。

“我也計劃成立馬來西亞壽司協會組織，幫助更多想要學習壽司料理的朋友，也能協助他們到日本參加比賽。”

感激賢妻默默支持

在新加坡學習當壽司學徒時，讓戴坤祥締結良緣，娶到善解人意的好妻子。

戴坤祥與妻子鄧慧鈴婚姻美滿，兩人育有2名兒子和1個女兒。

戴坤祥說，與妻子在日本料理店相識到相愛，在20歲時結婚，一晃就結婚了15年。

鄧慧鈴受訪時說，鼓勵丈夫去追尋和完成夢想，為他籌備好到日本出國比賽需要用到的費用，也要他放心去比賽，會照顧好家庭和孩子。

她說，在該比賽直播成績時得知丈夫獲獎，感到感動和安慰，因為丈夫終於完成多年的夢想了。

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